9.2 Расчет экономической эффективности производства сырков глазированных

Для определения показателей, характеризующих эффективность производства сырков лазированных 15 % жирности определяются затраты на производство и реализацию продукции в денежном выражении.

Калькуляция себестоимости составляется по следующим статьям затрат:

Статья «Сырьё и основные материалы»

В эту статью включается все затраты на сырье и основные материалы, используемые для изготовления продукции.

Стоимость сырья и основных материалов на единицу продукции определяют, умножением удельные нормы расхода на единицу конкретных видов продукции на стоимость за единицу сырья или основных материалов.

Расчет стоимости сырья и основных материалов на производство единицы продукции представлен в таблице 9.9.

Таблица 9.9 - Расчет стоимости сырья и основных материалов

Наименование сырья	Норма расхода на 1 т	Цена за единицу измерения, тыс.руб.	Сумма затрат, тыс.руб.
Молоко 3,8 %, кг	3458,0	3065,0	10598,77
Масло «Любительское» п/ф, кг	6,160	42402,0	261,196
Обезжиренное молоко, кг	703,0	1252,0	880,156
Сахар, кг	249,650	5474,0	1366,584
Какао, кг	31,620	53249,0	1683,733
Ванилин, кг	0,100	127835,0	12,784
Жир кондитерский	35,470	16950,0	601,217
Лецитин	1,580	22633,0	35,808
Варенное сгущенное молоко	82,290	18707,0	1539,399

Продолжение таблицы 9.9

Наименование сырья	Норма расхода на 1 т	Цена за единицу измерения, тыс.руб.	Сумма затрат, тыс.руб.
Ароматизатор «Варенное сгущенное молоко»	0,500	174641,0	87,321
Заменитель какао-масла	35,470	26404,0	936,550
Итого:	-	-	18033,518

Статья «Возвратные отходы»

Расчет стоимости возвратных отходов на производство единицы продукции представлен в таблице 9.10.

Таблица 9.10 - Расчет стоимости возвратных отходов

Наименование возвратных отходов	Норма расхода на 1 т	Цена за единицу измерения, тыс.руб.	Сумма затрат, тыс.руб.
Сыворотка, кг	3531,000	0,170	0,600
Итого:	-	-	0,600

Статья «Транспортно-заготовительные расходы»

Расчет стоимости транспортно-заготовительных расходов представлен в таблице 9.11.

Таблица 9.11 - Расчет стоимости транспортно-

заготовительных расходов

Наименование сырья	Норма расхода на 1 т	Стоимость 1 ткм, тыс.руб.	Сумма затрат, тыс.руб.
Молоко 3,8%, т	3,458	56,8	196,414
Итого:	-	-	196,414

Статья «Вспомогательные материалы на технологические цели»

Потребность материалов определяется по укрупненным нормам расхода на единицу продукции и стоимости единицы измерения вспомогательных материалов.

Расчет стоимости вспомогательных материалов для производства представлен в таблице 9.12.

Таблица 9.12 - Расчет стоимости вспомогательных материалов

Наименование вспомогательных материалов	Норма расхода на 1 т	Цена за единицу измерения, руб.	Сумма затрат, тыс. руб.
Сычужный фермент, мл	8,320	150,000	1,248
Фольга, кг	23,000	68230,000	1569,29
Этикетка-бирка, шт	283,000	46,000	13,018
Скотч, м	278,000	100,000	27,8
Гофро под сырки, шт	280,000	771,000	215,88
Кальций хлористый, кг	1,660	4231,000	7,023
Закваска замороженая	0,800	642924,000	514,339
Итого:	-	-	2348,598

Статья «Топливо и энергия на технологические цели»

Стоимость энергии (пар, электроэнергия, холод, вода и сжатый воздух), расходуемой на технологические цели, определяют по удельным нормам на единицу продукции и стоимости единицы измерения.

Расчет стоимости топлива и энергии на технологические цели производим в таблице 9.13.

Таблица 9.13 - Расчет потребности и стоимости

топливно-энергетических ресурсов

Наименование топливно-энергетических ресурсов	Норма расхода на 1 т	Цена за единицу измерения, руб.	Сумма затрат, тыс.руб.
Теплоэнергия, Гкал	0,29	406145	117,782
Электроэнергия, кВт/ч	201,14	901	181,227
Итого:	-	-	299,009

Статья «Зарплата»

В этой статье определяются расходы на оплату труда производственных рабочих, которые непосредственно связаны с изготовлением продукции.

