12. Молочная продуктивность крупного рогатого скота и факторы, влияющие на количество и качество молока.

Молочная продуктивность – это количество и качество молока, получаемая за определенный промежуток времени.

Молочная продуктивность имеет большую степень изменчивости. Молочная продуктивность получают не всю жизнь, а в период лактации.

Лактация – процесс образования, накопления и выделения молока. Начинается лактация от отела до запуска (в норме 305 дней).

Факторы влияющие на молочную продуктивность:

1. Генотипичный (наследственный) фактор – порода, линия (выдающейся отца), семейства (выдающейся матери).

2. Факторы внешней среды – условия содержания, кормления, технология производства молока, технология доения.

3. Индивидуальные особенности – возраст, физиологическое состояние, живая масса, возраст при первом осеменении, правильная организация сухостойного периода.

Наследственные факторы:

Порода – специальные породы КРС, созданные многолетним трудом зоотехников селекционеров, чем серьезней и квалифицированная работа, тем лучше селекционная работа.

Для сокращения затрат корма и труда, получают больше продукции.

Имеющейся породы характеризуются:

• высокими удоями (обильно молочные): голштинские, черно-пестрая, остфриский скот;

• другие породы характеризуются большим содержанием жира в молоке (жирномолочные): джерсейская, гернзейская.

• породы, сочетающие высокую молочную продуктивность с мясными качествами – симментальская, швицкий скот.

• породы, хорошо сочетавшие высокие удои с высокой жирномолочностью молока – айрширская, краснодатская.

Внутри одной породы в любом стаде молочная продуктивность и качество молока могут сильно различаться – они обусловлены индивидуальными особенностями животного.

Самые высокая молочная продуктивность в племенных заводах → племенных репродукторах → племенные фермы → товарные хозйства.

В айрширской породе средняя продуктивность – 3927, жирность 4%. В племенных репродукторах 5570, жир 4,8%; племенных заводах – 6200, жир 4,13%; ГЗБ Новоладожский – 8170, 4%. Лидер по молочной продуктивность племенной завод Рабидице – 11999; 3,87%.

Очень важно учитывать не только уровень продуктивности за лактацию, но и пожизненную лактацию.

Лидер по пожизненной продуктивности – костромская, черно-пестрая, голштинская порода.

Факторы внешней среды.

1. Для получения высокой продуктивности необходимо в крови животного постоянно находились вещества нужные для образования молока.

Важно обеспечивать обильное, бесперебойное, сбалансированное по питательным и биологическим веществам корма, во все сезоны года.

Важен подбор кормов, структура рациона, режим кормления и качество их.

Необходимо учитывать уровень продуктивности, фазы лактации, вес.

На производство 1 кг молока – 300–350 кг концентратов; на 1 ЭКЕ приходится 105–110 ПП, соотношения сахаропротеинового отношения 1:1 или 1:0,8 – 1.

Оптимальное содержание клетчатки: 17–20%, 13% – снижения жира в молоке.

2. Возраст животного. Удои равномерно повышаются до определенного возраста, затем постепенно понижаются. Динамика изменения уровня продуктивности зависит: от условий выращивания молодняка, условий содержания и кормления, породы и индивидуальных особенностей.

Наивысшей продуктивности животные достигают к 4–5 лактации, затем понижается.

Удои первотелок составляют 75–80% от удоев взрослой коровы, т.е. еще рост продолжается.

3. Живая масса. Более крупные животные способны съедать большое количество кормов, и производить больше молока.

В тех хозяйствах, где получают большое количество молока, средняя живая масса выше, но не является прямо-пропорциональной.

Для каждой породы своя оптимальная живая масса, до этой живой массы животное отвечают увеличением продуктивности. При превышении живой массы, продуктивность не повышается, т.е. наращивается до тех пор пока сохраняется молочный тип телосложения.

4. Важным значением, является развитие молочной железы. Хорошая молочность коров считается, если удои превышают 8–10 раз ее живой массы.

Влияния возраста при первом осеменение.

Живая масса – 380–400 кг (65–75%) к 1 осеменению (для голштинские пород) и возраст 14–15 мес. Слишком позднее осеменение не желательно, это перерасход кормов и от таких коров не дополучают телят.

Влияние сухостойного периода.

Продолжительность сухостойного периода (45–90 сут.) молодым и высокопродуктивным – 60 суток; здоровым, половозрелым – 45 суток. Снижение продолжительности до 30 дней приводит к понижению уровня продуктивности до следующей лактации на 20%, если до 40 дней – 10%. Короткий сухостойный период ведет к рождению слабых телят и молозиво низкого качества.

Раздой коров и технология доения.

Раздой – это комплекс мероприятий (авансированное кормление, массаж вымени, высокая кратность доения), обеспечивает получение максимально суточного удоя в начале лактации и сохраняется в последующем.

Организация раздоя предусматривается:

• своевременный запуск коров и правильное проведение сухостойного периода;

• полноценное кормление с авансированием на раздой;

• доение коров с проведением массажа вымени и соблюдении технологией доения.

Раздой начинают сразу после отела впервые 2–3 месяца – 2 доение, если позволяет технология

Очень важен раздой для молодых животных. Хорошо раздоенная корова первотелка в последующем будет сохранять высокую продуктивность.

Технологии доения: 1. Ручное; 2. Машинное (лучше, т.к. достает альвеолярное молоко).

Влияние условий содержания (микроклимат, влажность, скорость движения воздуха).

При высокой температуре – понижаются удои, особое внимание уделяют вентиляции и предотвращении охлаждения. При низких температурах – продуктивность понижается, затраты корма возрастают.

Квалифицированные доярки, расположение фермы, благоприятный по инфекционным заболеванием или нет, общая культура ведение отрасли молочного скотоводства в хозяйстве. Все это также влияет на молочную продуктивность.