- •77. Який об’єм водопровідної води відбирають для санітарно-мікробіологічного дослідження?
- •78. Який об’єм стічної води відбирають для санітарно-мікробіологічного дослідження?
- •110. На чому заснований принцип роботи приладу пов-1?
- •111. На чому заснований принцип роботи бактеріовловлювача Речменського?
- •112. На чому заснований принцип роботи пробовідбірника аерозольного бактеріологічного (паб-1)?
- •113. На чому заснований принцип роботи бактерійно-вірусного електропреципітатора (бвеп-1)?
- •5. За якою із вказаних характеристик мікроорганізм не може бути віднесений до санітарно-показових мікроорганізмів?
- •Тести для контролю знань про санітарно-показові мікроорганізми
- •3. За якою із вказаних характеристик мікроорганізм не може бути віднесений до санітарно-показових мікроорганізмів?
- •4. За якою із вказаних характеристик мікроорганізм не може бути віднесений до санітарно-показових мікроорганізмів?
- •6. За якою із вказаних характеристик мікроорганізм не може бути віднесений до санітарно-показових мікроорганізмів?
- •7. За якою із вказаних характеристик мікроорганізм не може бути віднесений до санітарно-показових мікроорганізмів?
- •27. Бгкп, які зброджують лактозу і глюкозу до газу при 43-44,5 °с використовують при дослідженні:
- •28. Бгкп, які розщеплюють лактозу до газу при 43-44,5 °с використовують при дослідженні:
- •29. Які бактерії групи кишкової палички в даний час не являються санітарно-показовими мікроорганізмами?
- •30. За якими показниками кишкову паличку віднесено до санітарно-показових мікроорганізмів?
- •31. Чому кишкову паличку не можна вважати ідеальним спм?
- •32. Які основні морфологічно-тинкторіальні і культуральні властивості бгкп?
- •65. Які морфологічні і тинкторіальні ознаки характерні для мікроорганізмів роду Clostridium?
- •66. Які морфологічні і тинкторіальні ознаки характерні для стрептококів?
- •67. Які морфологічні і тинкторіальні ознаки характерні для стафілококів?
- •68. Які морфологічні і тинкторіальні ознаки характерні для бгкп?
- •69. Вкажіть, за наведеними нижче культуральними властивостями, властивості характерні для бактерій групи протею.
- •70. Вкажіть, за наведеними нижче культуральними властивостями, властивості характерні для ентерококів.
- •71. Вкажіть, за наведеними нижче культуральними властивостями, властивості характерні для клостридій.
- •72. Вкажіть, за наведеними нижче культуральними властивостями, властивості характерні для стафілококів.
- •73. Вкажіть, за наведеними нижче культуральними властивостями, властивості характерні для стрептококів.
- •75. За наведеними нижче біохімічними тестами різних видів протеїв вкажіть стовпець у якому ознаки відповідають Рroteus mirabilis.
- •91. Через які властивості не можна вважати протеї досконалими спм?
- •92. Через які властивості не можна вважати стрептококи досконалими спм?
- •104. Які недоліки мають бактеріофаги, що їх неможна використовувати в якості спм?
- •Мікробіологія м’яса і м’ясопродуктів
- •Екзотоксини; 3) ендотоксини;
- •Ендоферменти; 4) екзоферменти.
- •Вище вторинного; 3) однаковим;
- •Менше вторинного; 4) найвищим.
- •Розділ 6. Мікробіологія ковбас
- •Розділ 7. Мікробіологія м’ясних і ковбасних консервів
- •Відповіді
- •Тестовий контроль знань з мікробіології молока і молочних продуктів
- •Тільки білки; 3) білки й жири;
- •2) Тільки жири; 4) білки, жири і цукри.
- •А. Мезофільні молочнокислі закваски й закваски для сквашування вершків
- •Б. Термофільні молочнокислі закваски
- •В. Закваски для дозрівання сиру і грибкові культури
- •А) Мікробіологія кефіру
- •Б) Мікробіологія сметани
- •В) Мікробіологія кисломолочного сиру
- •Г) Мікробіологія йогурту та продуктів на основі йогурту і кислого молока
- •Розділ 1. Мікробіологія сирого молока
65. Які морфологічні і тинкторіальні ознаки характерні для мікроорганізмів роду Clostridium?
1. Грамнегативні палички, безкапсульні з перитрихіальними джгутиками, не утворюють спор
2. Грамнегативні палички, безкапсульні з перитрихіальними джгутиками, не утворюють спор, їм властивий поліморфізм з утворенням ниткоподібних і кокоподібних (інволюційних) форм.
3. мають сферичну форму, розташовуються у вигляді грон винограду, грампозитивні, спор і капсул не утворюють, нерухомі
4. є ланцюжками круглих або злегка овальних коків діаметром 0,6-1 мкм, грампозитивні. Спору не утворюють, нерухомі, деякі патогенні штами утворюють капсулу
5. Нерухомі поліморфні грампозитивні спороутворюючі палички. В організмі здатні утворювати капсули.
