1.3. Приєднання Натрій гідрогенсульфіту.

Альдегіди та метилкетони при обробці насиченим водним розчином Натрій гідрогенсульфіту при кімнатній температурі вступають у реакцію нуклеофільного приєднання, утворюючи кристалічні іонні сполуки. Нуклеофільним агентом у даному випадку є гідрогенсульфіт–іон HSO^‾₃

С Н₃ OH

C = O + Na⁺ HSO₃‾ CH₃ C SO₃‾ Na⁺

H H

Гідрогенсульфітні сполуки — кристалічні безбарвні речовини. Реакцію використовують для виділення та кількісного визначення оксосполук.

2. Реакції альдегідів зі спиртами

Взаємодією альдегідів і спиртів спочатку одержують неповні етери, так звані напівацеталі (реакція протікає у відсутності каталізатору):

С Н₃ OH

C = O + C₂H₅OH CH₃ C OC₂H₅

H H

1-Етокси-1-етанол

(напівацеталь)

Напівацеталі мають велике значення для вивчення властивостей вуглеводів і визначають ряд їх хімічних перетворень.

Нагрівання альдегідів із надлишком спирту в присутності хлороводню призводить до утворення ацеталей. Їх можна розглядати як етери, що утворюються діолом, у якого обидві гідроксильні групи знаходяться у одного карбонового атома. Хлороводень в цій реакції виступає як каталізатор:

С Н₃ сухий НСІ OC₂H₅

C = O + C₂H₅OH CH₃ C OC₂H₅

H розв. НСІ H

1,1-Диетоксиетан

Ацеталі — приємно пахучі безбарвні рідини, добре розчинні в бага­тьох органічних розчинниках і погано у воді. Вони відіграють велику роль у процесах біосинтезу складних органічних сполук, приймають участь у формуванні запаху деяких харчових продуктів. Склад ацеталей вина значно впливає на його букет ароматів.

3. Реакції заміщення.

Альдегіді та кетони вступають у реакції заміщення Оксигену оксогрупи з нітрогеновмісними сполуками: гідроксиламіном з утворенням оксимів, гідразином з утворенням гідразонів, та фенілгідразином, з утворенням фенілгідразонів.

Оксими, гідразони або фенілгідразони гідролізуються водними розчинами кислот з утворенням вихідних сполук.

4. Реакції заміщення в радикалі

За рахунок поляризації оксогрупи відбувається поляризація зв'язку –С–Н для альфа-карбонового атома в радикалі, біля якого можливі реакції заміщення:

СН₃ ССН₃ + Br₂ СН₃ССН₂Br + НBr

О О