Список рекомендуемой литературы:

1. Микробиология продуктов животного происхождения. Г-Д Мюнх и др.М., Агропромиздат, 1985.

2. Микробиология пищевых производств Н.М. Вербина, Ю.В. Каптеева. М., Агропромиздат, 1988.

3. Микробиологические исследования и санитарная экспертиза пищевых продуктов. С.П. Аскалонов, И.Б. Добриер, Б.Л. Городин. Киев, Медиздат, 1955.

4. Микрофлора пищевых продуктов. Серия Микробиология. Т.22. М. ВИНИТИ.

5. Микробиология мяса и мясопродуктов. М.А. Сидоров, Р.П. Корнеева. М., Колос, 1996.

6. Руководство по ветеринарно-санитарной экспертизе и гигиене производства мяса и мясопродуктов. Под ред. М.П. Бутко, Ю.Г Костенко. М., Антиква. 1994.

7. Микробиология молока и молочных продуктов. П.П. Степаненко. Учебник для вузов – М.: Издательский дом «Лира», 2003. – 414 с.

Калдыркаев Андрей Иванович

Васильев Дмитрий Аркадьевич

Сверкалова Дарья Геннадьевна

Шестаков Андрей Геннадьевич

Батраков Владимир Васильевич

Курс лекций

Микробиология пищевых продуктов

учебное пособие Для студентов обучающихся по направлению подготовки 35.03.07 «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции», 35.03.08 «Водные биоресурсы и аквакультура» и 36.03.02 (111100.62) «Зоотехния» [Электронный ресурс] / А.И.Калдыркаев, Д.А.Васильев, Д.Г.Сверкалова, А.Г. Шестаков, В.В. Батраков. - Ульяновск, 2015. - 174 с.

Подписано в печать___________

Формат 60´84

Усл. п. л. 5,9

Тираж _____ Заказ _____

________________________________________

432980, Г. Ульяновск, бульвар Новый Венец, 1