66. Які морфологічні і тинкторіальні ознаки характерні для стрептококів?
1. Грамнегативні палички, безкапсульні з перитрихіальними джгутиками, не утворюють спор
2. Грамнегативні палички, безкапсульні з перитрихіальними джгутиками, не утворюють спор, їм властивий поліморфізм з утворенням ниткоподібних і кокоподібних (інволюційних) форм.
3. мають сферичну форму, розташовуються у вигляді грон винограду, грампозитивні, спор і капсул не утворюють, нерухомі
4. є ланцюжками круглих або злегка овальних коків діаметром 0,6-1 мкм, грампозитивні. Спору не утворюють, нерухомі, деякі патогенні штами утворюють капсулу
5. Нерухомі поліморфні грампозитивні спороутворюючі палички. В організмі здатні утворювати капсули.
67. Які морфологічні і тинкторіальні ознаки характерні для стафілококів?
1. Грамнегативні палички, безкапсульні з перитрихіальними джгутиками, не утворюють спор
2. Грамнегативні палички, безкапсульні з перитрихіальними джгутиками, не утворюють спор, їм властивий поліморфізм з утворенням ниткоподібних і кокоподібних (інволюційних) форм.
3. мають сферичну форму, розташовуються у вигляді грон винограду, грампозитивні, спор і капсул не утворюють, нерухомі
4. є ланцюжками круглих або злегка овальних коків діаметром 0,6-1 мкм, грампозитивні. Спору не утворюють, нерухомі, деякі патогенні штами утворюють капсулу
5. Нерухомі поліморфні грампозитивні спороутворюючі палички. В організмі здатні утворювати капсули.
68. Які морфологічні і тинкторіальні ознаки характерні для бгкп?
1. Грамнегативні палички, безкапсульні з перитрихіальними джгутиками, не утворюють спор
2. Грамнегативні палички, безкапсульні з перитрихіальними джгутиками, не утворюють спор, їм властивий поліморфізм з утворенням ниткоподібних і кокоподібних (інволюційних) форм.
3. мають сферичну форму, розташовуються у вигляді грон винограду, грампозитивні, спор і капсул не утворюють, нерухомі
4. є ланцюжками круглих або злегка овальних коків діаметром 0,6-1 мкм, грампозитивні. Спору не утворюють, нерухомі, деякі патогенні штами утворюють капсулу
5. Нерухомі поліморфні грампозитивні спороутворюючі палички. В організмі здатні утворювати капсули.
69. Вкажіть, за наведеними нижче культуральними властивостями, властивості характерні для бактерій групи протею.
1. Добре розмножуються на простих живильних середовищах, але при вирощуванні необхідно використувати середовища з інгібіторами, що пригнічують супутню флору. В рідких живильних середовищах утворюють осад і дифузне помутніння. На щільних середовищах колонії дрібні, сірувато-голубі, прозорі, круглі з рівними краями, опуклі, з блискучою поверхнею. На кров'яному агарі можуть давати повний гемоліз (рідко) або змінювати колір навкруги колоній на зеленувато-бурий. Багато штамів не викликають зміни кольору середовища.
2. Ростуть на простих живильних середовищах в діапазоні температур 10-43 °С, рН – 7,2-7,4. Колонії круглі, напівпрозорі і опуклі, а також дають суцільний ріст. Пігментів не утворюють; ріст супроводжується гнильним запахом. На середовищі Плоскірєва формують жовтувато-рожеві колонії. На вісмут-сульфітному агарі через 48 год. утворюють сіро-коричневі колонії (під ними формується чорно-коричнева редукційна зона). На агарі Ендо формують безбарвні колонії. Викликають помутніння рідких середовищ.
3. Анаероби. Культивуються на простих живильних середовищах, але обов'язково з додаванням цукру. Редукують сульфіт у сульфітних середовищах при 45°С протягом 12-24 год., зброджують цукри з утворенням кислоти і газу. Викликають швидке згортання молока (протягом 2-5 год.) з утворенням губчастого згустку, що «підкидається» до ватяної пробки пробірки, за рахунок газоутворення, і прозорої сироватки. Викликають пептонізацію молока і утворення в ньому спор, які можна знайти на 5 добу
4. На МПА утворюють круглі непрозорі колонії діаметром 1-2 мм, гладкі, блискучі, з різного кольору пігментом. На кров'яному агарі здатні лізувати еритроцити. В рідких живильних середовищах дифузний ріст і осад на дні.
5. Для культивування необхідний цукровий бульйон або кров'яний м’ясо-пептонний агар. На щільних живильних середовищах колонії стрептококів сірі, непрозорі, дрібні, діаметром 1 мм. Викликають лізис еритроцитів. На цукровому МПБ всі стрептококи ростуть пристінково і придонно у вигляді дрібного крихкого осаду. Середовище залишається прозорим.
