- •77. Який об’єм водопровідної води відбирають для санітарно-мікробіологічного дослідження?
- •78. Який об’єм стічної води відбирають для санітарно-мікробіологічного дослідження?
- •110. На чому заснований принцип роботи приладу пов-1?
- •111. На чому заснований принцип роботи бактеріовловлювача Речменського?
- •112. На чому заснований принцип роботи пробовідбірника аерозольного бактеріологічного (паб-1)?
- •113. На чому заснований принцип роботи бактерійно-вірусного електропреципітатора (бвеп-1)?
- •5. За якою із вказаних характеристик мікроорганізм не може бути віднесений до санітарно-показових мікроорганізмів?
- •Тести для контролю знань про санітарно-показові мікроорганізми
- •3. За якою із вказаних характеристик мікроорганізм не може бути віднесений до санітарно-показових мікроорганізмів?
- •4. За якою із вказаних характеристик мікроорганізм не може бути віднесений до санітарно-показових мікроорганізмів?
- •6. За якою із вказаних характеристик мікроорганізм не може бути віднесений до санітарно-показових мікроорганізмів?
- •7. За якою із вказаних характеристик мікроорганізм не може бути віднесений до санітарно-показових мікроорганізмів?
- •27. Бгкп, які зброджують лактозу і глюкозу до газу при 43-44,5 °с використовують при дослідженні:
- •28. Бгкп, які розщеплюють лактозу до газу при 43-44,5 °с використовують при дослідженні:
- •29. Які бактерії групи кишкової палички в даний час не являються санітарно-показовими мікроорганізмами?
- •30. За якими показниками кишкову паличку віднесено до санітарно-показових мікроорганізмів?
- •31. Чому кишкову паличку не можна вважати ідеальним спм?
- •32. Які основні морфологічно-тинкторіальні і культуральні властивості бгкп?
- •65. Які морфологічні і тинкторіальні ознаки характерні для мікроорганізмів роду Clostridium?
- •66. Які морфологічні і тинкторіальні ознаки характерні для стрептококів?
- •67. Які морфологічні і тинкторіальні ознаки характерні для стафілококів?
- •68. Які морфологічні і тинкторіальні ознаки характерні для бгкп?
- •69. Вкажіть, за наведеними нижче культуральними властивостями, властивості характерні для бактерій групи протею.
- •70. Вкажіть, за наведеними нижче культуральними властивостями, властивості характерні для ентерококів.
- •71. Вкажіть, за наведеними нижче культуральними властивостями, властивості характерні для клостридій.
- •72. Вкажіть, за наведеними нижче культуральними властивостями, властивості характерні для стафілококів.
- •73. Вкажіть, за наведеними нижче культуральними властивостями, властивості характерні для стрептококів.
- •75. За наведеними нижче біохімічними тестами різних видів протеїв вкажіть стовпець у якому ознаки відповідають Рroteus mirabilis.
- •91. Через які властивості не можна вважати протеї досконалими спм?
- •92. Через які властивості не можна вважати стрептококи досконалими спм?
- •104. Які недоліки мають бактеріофаги, що їх неможна використовувати в якості спм?
- •Мікробіологія м’яса і м’ясопродуктів
- •Екзотоксини; 3) ендотоксини;
- •Ендоферменти; 4) екзоферменти.
- •Вище вторинного; 3) однаковим;
- •Менше вторинного; 4) найвищим.
- •Розділ 6. Мікробіологія ковбас
- •Розділ 7. Мікробіологія м’ясних і ковбасних консервів
- •Відповіді
- •Тестовий контроль знань з мікробіології молока і молочних продуктів
- •Тільки білки; 3) білки й жири;
- •2) Тільки жири; 4) білки, жири і цукри.
- •А. Мезофільні молочнокислі закваски й закваски для сквашування вершків
- •Б. Термофільні молочнокислі закваски
- •В. Закваски для дозрівання сиру і грибкові культури
- •А) Мікробіологія кефіру
- •Б) Мікробіологія сметани
- •В) Мікробіологія кисломолочного сиру
- •Г) Мікробіологія йогурту та продуктів на основі йогурту і кислого молока
- •Розділ 1. Мікробіологія сирого молока
70. Вкажіть, за наведеними нижче культуральними властивостями, властивості характерні для ентерококів.
