Посудомийні машини періодичної дії

Машина ММУ-2000 (мал. 1.3) універсальна, конвеєрна, призна­чена для миття різного столового посуду і приборів. Послідовно вико­нуються такі операції:

• видалення з посуду дрібних залишків їжі;

• миття із застосуванням мийних засобів;

• подвійне споліскування;

• обсушування.

Рис. Загальний вигляд посудомийної машини безперервної дії:

1 - секція завантаження; 2 - транспортер; З - секція миття; 4 - настил транспортера; 5 - приводна секція; 6 - підведення електро­енергії; 7 - подача холодної або гарячої води від джерела водо­постачання; 8 - подача холодної води; 9 - подача гарячої води з водонагрівача; 10 - вихід води на водонагрівач; 11 – газовий водонагрівач; 12 - подача води у водонагрівач; 13 - вихід води з водонагрівача; 14 - подача газу до водонагрівача; 15 – димохід; 16 - зливання в каналізацію.

Машина ММУ-1000 — конвеєрного типу.

Що використовується для миття (тарілок, «баранчиків », супових мисок, стаканів), столових приборів, підносів розміром не більше 530х325 мм. Зовнішні покриття виконані у вигляді змінних емальованих сталевих панелей.

Машина виконує слідуючі технологічні операції:

• збивання мілких залишків їжі;

• мийку з використанням розчину миючих засобів;

• первинне ополіскування;

• вторинне ополіскування гарячою проточною водою.

Операції мийки та первичне ополіскування проходять при температурі 55-60 °С, а вторичне ополіскуваня водою при температурі 85-92 °С

Машина має три секції:

1. завантажувальну;

2. миючу;

3. приводну

Модель	Розмір, мм	Виробничість, тар/год	Затрати води, л/год	Потужність, кВт	Напруга, В
ММУ-1000	3800х1100х1350	1000	1400	38,6	380

Стаканомийні(посудомийні) машини

Посудомийні машини повністю автоматичні. Робочі функції машини встановлюються за допомогою спеціальної панелі управління. Машини оснащені бойлером. Мікродатчик зупиняє роботу машини у випадку відчинення дверці. Корпус машини, як і нагрівальний елемент повність виконані із нержавіючої сталі AISI 304 (18/10).

E-35 T-50 T-150

Купольні посудомийні машини

КУПОЛЬНА ПОСУДОМИЙНА МАШИНА  ПММ К-1

Посудомийна машина з купольним завантаженням ПММ К1 призначена для високоефективного миття посуду і столових приладів із застосуванням миючих і обполіскуючих засобів на підприємствах громадського харчування. Низьке споживання електроенергії робить машину вигідною у використанні. Технічне рішення конструкції бойлера дозволяє за малий проміжок часу розігрівати проточну холодну воду до температури 85 С. Застосування двох помп для миття дозволяє позбавитися биття посуду, який відбувається в подібних машинах з однією помпою.

Фронтальна посудомийна машина ПММ Ф-1

Посудомийна машина фронтальної подачі використовується для високоякісної мийки посуду та столових приборів з використанням миючих та ополіскуючих засобів на підприємствах громадського харчування. Низьке використання електроенергії робить машину вигідною у використанні;технічне рішення конструкції бойлера дозволяє за малий проміжок часу розігрівати холодну проточну воду до температури 85°С.

Питання для самоконтролю

1. Класифікація машин для миття посуду.

2. Назвіть основні операції, що виконуються в машинах для миття посуду, їх температурні параметри.

3. Будова, принцип дії посудомийних машин періодичної дії.

4. Як відбувається постійна зміна води під час роботи, підтримуються необхідні температури та концентрація мийного розчину в машинах періодичної дії?