На прг використовують тістомісильні машини:

• МБТМ- 140 – машина базова тістомісильна;

• МТМ-15 – машина тістомісильна (крутого та ін. тіста);

• ТММ-1М – тістомісильна машина;

• «Прима-40-01» - машина тістомісильна;

• «Прима-300» - машина тістомісильна;

Будова тістомісильної машини тмм-1м

• Фундаментальна плита;

• Станина;

• Місильний важіль з лопоттю;

• Діжа;

• Пересувний візок;

• Огороджувальні щитки;

• Привід.

Машина ТММ-ІМ призначена для замішування тіста густої консистенції

Рис. Машина ТММ-ІМ:

1 - діжа; 2 - кожух; 3,4 - три поворотні колеса; 5 - пересувний візок; 6 - місильний важіль; 7 - кривошип; 8 - фундаментна плита; 9 -станина; 10 - електродвигун; 11 - рукоятка щитків; 12 -педаль; 13 - пружина; 14 - огороджувальні щитки

Правила експлуатації

• Перевірка технічного та санітарного стану;

• Піднімання огороджувальних щитків;

• Вкатування діжі ;

• Перевірка на холостому ходу;

• Завантажування діжі (80-90% ємності- рідке, 50%-круте);

• Розвантаження , миття, витирання

Тістомісильна машина мтм-65мн

Параметри	МТМ-65МН
Повна ємкість діжі, л	60+3
Робоча ємкість діжі, л	40
Потужність, кВт	1,1
Середня виробничість на тісті нормальної консистенції, кг/год	260
Середній час заміса порції тіста нормальної консистенції, кг/хв	40/6
Середній час заміса порції тіста, кг/хв	20/6
Розміри, мм	750х540х1165
Маса без діжі, кг	155
Маса діжі, кг	13

Використовується для замісу тіста різної консистенції. Комплектується діжою з нержавіючої сталі

Тісторозкатувальні машини призначені для розкатування дріжджового, листкового та пісочного тіста, а також тіста для пряників і локшини

На ПРГ використовують тісторозкатувальні машини:

• МРТ-60М – машина розкатування тіста;

• МНРТ-130/600 - машина розкатування тіста;

Будова тісторозкатувальної машини мрт-60м

• Каркас;

• 2-а розкатувальних валка;

• Механізм регулювання товщини пласта тіста;

• Стрічковий транспортер;

• Похилий нерухомий столик;

• Мукосій (Борошнопросіювальна місткість);

• Запобіжна решітка;

• Шкребки для валків;

• Піддон (для надлишкового борошна);

Принцип дії машини

Підготовлене тісто вручну просувається по похилому столику, захвачується валками, що обертаються один напроти одного, прокатується ними і у вигляді стрічки опускається під дією власної ваги на транспортер. Розкатують тісто в 2-3 прийоми, змінюючи зазор між валками.

Правила експлуатації

• Перевірка технічного та санітарного стану;

• Визначити щільність прилягання шкребків до валків;

• Заповнити мукосій борошном та встановити в режим роботи;

• Перевірити електроблокування захисної решітки;

• Встановити товщину розкатування тіста;

• Підготовлене тісто помістити на похилий столик;

• Увімкнути машину;

• Після закінчення очищують від борошна, тіста та протирають сухою тканиною.

Рис. Принципова і кінематична схема тісторозкочувальної машини:

I - електродвигун; 2 - черв'ячний редуктор; З - каркас; 4 – гвинтова пара; 5 - маховик; 6 - валок транспортера; 7 - транспортер; 8 - завантажувальний лоток; 9 - продукт; 10 - запобіжна решітка; II - бункер для борошна; 12 - розкочувальні валки; 13 - поворотний кронштейн; 14 - рама; 75 - натяжний валок; 16 – ланцюгова передача; 17 - кулачкова муфта