5.2 Бізнес-план по виробництву і реалізації сиру та молочних продуктів в тов "Промінь-Приват" Миргородського району Полтавської області

1. Резюме

Виробництво молока – один з напрямів спеціалізації сільськогосподарських підприємств центрального регіону України. Виробничі потужності по виробництву сиру та молочних продуктів планується розмістити на базі ТОВ «Промінь-Приват» Полтавської області, миргородського району. Ідея займатися такою виробничою діяльністю обґрунтована тим, що ТОВ «Промінь-Приват» має достатні фінансові можливості для реалізації подібних проектів.

На даний час в м. Миргород та інших прилеглих населених пунктах попит на сир та молочні продукти задоволений частково, що є обґрунтуванням обраного виду виробничої діяльності. Перевагою розташування власного виробництва сиру є вигідне з точки зору реалізації географічне положення – м. Миргород знаходиться на відстані 100 км від обласного центру – м. Полтава, є районним центром, через який проходить Південна залізниця. Основний вид обраної виробничої діяльності - виробництво та оптова торгівля сиром та молочними продуктами м. Миргород, м. Полтава та іншій прилеглій території Миргородського району. Також можливо виконання індивідуального замовлення та доставка партії сиру. Також реалізація сирного продукту в м. Миргороді вигідне тим, що нашу продукцію можна реалізовувати за спец. замовленням в місцеві санаторії та пансіонати. Після отримання певних прибутків планується створення нових робочих місць, що збільшить якість виробництва та торгівельних послуг. Отже, основне завдання проекту – створення додаткових робочих місць, підвищення власного добробуту шляхом створення приватного бізнесу з виробництва та реалізації сиру та молочних продуктів.

Для досягнення поставленої мети планується здійснити ряд першочергових завдань:

- провести аналіз майбутньої виробничої діяльності з метою виявлення переваг і недоліків даного проекту.

- заключити угоди з організаціями - оптовими покупцями сиру та молочних продуктів;

закупити спеціальне виробниче обладнання на перший етап;

підготувати відповідну виробничо-торгівельну територію до належного санітарного та технічного стану.

2. Характеристика розробки

Господарське значення продукції.

Сир є цінним продуктом харчування. Він легко засвоюється організмом, висококалорійний і поживний. Фізіологічно обґрунтована норма сиру для людини не перевищує 80 г на добу. Сир один з найкалорійніших продуктів харчування. Поживна цінність зумовлена високою концентрацією білків та жирів. Залежно від сорту, в 100 г міститься 15-27 % білків, 20-32 % жирів. Енергетична цінність 100 г сиру становить до 450 ккал. Сир — це джерело кальцію, фосфору, вітамінів А, В2, В12, амінокислот і білку. Цей продукт засвоюється організмом майже на 100 %. Дієтологи стверджують, що для забезпечення балансу мінеральних речовин і підтримки здоров'я організму людина має споживати не менш шести кілограмів сиру на рік. Цей продукт обов'язковий у раціоні дітей, підлітків, вагітних жінок, а також людей, які витрачають упродовж дня багато енергії.

Основні виробники (тис. тон)

США 4,275 (2012)

Німеччина 1,927 (2012)

Франція 1,884 (2012)

Італія 1,149 (2012)

Нідерланди 732 (2012)

Польща 594 (2012)

Бразилія 495 (2012)

Єгипет 462 (2012)

Аргентина 425 (2012)

Австралія 395 (2012)

У розвитку молокопродуктового комплексу слід приділити увагу збільшенню випуску продукції з малим вмістом жиру, збагаченої білком і вітамінами, поліпшенню якості, збільшенню випуску продукції у розфасованому вигляді. Особливе значення для подальшого розвитку має раціональне використання виробничих потужностей переробних підприємств, концентрація виробничої сировини із зосередженням потужностей з їхньої промислової переробки, впровадження комплексної переробки сировини, збільшення її частки на виробництво сиру і сухих молочних продуктів, широке використання безвідходних технологій.