для лечения самых разных заболеваний, в том числе зубного кариеса.
В 1940-е годы Др Гарольд Хокинз, стоматолог, профессор, Южнокалифорнийского Университета, изучил влияние пищи на pH и минеральный состав слюны, мочи и крови. Он установил, что pH и минеральный состав слюны и мочи действительно определяются рационом питания, а вот pH крови больше зависит от пищеварительного и метаболического процессов, а также от образа жизни. По результатам своих многолетних наблюдений Др Хокинз сформировал диету, которая подходит большинству людей и помогает избавиться от проблем с зубами и других заболеваний с помощью продуктов, определенным образом регулирующих химический баланс слюны и мочи. Вслед за
Др Прайсом он подчеркивает необходимость употребления в пищу животных белков и цельного зерна, наряду с адекватным количеством жиров и овощей.
Кислотно-щелочной баланс играет важную роль в здоровье организма и имеет огромное значение для его функционирования. Рацион питания – фактор, который влияет и на кислотнощелочной баланс как с помощью кислотоили щелочеобразующих потребляемых продуктов, так и с помощью поступаемых с пищей нутриентов, влияющих на метаболизм. В прежние времена люди ели много богатой нутриентами пищи, что способствовало безупречному метаболизму, поддержанию оптимального кислотнощелочного баланса и крепкого здоровья. В наши дни некоторые представители
альтернативной медицины ратуют за рацион, состоящий преимущественно из овощей и фруктов и сводящий к минимуму употребление «кислотообразующих» мяса, рыбы и круп. Фрукты и овощи действительно нужны нашему организму в силу многих причин, в том числе и потому, что обеспечивают его щелочными минералами, а вот минимизировать потребление продуктов с кислотной зольностью (мяса и круп) для поддержания кислотно-щелочного баланса у большинства людей просто нет необходимости. На самом деле, полный отказ от продуктов с кислотной зольностью может привести к дефициту, из-за которого нарушится регуляция нормального уровня pH крови. Мясо и другие продукты животного происхождения богаты белком. В красном мясе много цинка, а в правильно
приготовленных крупах – фосфора, необходимых для поддержания оптимального кислотно-щелочного баланса.
В натуральном мясе всех видов, моллюсках и ракообразных, а также в сливочном масле хорошего качества содержатся жирорастворимые витамины, отвечающие за здоровье легких и почек – двух главных органов, участвующих в кислотно-щелочной регуляции. Исследование Уэстона Прайса указывает на то, что рацион, богатый нутриентами, в больших количествах поставляющими минералы как с кислотной, так и с щелочной зольностью, имеет решающее значение для здоровья всего организма, в том числе сложных систем, регулирующих кислотнощелочной баланс.
О необходимости поддержания правильного кислотно-щелочного баланса говорит и Хейзер Кортни в своей новой книге «500 главных способов надолго сохранить молодость» (Cico Books, 2003). Она рассказывает о том, что клетки тела лучше функционируют в щелочной среде и что идеальным соотношением для организма является 70% щелочи и 30% кислоты.
Между тем, среднестатистический человек обычно состоит на 80% из кислоты и на 20% из щелочи. (ошибка в тексте)
.Поэтому всем нам полезно есть побольше щелочных продуктов, таких как мед (натуральный), водяной кресс, морковь и сельдерей. В этот список, разумеется, стоит внести и сок алоэ вера, который повышает уровень pH в желудке, как было установлено Джеффри Бландом в его прогрессивном
исследовании (см. Bland, J, ‗Effect of orallyconsumed aloe vera juice on human gastrointestinal function‘, Natural Foods Network Newsletter, August 1985).
Алоэ вера отличается богатейшим содержанием природных щелочных компонентов, поэтому может стать необъемлемой и сугубо важной частью программы по эффективному поддержанию кислотно-щелочного баланса, основанной как на здоровом рационе, так и на здоровом образе жизни. Благодаря своей способности регулировать кровяное давление и кровообращение в тканях, алоэ вера надежно сохраняет правильный баланс жидкостей в организме.
О современном рационе питания
Нет никаких сомнений в том, что за так называемый «фастфуд» и «полуфабрикаты для быстрого приготовления» сотни миллионов жителей развитых и обеспеченных стран мира уже расплатились и продолжают расплачиваться собственным здоровьем. Имея огромный выбор пищи, мы львиную долю нашего дохода тратим на полуфабрикаты и продукты с зашкаливающим содержанием жиров, сахара и соли, на газированные напитки и сигареты (наносящие вред нашему здоровью), в результате чего складывается весьма удручающая и тревожная картина. Мы, жители развитых стран, несмотря на свое богатство (а на самом деле, благодаря ему), едим больше, чем когда-либо ели наши предки, но при этом получаем с пищей меньшее количество полезных питательных
веществ. Начиная с конца Второй Мировой войны, правительства большинства стран мира видели своей первейшей политической задачей накормить народ дешевой и обильной пищей. Как и из чего она готовилась, имело второстепенное значение. И вот теперь мы пожинаем зловещие плоды подобной политики. В то время данный подход был необходим и даже полезен, но, к сожалению, с тех самых пор он так и не претерпел никаких изменений, совершенно необходимых, учитывая тот хорошо всем известный вред, который он наносит здоровью людей и животных, а также окружающей среде.
Вообще, пища, которую мы едим, и вода, которую мы пьем сегодня, содержит без преувеличения в тысячи раз больше химикатов, чем пятьдесят лет назад. Наш
организм и в особенности пищеварительная система подвергаются атаке со стороны множества синтетических химических веществ (в том числе фармакологических), и мы ведем непрерывную борьбу за то, чтобы очистить и избавить его от вредных загрязнений. Наше здоровье постоянно подвергается угрозам: то коровье бешенство, то болезнь Крейцфельда–Якоба, то недавняя эпидемия ящура (до этого последний случай этой болезни в Великобритании был зафиксирован более тридцати лет назад). Они наносят огромный вред и людям, и животным в Великобритании и отдельных районах Западной Европы. Вспышки распространения опасной кишечной палочки, сальмонеллы и других серьезных инфекционных возбудителей происходят все
чаще и чаще. Мы слышим о том, что рыбы в реках, под влиянием содержащихся в воде гормонов, меняют пол. Мы, сами о том не подозревая, возможно, употребляем в пищу генномодифицированные продукты (ГМО), о чем нам никто не сообщает!
Буквально каждый день, открывая газету, включая телевизор или радио, мы узнаем о какой-нибудь новой угрозе нашему здоровью, связанной с продуктами питания, водой или окружающей средой. Мы едим мясо животных, которых кормят и травят антибиотиками и гормонами роста. На наших фруктах и овощах оседает столько пестицидов и других химикатов, что есть их можно, только срезав кожуру и удалив сердцевину.
Мы употребляем в пищу много неправильных злаков, много
