- •2. Организационно-правовые формы предприятий.
- •3. Кейтеринг: виды, особенности организации.
- •5. Франчайзинг: виды, сущность, опыт организации в общественном питании
- •6. Классификация и типизация предприятий и их характеристика в соответствии с гост р
- •7. Специализация предприятий питания, их преимущества.
- •8.Характеристика заготовочных предприятий.
- •9. Ресторан, как тип предприятия питания.
- •10. Разновидности столовых, их характеристика.
- •11. Кафе, закусочные, бары, их характеристика.
- •12. Концепция индустриализации производства продукции общественного питания
- •14.Инновационная деятельность поп
- •16. Формирование системы договорных отношений с поставщиками и автотранспортными предприятиями.
- •17. Организация продовольственного обеспечения.
- •19. Формы товародвижения и способы доставки сырья, п/ф и средств мто в предприятия питания.
- •20. Организация складского и тарного хозяйства
- •Вопрос 22 Производственный цикл, мероприятия по сокращению его длительности.
- •23. Оперативно-производственное планирование и регулирование производства. Использование эвм и экономико-математического моделирования в оп.
- •24.Организация производственных и трудовых процессов при изготовлении пф из мяса
- •26. Организация производственных и трудовых процессов при изготовлении полуфабрикатов из рыбы.
- •27. Организация производственных и трудовых процессов при изготовлении полуфабрикатов из картофеля и овощей.
- •Вопрос 28 Организация трудовых и производственных процессов в кондитерском цехе
- •30.Организация вспомогательных цехов и служб (моечных, хлеборезки, сервизной)
- •32. Основные направления научной организации труда
- •33. Концепция совершенствования организации и стимулирования труда.
- •34.Содержание и структура трудового процесса
- •36. Методы нормирования труда на предприятиях общественного питания.
- •37. Структура затрат рабочего времени работника и времени использования оборудования.
- •Вопрос 38
- •39. Методика и техника проведения хронометража
- •40.Порядок выполнения метода моментных наблюдений.
- •41.Классификация и характеристика организационных форм обслуживания на поп.
- •42 Услуги предприятий общественного питания, общие требования к ним в соответствии с гост р. Правила оказания услуг
- •43. Организация питания и обслуживания потребителей на производственных предприятиях.
- •44.Организация питания и обслуживания студентов высших и средних специальных учебных заведений
- •46. Особенности организации диетического питания.
- •47. Характеристики и виды меню. Требования к составлению меню.
- •Вопрос 48
- •49. Организация обслуживания гостей в Ресторанах
- •50.Организация обслуживания пассажиров различных видов транспорта.
- •Организация питания и обслуживания на железнодорожном транспорте
- •Организация питания и обслуживания на воздушном транспорте
- •Обслуживание пассажиров водного транспорта
- •52. Приемы, их виды, порядок обслуживания
- •53. Организация обслуживания различных видов банкетов.
- •54.Организация обслуживания в предприятиях питания гостиничного комплекса
- •55. Модель рекламного процесса. Виды и средства рекламы в поп.
55. Модель рекламного процесса. Виды и средства рекламы в поп.
В настоящее время разработка любой рекламной стратегии включает в себя следующие этапы:
- установление целей;
- определение бюджета;
- разработка рекламных тем;
- выбор средств рекламы;
- создание рекламных объявлений;
- выбор времени выхода рекламы;
- определение эффективности (успеха или неуспеха) рекламы.
Цели рекламы подразделяются на связанные со спросом и связанные с образом. Вместе с тем наиболее важная задача рекламной кампании - информировать потребителей о себе и своих преимуществах по сравнению с конкурентами. Вначале фирма устанавливает размер общих ассигнований на рекламу, учитывая все возможные источники, а затем определяет детальный бюджет рекламы. Стоимость рекламы оценивается двояко. Во-первых, определяются общие расходы на то или иное средство, а во-вторых, - стоимость на одного потребителя рекламы.
Разработка рекламных тем. Эта позиция является общей для всех рекламных кампаний. Ориентация на товар или услугу заставляет обращать внимание именно на них и их свойства. Ориентация на потребителей выводит на передний план выгодность или преимущества товаров или услуг для потребителя, и только на второй - их свойства. Далее производится выбор средств рекламы. При выборе того или иного средства рекламы следует учитывать такие факторы, как стоимость, полезная аудитория, охват, частота и стабильность послания, степень воздействия рекламной формы, срок представления.
Основные разделы рекламного сообщения: - графическая часть (изображение или образ рекламируемого товара или услуги, товарные знаки рекламодателя); - слоган - рекламный девиз; - информационный блок. Его задача - перевести внимание с графической части рекламы на непосредственно рекламируемый товар или услугу. В каждом конкретном случае количество и порядок разделов могут меняться, так как рекламное сообщение должно быть не максимальным, а оптимальным.
Виды рекламы в предприятиях общественного питания:
Реклама в прессе. (Средствами данного вида рекламы являются рекламные объявления, статьи, обзоры и т.д.)
Печатная реклама. (средства: каталоги, буклеты, листовки)
Аудиовизуальная реклама (средства рекламы: рекламные видеофильмы, видеоролики)
Радиореклама (радио-ролики, радиопередачи)
Телевизионная реклама (видеоролики на ТВ, бегущая строка, телемагазины и т.д.)
Выставки и ярмарки (на выставках и ярмарках предприятие может продемонстрировать свою продукцию)
Рекламные сувениры
Прямая почтовая реклама (можно отправить будущим клиентам заказное письмо, компакт-диск с презентацией и т.д. Такой вид рекламы работает в расчете строго на определенную целевую аудиторию)
Наружная реклама (вывеска предприятия, рекламные щиты, растяжки над проезжей частью, указатели и т.д.)
Компьютерная реклама (средство рекламы – сеть интернет. Можно размещать баннеры на сайтах, видеоролики и т.д.)