1. Добре розмножуються на простих живильних середовищах, але при вирощуванні необхідно використовувати середовища з інгібіторами, що пригнічують супутню флору. В рідких живильних середовищах утворюють осад і дифузне помутніння. На щільних середовищах колонії дрібні, сірувато-голубі, прозорі, круглі з рівними краями, опуклі, з блискучою поверхнею. На кров'яному агарі можуть давати повний гемоліз (рідко) або змінювати колір навкруги колоній на зеленувато-бурий. Багато штамів не викликають зміни кольору середовища.
2. Ростуть на простих живильних середовищах в діапазоні температур 10-43 °С, рН – 7,2-7,4. Колонії круглі, напівпрозорі і опуклі, а також дають суцільний ріст. Пігментів не утворюють; ріст супроводжується гнильним запахом. На середовищі Плоскірєва формують жовтувато-рожеві колонії. На вісмут-сульфітному агарі через 48 год. утворюють сіро-коричневі колонії (під ними формується чорно-коричнева редукційна зона). На агарі Ендо формують безбарвні колонії. Викликають помутніння рідких середовищ.
3. Анаероби. Культивуються на простих живильних середовищах, але обов'язково з додаванням цукру. Редукують сульфіт у сульфітних середовищах при 45°С протягом 12-24 год., зброджують цукри з утворенням кислоти і газу. Викликають швидке згортання молока (протягом 2-5 год.) з утворенням губчастого згустку, що «підкидається» до ватяної пробки пробірки, за рахунок газоутворення, і прозорої сироватки. Викликають пептонізацію молока і утворення в ньому спор, які можна знайти на 5 добу
4. На МПА утворюють круглі непрозорі колонії діаметром 1-2 мм, гладкі, блискучі, з різного кольору пігментом. На кров'яному агарі здатні лізувати еритроцити. В рідких живильних середовищах дифузний ріст і осад на дні.
5. Для культивування необхідний цукровий бульйон або кров'яний м’ясопептонний агар. На щільних живильних середовищах колонії стрептококів сірі, непрозорі, дрібні, діаметром 1 мм. Викликають лізис еритроцитів. На цукровому МПБ всі стрептококи ростуть пристінково і придонно у вигляді дрібного крихкого осаду. Середовище залишається прозорим.
71. Вкажіть, за наведеними нижче культуральними властивостями, властивості характерні для клостридій.
1. Добре розмножуються на простих живильних середовищах, але при вирощуванні необхідно використувати середовища з інгібіторами, що пригнічують супутню флору. В рідких живильних середовищах утворюють осад і дифузне помутніння. На щільних середовищах колонії дрібні, сірувато-голубі, прозорі, круглі з рівними краями, опуклі, з блискучою поверхнею. На кров'яному агарі можуть давати повний гемоліз (рідко) або змінювати колір навкруги колоній на зеленувато-бурий. Багато штамів не викликають зміни кольору середовища.
2. Ростуть на простих живильних середовищах в діапазоні температур 10-43 °С, рН – 7,2-7,4. Колонії круглі, напівпрозорі і опуклі, а також дають суцільний ріст. Пігментів не утворюють; ріст супроводжується гнильним запахом. На середовищі Плоскірєва формують жовтувато-рожеві колонії. На вісмут-сульфітному агарі через 48 год. утворюють сіро-коричневі колонії (під ними формується чорно-коричнева редукційна зона). На агарі Ендо формують безбарвні колонії. Викликають помутніння рідких середовищ.
3. Анаероби. Культивуються на простих живильних середовищах, але обов'язково з додаванням цукру. Редукують сульфіт у сульфітних середовищах при 45°С протягом 12-24 год., зброджують цукри з утворенням кислоти і газу. Викликають швидке згортання молока (протягом 2-5 год.) з утворенням губчастого згустку, що «підкидається» до ватяної пробки пробірки, за рахунок газоутворення, і прозорої сироватки. Викликають пептонізацію молока і утворення в ньому спор, які можна знайти на 5 добу
4. На МПА утворюють круглі непрозорі колонії діаметром 1-2 мм, гладкі, блискучі, з різного кольору пігментом. На кров'яному агарі здатні лізувати еритроцити. В рідких живильних середовищах дифузний ріст і осад на дні.
5. Для культивування необхідний цукровий бульйон або кров'яний м’ясопептонний агар. На щільних живильних середовищах колонії стрептококів сірі, непрозорі, дрібні, діаметром 1 мм. Викликають лізис еритроцитів. На цукровому МПБ всі стрептококи ростуть пристінково і придонно у вигляді дрібного крихкого осаду. Середовище залишається прозорим.
