Классификация пищевых концентратов (продолжение)

2 Сухие продукты для детского и диетического питания

Смеси для детей до 3-х месячного возраста *

(с добавлением сухих крупяных отваров)

Смеси для детей от 3-х месяцев и старше *

(с добавлением диетической муки или быстрорастворимых хлопьев из злаковых культур)

2.1 Продукты детского питания

Смеси для детей от 5 месяцев *

(с добавлением пшеничной или диетической муки из злаковых культур, манной крупы, быстрорастворимых хлопьев)

Смеси для детей от 9 месяцев

(преобладают продукты переработки зерна: пшеничная или диетическая мука, злаковые хлопья)

* Преобладает молочная основа

Классификация пищевых концентратов (окончание)

2 Сухие продукты для детского и диетического питания

2.2 Диетические продукты

Диетическая мука

(рисовая, гречневая, овсяная)

Отруби диетические

(пшеничные, ржаные)

Пшеничные зародышевые хлопья

Представляет собой порошки различного цвета в зависимости от исходного сырья.

Получают из варено-сушеной крупы

С добавками яблок, свеклы, моркови, топинамбура, расторопши

Без добавок

Сладкие

Без сахара

Виды овсяных диетических продуктов и схемы производства

3 Овсяные диетические продукты

Овсяные хлопья

Толокно – мука из овса, подвергнутого гидротермической обработке

Овсяная крупа

Очистка от примесей

Пропаривание

Расплющивание

Лепестки толщиной 0,3 – 0,4 мм

Овес

Очистка от примесей

Замачивание (2 часа, температура воды 35⁰С)

Отлежка в чанах (5 – 6 часов)

Сушка

Шелушение

Измельчение

Виды сухих завтраков из зернового сырья и схемы производства

4 Сухие завтраки из зернового сырья

Воздушные или взорванные

(из зерна, крупы, муки)

Хлопьевидные

(из крупы и муки)

Продукты экструзионной технологии

Крупа

Очистка

Пропаривание

Варка

Расплющивание

Обжаривание

Фигурные изделия

из кукурузы

Крупяные палочки

Пшеничные

Рисовые

Кукурузные

Кукурузные

Пшеничные

Крупа

Очистка

Кондиционирование

Взрывание в автоклавах

Крупа

Очистка

Кондиционирование

Экструдирование