Химические свойства, получение и применение глюкозы

Дидактический сценарий урока по учебному предмету «Химия» в ХI классе

Тема 6: Углеводы.

Количество часов в изучаемой теме: 9.

Место урока в изучаемой теме: 3.

Цель урока: изучить химические свойства, получение и применение глюкозы.

Задачи урока:

Образовательные

• рассмотреть химические свойства глюкозы (окисление бромной водой, оксидом серебра(I) в аммиачном растворе, гидроксидом меди(II) до глюконовой кислоты; восстановление до шестиатомного спирта); специфические свойства глюкозы (спиртовое брожение).

• выявить незаменимую роль глюкозы в жизни человека и животных; научить самостоятельно составлять уравнения реакций;

• показать зависимость химических свойств глюкозы от строения ее молекулы.

Развивающие

• развитие умений составлять уравнения химических реакций, отражающих свойства глюкозы, экспериментально проводить качественную реакцию на наличие в составе молекулы альдегидной и гидроксильных групп.

• развитие умений анализировать, сопоставлять, обобщать, самостоятельно делать выводы; совершенствование навыков решения тестовых заданий; развитие познавательного интереса, творческих способностей, развитие навыков экспериментальной работы.

Воспитательные

• формирование естественнонаучной составляющей мировоззрения учащихся;

• повышение интереса учащихся к дальнейшему изучению естественных наук;

• воспитание уважительного отношения к одноклассникам, организации сотрудничества на уроке, расширение кругозора учащихся.

Тип урока: урок формирования новых знаний.

Оборудование: компьютер, проектор, экран, держатель для пробирок, спиртовка, химическая посуда, штатив с пробирками, спички.

На уроке активно используется компьютерная среда (презентация темы, иллюстрации, задания для самообучения). Назначение этих материалов в обеспечении большей наглядности и доказательности.

Реактивы: глюкоза (кристаллическая), раствор гидроксида натрия, сульфата меди.

Основные методы обучения: объяснение, демонстрация, решение поставленных проблем совместно с учащимися химический эксперимент, метод исследования, фронтальная беседа, фронтальный опрос.

Формы деятельности учащихся: индивидуальная, групповая работа учащихся.

Межпредметные связи: с биологией.

Ход урока

I. Организационно-психологический этап

Ожидаемый результат: создание благоприятной эмоциональной обстановки, «погружение» учащихся в атмосферу урока.

Учитель создает доброжелательную атмосферу в классе, объясняет план работы на уроке.

Дидактическая игра «Кот в мешке». Задачи для самостоятельного решения. Учащиеся вытаскивают текст задачи (уровень равноценный) для самостоятельного их решения. В качестве справочных материалов – молярные массы веществ, используемых в теме. Преподаватель делает самопроверку. Ответы всех задач на слайде.

II. Ориентировочно-мотивационный этап

Ожидаемые результаты: активизация ранее полученных знаний, умений и навыков, познавательного интереса учащихся, выделение и постановка темы урока и его целей.

Материалы для учителя

Создание проблемной ситуации. Учитель зачитывает отрывок из книги В.Пикуля «Нечистая сила».

…Настала торжественная минута. Лазоверт со скрипом натянул тонкие резиновые перчатки, растер в порошок кристаллы цианистого калия. Птифуры были двух сортов с розовым и шоколадным кремом. Приподымая ножом их красивые сочные верхушки, доктор щедро и густо насыщал внутренности пирожных страшным ядом.

- Достаточно ли? - усомнился капитан Сухотин.

- Один такой птифурчик, - отвечал Лазоверт, - способен в считанные мгновения убить всю нашу конфиденцию.

...Феликс придвинул пирожные Распутину, взялся за бутылку…

- Пирожные вот ... угощайся.

- А ну их … Сладкие?..

...С неохотой съел пирожное с ядом. Понравилось - потянулся за вторым.

Юсупов внутренне напрягся, готовый увидеть перед собой труп. Но Распутин жевал, жевал… Он спокойно доедал восьмой птифур. И, поднося руку к горлу, массировал его.

- Что с тобою? - спросил Юсупов в надежде.

- Да так ... першит что-то.

…Будь проклят Маклаков, давший нам калий! Яд беспомощен. Гришка выпил и сожрал все, что отравлено. Но только рыгает и появилось сильное слюнотечение.

Учитель. Почему цианистый калий не убил Распутина?

Учащиеся высказывают разные гипотезы.

Учитель. Послушайте мнение ученых и решите, какая гипотеза дает ответ на этот вопрос.

C давних пор, при опасности отравления цианидами, рекомендовали держать за щекой кусочек сахара. Учеными было доказано, что глюкоза взаимодействует с цианидами с образованием нетоксичного соединения циангидрина глюкозы. Возьмите это на вооружение.

А сейчас проведем химическую разминку (учащиеся задают друг другу вопросы в группах - взаимопроверка):

1) Моносахариды – углеводы, которые содержат в своем составе от трех до шести атомов углерода и не способны подвергаться гидролизу.

2) Фотосинтез – процесс, проходящий в хлоропластах под действием солнечного света, в результате которого из углекислого газа и воды образуются углеводы и выделяется кислород.

3) Брожение – расщепление моносахаридов под влиянием биологических катализаторов (ферментов, вырабатываемых микроорганизмами).

4) Альдозы – моносахариды с альдегидной группой.

5) Кетозы – моносахариды содержащие кетогруппу.

6) Фруктоза – изомер глюкозы.

7) Виноградный сахар – глюкоза.

8) Хелатные соединения– комплексные соли, в молекулах которых атом металла образует как обычные ковалентные связи, так и донорно-акцепторные.

9) Гликозидный гидроксил (полуацетальный) – гидроксил при первом атоме углерода в α- и β -циклической формах глюкозы

10) Фуранозные структуры – пятичленные циклы, включающие атом кислорода.

11) β-глюкоза – циклическая форма глюкозы, в которой гидроксильная группа первого атома углерода находится над плоскостью кольца.

12) Оксоциклотаутомерия – обратимая циклизация линейных форм в циклические.