Добавил:
Upload Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз: Предмет: Файл:
Mediko-biologichni.doc
Скачиваний:
2
Добавлен:
01.07.2025
Размер:
467 Кб
Скачать
☆

5. Вуглеводи, їх класифікація та біологічна роль. Роль глюкози та глікогену в енергозабезпеченні фізичної активності.

Вуглеводи - це органічні сполуки, які утворюються в рослинах у процесі фотосинтезу. В організмі людини вуглеводи є одним з основних джерел енергії. Добова норма для дорослої людини складає близько 450-600 г вуглеводів, які окиснюючись до вуглекислого газу і води, виділяють приблизно 10 кДж енергії. Вуглеводи виконують також структурну функцію, а проміжні продукти їх окислення використовуються як вихідні речовини для синтезу багатьох інших органічних сполук. Вуглеводи входять до складу нуклеїнових кислот, деяких ферментів, складних білків, гормонів, беруть участь у процесах зсідання крові. Важливу роль у живому організмі відіграють вуглеводи глікозамінглікани (мукополісахариди), які є складовими частинами білків мукопротеїдів слизів, шлункового соку, слини, міжклітинних рідин та ін. Мукопротеїди захищають органи і тканини від механічних і хімічних ушкоджень. Вуглеводи широко використовуються в харчовій, кондитерській промисловості і медицині. Найбільш цінним вуглеводом для організму людини є глюкоза. Вона утворюється в процесі перетравлення рослинних полі- і дисахаридів, розщеплення резервного глікогену, а також надходить в організм у вільному стані з їжею. При повному (анаеробному й аеробному) окисненні однієї молекули глюкози в організмі утворюється 38 молекул макроергічної сполуки АТФ, а окремі проміжні сполуки її розпаду можуть бути використані для різних синтетичних процесів.

6. Характеристика жирів. Біологічне значення нейтральних жирів фосфоліпідів та холестерину.

Жири - цінні продукти харчування, оскільки виконують ряд життєво важливих функцій. Вони є найважливішим джерелом хімічної енергії і ендогенної води в організмі. Жири беруть участь у терморегуляції організму і захищають його від механічних ушкоджень. Вони є також добрими розчинниками багатьох органічних сполук, особливо жиророзчинних вітамінів А, Е, К. Жири, які одержують з печінки тріскових риб, застосовують у медицині як джерело вітамінів АйБ. Ряд складних ліпідів утворюють комплекси з білками, вуглеводами та іншими речовинами і таким чином входять до складу нашого тіла як пластичний матеріал. У процесі обміну речовин із ліпідів утворюються різні біологічно активні речовини: чоловічі і жіночі статеві гормони, жовчні кислоти, простагландини і деякі вітаміни.

Фосфоліпіди містяться головним чином у клітинних мембранах і нервовій тканині, у жирових відкладеннях вони виявляються в дуже невеликій кількості. Фосфоліпіди, або фосфатиди, містять, крім складних ефірів вищих спиртів і вищих жирних кислот, також залишки фосфатної кислоти й азотистої основи. Найпростішим фосфогліцеридом є фосфатидна кислота. Важливими енергетичними і пластичними сполуками є ліпіди, в яких організм людини відчуває постійну потребу. Ліпіди (жири, фосфоліпіди, холестерин) людина споживає в основному з харчовими продуктами тваринного походження, що складаються здебільшого з насичених жирних кислот. Проте для людини велику цінність мають ненасичені кислоти, які входять в основному до складу рослинних олій. Ліпіди, що надійшли з їжею в організм людини, крім енергетичної мають важливу біологічну роль. У комплексі з білками (ліпопротеїди), вуглеводами (гліколіпіди) і іншими речовинами вони входять до складу тіла людини як пластичний матеріал.

Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]