Тісторозкатувальна машина sm-307

продуктивність - 80 кг/час, маса порції тіста - не більше 5 кг, ширина пласта - 500мм.

Характеристика

Артикул	SM-307
Виробник	SINMAG
Розмір (ДхШхВ) мм :	680х1380х1100
Напруга (В)	220
Країна	Тайвань

Питання для самоконтролю

1. Які машини використовують для механізації трудомістких процесів приготування різних видів тіста?

2. Машини для просіювання борошна, їх призначення та принцип дії.

3. Які машини для замішування тіста Ви знаєте?

4. Які сучасні тістомісильні машини Ви знаєте?

Тема: «машини і механізми для приготування кремів»

План

1. Збивальні машини.

2. Розмелювальні машини для подрібнення кави, горіхів та розтирання маку, їх будова, правила експлуатації та безпеки праці.

Рекомендована література

Н.П.Саєнко, Устаткування підприємств громадського харчування, К, 2005, ст.102-109 В.И.Главацкая, И.Е.Киселева, Механическое и холодильное оборудование предприятий общественного питания, М.1983, ст..123-125, 148-159.

Міні-лексикон: вінчики, розмелювання, розкришування, робочий орган конусний, робочий орган дисковий, робочий орган вальцьовий, ста­тор, ротор, лопать, маховик, телескопічна антена.

Збивальні машини застосовуються у підприємствах громадсь­кого харчування для підбивання вершків, яєць, кремів та інших про­дуктів.

Технологічний процес, що виконується у машинах, складається з трьох операцій:

• рівномірний розподіл компонентів у загальному об'ємі;

• розчинення окремих продуктів з утворенням однорідної маси;

• насичення суміші повітрям.

Робочі органи збивальних машин і механізмів:

1, З, 7, 9, 11, 15 - венчики; 2, 4, 6, 13, 14 - плоскорешітчасті; 5 крюкоподібні;

8, 10,12 - спарені плоскорешітчасті; 16 – лопатеві.

Машини для збивання продукту

	Збивальні
			■
Машини:				Механізми:
МВ-6				МС-4-7-8-20
МВ-35М				МВП ІІ-І
МВ-60
МВУ-60
МВУ-100
ШМВ-20
КСМ
Дніпро-50В

Для збивання невеликої (1-3кг) кількості кондитерських сумішей слугує настільна збивальна машина МВ-6.