Деловая игра «лучший проект кафе для любителей бутербродов»

Класс: V

Тема программы: Кулинария

Тема урока: Приготовление бутербродов

Цели урока:

Повторить и закрепить знания и умения по приготовлению и оформлению бутербродов; систематизировать знания по классификации бутербродов. Развивать творческие, коммуникативные, предпринимательские способности самостоятельность. Воспитывать эстетический вкус.

Дидактические средства: оборудование кулинарной лаборатории, разделочные доски, ножи, наборы продуктов для бутербродов, учебная литература, журналы, бумага, краски.

Регламент урока:

Вступительное слово учителя	– 10 минут
Выполнение задания в подгруппах	– 60 минут
Защита проектов	– 15 минут
Подведение итогов	– 5 минут

Ход урока

1. Вступительное слово учителя

   1. Мотивация к работе над проектом;

   2. Объяснение правил игры;

   3. Характеристика критериев оценивания.

2. Заполнение задания в подгруппах

   1. Разделение ролей;

   2. Работа учащихся над заданием в соответствии с ролью;

   3. Коллективное обсуждение итогов работы, подготовка презентации.

3. Защита проектов

   1. Выступление команд;

   2. Дегустация фирменных бутербродов.

4. Подведение итогов

   1. Работа экспертной комиссии;

   2. Объявление результатов и награждение победителей.

Задания для учащихся

До начала игры учащимся выдается задание: разбиться на команды, по 5–6 человек, разработать фирменный бутерброд и подготовить набор продуктов для его приготовления. Фирменный бутерброд должен отражать специфику кафе (детское, школьное, студенческое) и соответствовать названию.

Задания на игру в соответствии с ролями:

• Хозяин кафе и заведующий производством: определяют место расположения кафе, название, круг основных посетителей;

• Технологи: разрабатывают меню, в которое должны входить различные бутерброды, обосновывают его;

• Кулинары: готовят фирменные бутерброды, украшают их и подают;

• Рекламные агенты: делают рекламу для посетителей, изготавливают макет меню.

Критерии оценивания

Выполнение всех заданий	10 баллов
Правильный выбор места для кафе и названия	5 баллов
Разнообразное меню	5 баллов
Вкусовые качества, оригинальность оформления фирменного бутерброда, его питательная ценность	8 баллов
Содержание и оформление рекламы	5 баллов
Активность всех членов команды	3 баллов
Защита проекта	5 баллов

Лабораторная работа 6: анализ уроков технологии в школе

Формируемые компетенции: ОПК-1, ОПК-4.

Цель: научить анализировать урок, выявлять сильные и слабые стороны урока.

Дидактические средства

1. Примерная учебная программа образовательной области «Технология».

2. Видеозапись урока технологии.

Информационное обеспечение

1. Кульневич С.В. Анализ современного урока [Текст]: практ. пособие / С.В. Кульневич, Т.П. Лакоценина. – Ростов н/Д: ТЦ Учитель, 2002. – 175 с.

2. Примерные программы по учебным предметам [Текст]. Технология. 5–9 классы: проект. – М.: Просвещение, 2010 . – 96с.

3. Профессор Конаржевский и анализ урока (видеофрагмент) [Электронный ресурс]. – Режим доступа: http://www.youtube.com/watch?v=YuiofReSxTM.

Подготовительная работа

Определите требования, предъявляемые к современному уроку:

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Определите цели посещения уроков и виды анализа:

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Задания

Задание 1. Изучить предложенный план анализа урока технологии.

Задание 2. Определить вид анализа урока, сформулировать цели анализа, определить структурные компоненты анализа.

Задание 3. В ходе просмотра урока заполнить таблицу 13, сделать выводы по уроку и подготовить выступление.

Критерии оценивания

1. Полнота анализа, учет всех факторов.

2. Аргументированность позиций, умение выделять как положительные, так и отрицательные стороны урока, формулировать предложения по улучшению процесса преподавания.

3. Учет при анализе требований, предъявляемых ФГОС.

Цели анализа урока:_____________________________________________________

_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Таблица 13

Схема анализа урока

Класс_________

Тема урока____________________________________________________________

Цели урока____________________________________________________________

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

№	Компоненты анализа	Положительные моменты	Недостатки	Советы, рекомендации
1	Основные цели урока Насколько полно представлены цели урока? Прослеживается ли реализация поставленных учителем целей урока?
2	Организация урока тип урока, соответствие структуры урока данному типу урока; этапы, их логическая последовательность и дозировка во времени; соответствие построения урока его содержанию и поставленной цели
3	Мотивация Каким образом учитель обеспечивает мотивацию изучения данной темы?
4	Соответствие урока требованиям ФГОС ориентация на новые образовательные стандарты; нацеленность деятельности на формирование УУД; использование современных технологий
5	Содержание урока научная правильность освещения материала на уроке, его соответствие возрастным особенностям учащихся; соответствие содержания урока требованиям программы; связь теории с практикой, использование жизненного опыта учеников с целью развития познавательной активности и самостоятельности; связь изучаемого материала с ранее пройденным материалом, межпредметные связи
6	Методика проведения урока актуализация знаний и способов деятельности учащихся; постановка проблемных вопросов, создание проблемной ситуации; используемые методы обучения; соотношение деятельности учителя и деятельности учащихся, активность учащихся на уроке; применение диалоговых форм общения; сочетание фронтальной, групповой и индивидуальной работы; использование наглядного материала; развитие творческих способностей; развитие самостоятельности; формирование навыков самоконтроля и самооценки; индивидуальная работа со слабыми и успевающими учащимися
7	Организация практических работ выполнение требований к наглядным методам обучения при личном показе приема; организация рабочего места и выполнение требований техники безопасности в учебных мастерских; правильность подбора упражнений и учебно-производственных работ; контроль за правильностью выполнения приёмов работы; обеспечение качественного и осознанного выполнения задания учащимися
8	Психологические основы урока ритмичность урока: чередование материала разной степени трудности, разнообразие видов учебной деятельности; наличие психологических пауз и разрядки эмоциональной сферы урока; общий эмоциональный фон урока.
9	Домашнее задание: оптимальный объем, доступность инструктажа, дифференциация, представление права выбора

Выводы по уроку _______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________