- •«Организация и управление торгово-сбытовой деятельностью» мдк 01.0 2. Организация торговли
- •Содержание
- •Введение
- •Раздел 1. Организация розничной торговли
- •Тема 1. 1. Технология розничной торговли
- •Виды торговли
- •Оптовая Розничная
- •Торгово-технологические функции
- •Виды розничной торговой сети и их характеристика
- •Специализация розничной торговой сети
- •Типизация розничной торговой сети
- •Закрепление учебного материала
- •Раздел 1. Организация розничной торговли
- •Тема 1.2.1. Розничная торговая сеть
- •Особенности технологических планировок организаций торговли
- •Виды планировок торгового зала
- •2. Боковая («трек», или «петля»)
- •3. Выставочная планировка магазина
- •4. Произвольная планировка магазина
- •Расчет эффективности планировки торгового зала
- •Расчеты эффективности использования площади магазина
- •2. Расчет установочной площади оборудования
- •Закрепление учебного материала
- •Практическая работа №1 «Идентификация вида и типа предприятия розничной (оптовой) торговли в соответствии с признаками классификации». Экскурсия в магазины Подготовка отчета
- •Практическое задание №2 Расчет эффективности использования площади торгового зала.
- •Практическое задание №3 Составление эскиза планировки торгового зала магазина и территории вокруг него. Расчет количества касс для площади торгового зала.
- •1. Особенности технологических планировок организаций торговли и рассчитывать количество касс для торгового зала а зависимости от площади
- •Тема 1.2. Организация торгово-технологического процесса и обслуживания покупателей Организация торгово-технологического процесса на предприятии торговли
- •Раздел 2 Организация торгово-технологического процесса в торговле
- •Тема 2.1.1. Влияние покупательского спроса на снабжение магазинов товарами. Виды покупательского спроса. Методы изучения покупательского спроса. Формирование ассортимента товаров в магазине.
- •Цели и задачи торгового маркетинга
- •Виды и методы изучения покупательского спроса
- •Понятие о торговом ассортименте
- •Формирование ассортимента товаров в магазине
- •Закрепление учебного материала
- •Практическое задание №3 Составление анкет для анализа покупательского спроса
- •Практическое задание №4 Определение критерий конкурентоспособности на основе опроса покупателей
- •Раздел 2 Организация торгово-технологического процесса в торговле
- •Тема 2.1.2. Организация товароснабжения
- •Технология товароснабжения розничной торговой сети
- •Виды закупки товаров
- •Виды закупки товаров
- •Формы товароснабжения и виды завозов товаров в розничной торговле
- •Источники поставки товаров
- •Закрепление учебного материала
- •Практическая работа №5 Ознакомление с нормативными документами. Составление заявки на завоз товара. Оформление доверенности
- •Требования, предъявляемые к оформлению документов
- •Тема 2.2. Тара и тарные операции
- •Основные виды тароматериалов
- •Закрепление учебного материала
- •Тема: Технология приёмки товара в магазине, его хранения, подготовки к продаже, размещения и выкладки
- •Приёмка товаров по количеству и качеству
- •Закрепление учебного материала
- •Тема 2.3.2. Технология хранения товаров. Подготовка товара к продаже
- •Подготовка товаров к продаже
- •Подготовка некоторых видов непродовольственных товаров к продаже
- •Товарные потери
- •Закрепление учебного материала
- •Основные требования, предъявляемые к размещению и выкладки товаров в торговом зале
- •Размещение и выкладка разных групп товаров
- •Выкладка, размещение швейных и трикотажных товаров
- •Закрепление учебного материала
- •Практическая работа №6 Оформление сопроводительных документов
- •Практическая работа №7 Документальное оформление товарных потерь
- •Тема 2.4. Технология продажи товара
- •Тема 2.4.1. Организация продажи товаров
- •Правила работы магазина, торгового обслуживания и торговли товарами
- •Технология продажи отдельных видов продовольственных товаров
- •Технология продажи отдельных видов непродовольственных товаров
- •Закон рф "о защите прав потребителей" Правила обмена и возврата товаров
- •Формы и методы продажи товаров
- •Закон о защите прав потребителей
- •Образец письма об обмене товара надлежащего качества, не подошедшего по размеру, фасону, расцветке и т.Д.
- •Заявление
- •Практическое занятие №9 Применение статей административного права за нарушение правил торговли
- •Практическое занятие №10 Применение статей административного права за нарушение правил торговли
- •3. Выполнить задания в тестовой форме
- •Перечень рекомендуемых учебных изданий, Интернет-ресурсов, дополнительной литературы
- •Дополнительные источники:
Формы товароснабжения и виды завозов товаров в розничной торговле
В зависимости от источников поступления товаров в розничные торговые предприятия различают две формы товароснабжения:
1. Транзитная форма – доставка товаров в магазины от производственных предприятий, минуя оптовые базы. Она применяется для снабжения розничных торговых предприятий товарами простого ассортимента и товарами повседневного спроса (молоко, хлеб, овощи).
производитель
магазин
Преимущества транзитной формы:
товары быстрее попадают к потребителю хорошего качества;
цены на товары ниже, так как они доставляются в магазины без посредников;
экономия денежных средств за счет транспортных услуг и погрузочно- разгрузочных работ.
Недостаток:
нерациональное использование складских площадей в магазинах за счет большого количества поставляемых товаров.
