VII. Контрольные вопросы

1. Что включает в себя понятие адекватное питание?

2. Что включает в себя понятие сбалансированное питание?

3. Что включает в себя понятие рациональное питание?

4. Что принято во внимание при обосновании «Норм физиологических потребностей в пищевых веществах и энергии»?

5. Каково значение коэффициента физической активности в зависимости от интенсивности труда?

6. На какие группы в зависимости от интенсивности труда разделено взрослое трудоспособное население страны в «Нормах»?

7. Лица каких профессий относятся к I, II, III, IY и Y группам по характеру их деятельности?

8. На какие возрастные группы разделено взрослое трудоспособное и нетрудоспособное население страны в «Нормах»?

9. Какова энергетическая ценность рациона питания студентов?

10. Каково рекомендуемое соотношение между белками, жирами и углеводами в рационе питания взрослого трудоспособного населения?

11. Каково оптимальное соотношение между кальцием и фосфором в суточном рационе питания?

12. Каковы нормы потребления жиров, в том числе растительных (в %% от общего количества), для трудоспособного населения?

13. Каковы нормы потребления белков, в том числе животного происхождения (в %% от общего количества), для работников физического труда и у лиц, труд которых связан с напряженной умственной деятельностью?

14. Какова энергетическая ценность 1 г белков, жиров, углеводов?

15. Какие минеральные вещества и витамины включают «Нормы»?

VIII. Литература:

1. Габович Р.Д., Познанский С.С., Шахбазян Г.К. Гигиена. -Киев,1984. -С.134-155.

2. Минх А.А. Общая гигиена. -М.,1984. -С.355-407.

3. Румянцев Г.И., Вишневская Е.П., Козлова Т.А. Общая гигиена. -М.,1985. -С.24-80.

4. Пивоваров Ю.П. Руководство к лабораторным занятиям по гигиене и экологии человека. -М.,1999. -С.76-91.

5. Румянцев Г.И., Прохоров Н.И, Новиков С.М., Козлова Т.А.с соавт. Гигиена. -М.,2000. -С.221-244.

6. Лабораторные и практические занятия по гигиене питания. Методическое пособие. Ставрополь, 2002- С. 156.

7. Лекционный курс

ПРИЛОЖЕНИЕ 1

Извлечение из норм физиологических потребностей в пищевых веществах и энергии для различных групп населения

Утверждены Главным Государственным сани-

тарным врачом РФ от 08.05.92 за № 5786-91

Нормы физиологических потребностей (в дальнейшем «Нормы») являются критерием для оценки фактического питания и резервов продовольствия, используются при разработке мер социальной защиты, обеспечивающих здоровье, а также для организации рационального питания в коллективах и лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях.

Расчеты потребностей в энергии дают величины, необходимые для поддержания желаемой массы тела и обеспечения оптимального уровня физической и социальной активности, то есть здоровья в широком смысле этого слова.

Содержащиеся в «Нормах» величины потребления распределены по группам с учетом пола, возраста, массы тела и размеров энерготрат. Взрослое трудоспособное население в зависимости от характера деятельности (энерготрат) дифференцировано на 5 групп для мужчин и 4 для женщин. Физиологическим критерием, определяющим адекватное количество энергии для конкретных групп, служит коэффициент физической активности (КФА), который показывает каково соотношение общих энерготрат с величиной основного обмена. Величины основного обмена, использующиеся при расчете КФА, зависят от пола, возраста и массы тела, которая для больших групп населения бралась усредненной, и составляла 70 кг для мужчин и 60 кг для женщин (Приложение 1 к Занятию 1 таблица 4). Когда же вопрос касается рекомендаций регионального характера, то необходимо приближаться к более точным антропометрическим характеристикам населения конкретного региона.