4 Срок годности и условия хранения

Хранить не более 18 часов при t=2-6 в незаправленном виде, с заправкой – не более 30 мин.

5 Сведения о пищевой и энергетической ценности:

Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г	Энергетическая ценность, ккал
2,1	13,4	9,2	164,3

Составитель Ст. преподаватель Фёдорова И.П.

Уо «мгуп»

_____________________________________________________

Наименование организации-разработчика

Утверждаю

_____________

_____________

Технологическая карта №

На кулинарную продукцию

Суп морковный с овсяными хлопьями и изюмом

Наименование кулинарной продукции

1 Рецептура №

Наименование сырья	Расход сырья на 1 порцию готовой продукции, г
	брутто	нетто
Морковь: до 1.01 (20%) с 1.01 (25%) Овсяные хлопья Изюм Мёд или сахар Молоко Выход:	44 47 10 10,2 5 5 150 -	35 35 10 10 5 5 150 200

2 Технология приготовления:

2.1 Подготовка сырья к приготовлению блюда «Суп морковный с овсяными хлопьями и изюмом» производится в соответствии со сборником рецептур для предприятия общественного питания всех форм собственности/Министерство торговли РБ. – Минск: «Белорусская ассоциация кулинаров», 1996 г.

2.2 Подготовленный изюм и овсяные хлопья заливают холодным молоком, добавляют мед или сахар, хорошо перемешивают и дают настояться в течение 1-2 часов. Сырую очищенную морковь натирают на крупной терке, добавляют в настой, перемешивают и отпускают.

3 Характеристика изделий по органолептическим показателям:

Внешний вид: морковь равномерно нарезана по форме, на поверхности – изюм;

Цвет: типичный для компонентов, на поверхности – белый

Запах: характерный для данных компонентов с ароматом моркови,

Вкус: характерный для данных компонентов с привкусом изюма

Консистенция: жидкая.

4 Срок годности и условия хранения

Хранить не более 6 часов при t=2-6 , на раздаче – не более 60 мин.

5 Сведения о пищевой и энергетической ценности:

Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г	Энергетическая ценность, ккал
2,91	2,47	23,69	97,93

Составитель Ст. преподаватель Фёдорова И.П.

Уо «мгуп»

_____________________________________________________

Наименование организации-разработчика

Утверждаю

_____________

_____________

Технологическая карта №

На кулинарную продукцию