Расходы оплаты труда на 1 т составляют:

Статья «Отчисления на социальные нужды»

В этой статье рассчитываются отчисления на социальные нужды по установленным законодательством нормативам.

Отчисления в органах социального страхования – 34 % от фонда оплаты труда производственных рабочих.

Статья «Общепроизводственные расходы»

В эту статью затрат включаются расходы на оплату труда управленческого обслуживающего персонала цеха, вспомогательных рабочих; амортизация; расходы на ремонт основных производственных фондов; охрану труда работников, на содержание и эксплуатацию оборудования, сигнализацию, отопление, освещение, водоснабжение и прочие затраты.

Сумма затрат по статье принимаем в раз мере 880% от расходов на оплату труда производственных рабочих.

Сумма затрат по продукции составляет:

Статья «Общехозяйственные расходы»

Сумму затрат по статьям принимаем в раз мере 950% от расходов на оплату труда производственных рабочих:

Сумма затрат по всем выше перечисленным статьям составляет производственную себестоимость продукции:

18033,918 – 0,600 + 196,414 + 2348,598 + 299,009 + 423,351 + 143,939 + 3725,489 + 4021,835 = 29191,553 тыс.руб.

Статья «Коммерческие расходы»

В статью включаются расходы по оплате услуг сторонних организаций по сбыту готовой продукции, расходы на рекламу, расходы на транспортировку и прочие расходы по сбыту.

Сумму затрат по этой статье принимаем в размере 10% от производственной себестоимости:

Сумма производственных и коммерческих затрат составляют полную себестоимость:

29191,553 + 2919,155 = 32110,31 тыс.руб.

Все рассчитанные суммы затрат по статьям представлены в таблице 9.14.

Таблица 9.14 - Полная себестоимость продукции

Статья затрат	Сумма затрат, тыс.руб.
Сырьё и основные материалы	18033,518
Возвратные отходы	0,600
Транспортно-заготовительные расходы	196,414
Вспомогательные материалы	2348,598
Топливо и энергия на технологические цели	299,009
Расходы на оплату труда производственных рабочих	423,351
Отчисления на социальные нужды	143,939
Общепроизводственные расходы	3725,489
Общехозяйственные расходы	4021,835
Производственная себестоимость	29191,553
Коммерческие расходы	2919,155
Полная себестоимость продукции	32110,31

Структура себестоимости продукции представлена в таблице 9.15.

Таблица 9.15 - Структура себестоимости продукции

Статья затрат	Сумма затрат %
Сырьё и основные материалы	56,2
Возвратные отходы	0,002
Транспортно-заготовительные расходы	0,6
Вспомогательные материалы	7,3
Топливо и энергия на технологические цели	0,93
Расходы на оплату труда производственных робочих	1,3
Отчисления на социальные нужды	0,44
Общепроизводственные расходы	11,6
Общехозяйственные расходы	12,5

Продолжение таблицы 9.15

Статья затрат	Сумма затрат %
Производственная себестоимость	90,9
Коммерческие расходы	9,1
Полная себестоимость продукции	100

Важнейшим показателем результатов производства являются прибыль и рентабельность. Прибыль от реализации продукции определяется как разница между выручкой и затратами на производство и реализацию продукции.

Сумма прибыли рассчитывается по формуле:

[1, стр.166] (9.7)

где прибыль от реализации, тыс.руб.

полная себестоимость выпуска продукции, тыс.руб.

выручка от реализации продукции по оптовым ценам, тыс.руб.

Исходя из полной себестоимости единицы продукции определяем величину полной себестоимости на весь выпуск продукции.

32110,31 * 63 =2022949,53 тыс.руб.

Расчет величины прибыли от реализации заданной продукции:

2326391,928 – 2022949,53 = 303442,398 тыс.руб.

Рентабельность продукции определяется по формуле:

% [5, стр. 232] (9.8)

где рентабельность продукции, %;

прибыль от реализации продукции, тыс.руб;

полная себестоимость выпуска продукции, тыс.руб.

Расчет показателя рентабельности продукции:

Результаты расчетов основных экономических показателей производства сырков глазированных оформляем в таблицу 9.16.

Таблица 9.16 - Основные экономические показатели

производства сырков глазированных

Показатели	Значения показателей
1. Годовой выпуск, т	63
2. Товарная продукция, тыс. руб.	2326391,928
3. Общая численность рабочих, чел	3
4. Производительность труда, тыс. руб.	775463,976
5. Полная себестоимость 1т, тыс. руб.	32110,31
6. Рентабельность продукции,%	15
7. Отпускная цена, тыс. руб.	36926,856