З

Явную зараженность зерна вредителями определяют просеиванием всего среднего образца, отобранного от партии зерна. Степень зараженности устанавливают по количеству живых вредителей на 1 кг зерна

Степень зараженности зерна

Клещем и жуками

Степень	Количество живых экземпляров на 1 кг
	долгоно-сиков	клещей
1	от 1 до 5	от 1 до 20
2	от 6 до 10	свыше 20
3	свыше 10	клещи образуют сплошной войлочный слой

Скрытую форму зараженности зерна амбарным долгоносиком определяют механическим, химическим и рентгеновским методами

араженность и поврежденность зерна вредителями (окончание)

Цикл развития клещей

яйцо

личинка

нимфа 1

нимфа 2

клещ

а б в

г

д е ж з

Стадии развития мучного клеща:

а – яйцо; б – личинка; в – нимфа; г – подвижный гипопус (вид сверху); д – то же (вид снизу); е – нимфа вторая; ж – взрослый клещ (самец); з – самка

Физиологические процессы в зерне

Зерна для поддержания жизни получают необходимую им энергию за счет дыхания

(окисления составных частей зерна)

Д ыхание
Аэробное	Анаэробное
С6Н12О6 + 6О2 → 6Н2О + 6СО2 + 674 ккал	С6Н12О6 → 2СО2 + 2С2Н5ОН + 27 ккал

При достаточном доступе воздуха к зерну преобладает аэробное дыхание.

Оба вида дыхания приводят к потере сухого вещества и повышают температуру зерна.

При интенсивном дыхании может произойти самосогревание

Самосогревание

1-я стадия	2-я стадия	3-я стадия
При повышении температуры от 25 до 300С зерно теряет блеск	При повышении температуры от 35 до 400С зерно отпотевает, снижается сыпучесть, появляется легкий запах солода, зерно темнеет	При повышении температуры до 500С и выше зерно сильно темнеет, появляется затхлый или плесневелый запах, снижается сыпучесть

Разновидности самосогревания

Гнездовое самосогревание

может возникнуть вследствие:

• увлажнения какого-то участка зерновой массы;

• образования в зерновой массе участка

с повышенным содержанием примеси и пыли

Пластовое самосогревание

возникает вследствие образования

греющего пласта в результате

перепада температур

Сплошное самосогревание

обычно является следствием высокой влажности зерна

1

2

3

4

5

6

Виды пластового самосогревания:

1 и 6 – низовое; 2 и 4 – верховое;

3 – вертикальное в складе;

5 – вертикальное в силосе

Физические свойства зерновой массы

Основными свойствами зерновых масс, благодаря которым может измениться качество зерна,

являются скважистость, сыпучесть, самосортирование, сорбционная емкость,

теплоемкость и теплопроводность

Отношение в процентах объема межзернового пространства к общему объему, занимаемому зерновой массой.

По скважистости определяется возможность размещения партии зерна на хранение. При большой скважистости легче обеспечить зерно воздухом и вентилировать.

Скважистость пшеницы, ржи и гороха – 35-45 %, овса и ячменя – 50-70 %.