Переваривание и всасывание углеводов.

Суточная потребность в углеводах взрослого здорового человека составляет 400-500 г., однако это зависит от пола, возраста, рода деятельности. В организм человека углеводы поступают с пи­щевыми продуктами растительного и животного происхождения: крахмал, гликоген, глю­коза, клетчатка, лактоза, сахароза.

В основе переваривания углеводов лежит реакция ферментатив­ного гидролиза - расщепление крахмала, гликогена, и дисахаридов до мономе­ров: глюкозы, фруктозы, галактозы и др. Ферменты, участвующие в переваривании углеводов, относятся к классу гидролаз, подклассу гликозидаз. Переваривание углеводов начинается в ротовой полос­ти. Под действием -амилазы (оптимум рН 6,8-7,0), расщепляющей

1,4-гликозидные связи, крахмал распадается до декстринов. После этого пищевой комок поступает в желудок. В же­лудке рН 1,5-2, поэтому действие амилазы прекращается, перева­ривание декстринов возможно только внутри пищевого комка. Переваривание углеводов продолжается в двенадцатиперстной кишке, куда поступает сок поджелудочной железы, содержащий ферменты: -амилазу, амило- и алиго-1,6-гли­козидазы, расщеляющие 1,4- и 1,6-гликозидные связи. Декстрины расщепляются до мальтозы. В переваривании дисахаридов принимают участие ферменты кишечного сока – дисахаридазы: лактаза, мальтаза, сахараза, которые расщепля­ют дисахариды с образованием моносахаров: глюкозы, фруктозы, галактозы.

Скорость всасывания отдельных моносахаров различна. Всасыва­ние глюкозы и галактозы происходит быстрее, чем всасывание дру­гих моносахаров. Галактоза и глюкоза всасываются путем активного транспорта, т.е. против гра­диента концентрации при участии специальных переносчиков с зат­ратой АТФ. Ряд моносахаров всасываются путем облегченной диффузии (фруктоза, манноза, ксилоза). Всосавшиеся моносахариды через капилляры кишечных ворсинок попадают в кро­веносную систему и с током крови через воротную вену поступают в печень. От печени оттекает кровь содержащая только глюкозу. 65% всосавшейся глюкозы захватывают головной мозг, печень, скелетные мышцы и используют её как энергетический материал. 30% глюкозы в жировой ткани используется для синтеза резервных триацилглицеринов. Примерно 5% глюкозы используется на синтез гликогена.

Гексокиназная реакция. Пути превращения глюкозо-6-фосфата в клетке.

Гексокиназная реакция является ключевой реакцией углеводного обмена.

гексокиназа

Mg⁺²

Глюкоза глюкозо-6-фосфат

АТФ АДФ

Реакция необратима. Гексокиназа - фермент класса транфераз, фосфорилирует глюкозу и другие гексозы, ингибируется глюкозо-6-фосфатом, активируется инсулином.

Значение гексокиназной реакции. Только свободная глюкоза может проникать через мембрану в клетку или выйти из нее. Образование глюкозо-6-фосфата «запирает» глюкозу в клетке, т.е. превращает её в энергетический материал клетки. Благодаря этой реакции глюкоза превращается в метаболически активное вещество, способное вступать во все метаболические пути характерные для глюкозы.

Пути превращения глюкозо-6-фосфата в клетке.