2. Складская форма товароснабжения – предлагает поставку товаров в магазины со складов оптовых предприятий. Она наиболее удобна при доставке товаров сложного ассортимента, которые нуждаются в предварительной подсортировке.
производитель
оптовые базы
магазин
Преимущества складской формы:
расширение ассортимента товаров разных изготовителей;
поступление товаров малыми партиями, но чаще, чем при транзитной;
Недостаток:
нерациональное использование рабочего времени работников магазина.
Товароснабжение розничной торговой сети осуществляется двумя видами завозов товаров:
1. Децентрализованный завоз товаров – заключается в том, что вывоз товаров со склада поставщика возлагается на магазины. Применение этого вида завоза ведет к дополнительным расходам по транспорту и нерациональному использованию рабочего времени работников магазинов, т. к. они вынуждены отвлекаться от выполнения своих функций по обслуживанию покупателей.
2. Централизованный завоз товаров – является наиболее эффективным методом товароснабжения, т. к. завоз товаров осуществляется транспортом поставщиков. Частота завоза и размер поставки товаров зависят от наличия складов в магазинах.
Для эффективного использования транспорта и сокращения непроизводительных пробегов разрабатывают маршруты доставки централизованного завоза товаров:
а) маятниковый (линейный) маршрут – используют для доставки товаров только в один магазин и обратно без груза;
б) кольцевой маршрут – завоз товаров осуществляется за один рейс в несколько магазинов по короткому расстоянию.
Для составления маршрутов используют график завоза товаров, т. е. расстояние с указанием доставки товаров в каждый магазин.
Источники поставки товаров
Основными источниками поступления товаров на торговые предприятия являются: промышленные и сельскохозяйственные предприятия изготовители (заводы, фабрики, колхозы,); оптовые торговые предприятия, хладокомбинаты, базы, склады, предприятия промпереработке, подсобные сельскохозяйственные предприятия; собственные предприятия, лица занимающие индивидуальной трудовой деятельностью.
Товары от поставщиков до торгового предприятия сопровождают специальные документы, которые называются сопроводительными товарными документами.
К таким документам относят: накладные, товарно-транспортные накладные, счета, счет – фактуры и др. Основными расчетными документами для оплаты товаров являются платежное требование, которое выписывает поставщик на основании сопроводительных товарных документов и представляет в банк для безналичных расчетов.
Обязательным документом при каждой отгрузке товаров является счет-фактура. В настоящее время составление счетов-фактур поставщиком товара сопровождается ведением журналов учета счет - фактур, а также книги продаж. В свою очередь покупатель ведет журнал учета получаемых от поставщиков счетов-фактур и книгу покупок.
Накладная - является распространенным документом, которая на торговом предприятии играет роль как приходного, так и расходного товарного документа. В практике применяются различные накладные: простая накладная, форма № 61, 19, М-14, М-15.
Однако независимо от используемого вида накладной ее обязательными реквизитами являются:
наименование документа, номер накладной, дата выписки, наименование поставщика и покупателя, через кого направляется товар, наименование товара, количество товара, цена за единицу товара, общая сумма отпуска по каждой товарной позиции с выделением итоговой суммы по накладной, отдельной строкой выделяется сумма на добавленную стоимость (НДС) с последующим указанием в накладной суммы с учетом и без учета НДС. Накладная подписывается материально ответственными лицами, сдавшими и принявшими товар, и заверяется печатью поставщика и получателя. Количество экземпляров, в которых выписывается накладная, зависит от условий получения товара и принятой на предприятии системы учета и отпуска товаров.
Товарно-транспортная накладная по форме № 1-Т (торговля) – составляется поставщиком и является первичным приходным документом при поступлении на торговое предприятие партий товара автомобильным транспортом. Выписывают товарно-транспортную накладную в четырех экземплярах: первый остается у грузоотправителя; второй предназначен покупателю, третий и четвертый направляют автотранспортному предприятию с обязательной отметкой об указанной услуге.
Товарно-транспортная накладная состоит из двух разделов: товарного и транспортного.
В товарном разделе - указывают сведения о поставщике и плательщике; о товаре и таре. Здесь же указывается сумма НДС (20 или 10% от суммы поставки).
Транспортный раздел - данные заполняются в ходе доставки товара, и содержит: срок доставки груза, фамилию водителя, вид перевозки, пункт погрузки и выгрузки, сведения о грузе, время на разгрузку.
Доверенность – оформляется по типовой форме № М-2 или М-2а, выдается только материально – ответственному лицу. (Приложение 2)
На практике применение этих форм доверенности абсолютно одинаково.
Отличительные особенности:
- форма № М-2 – учитывается по корешку;
- форма « М-2а – учет ведется в журнале регистрации.
Для получения товара вне торгового предприятия материально – ответственному лицу необходимо удостоверить свое право на получения товара. Документально это право оформляется доверенностью. Выдача доверенности регламентируется инструкцией «О порядке выдачи доверенности на получения товарно-материальных ценностей».
Доверенность выдается на определенный срок, но не позднее 15 дней. Доверенность является бланком строгой отчетности, выдается под расписку и подлежит учету. Учет выдачи доверенности по форме № М-2 ведется в специальном журнале, листы которого должны быть прошнурованы, пронумерованы и заверены подписью бухгалтера и скреплены печатью.
В доверенности не допускаются исправления, помарки, если один из реквизитов не заполнен, доверенность не действительна. После получения товара материально - ответственное лицо, обязано представить оправдательные документы, а неиспользованную доверенность вернуть в бухгалтерию на следующий день.
