Основные источники поступления в организм

Овощи: зеленый горошек, шпинат, бобы, чечевица, огурцы, цветная капуста, соя, редис, сельдерей, оливки. Злаки: овес, рожь, ячмень, пророщенная пшеница, цельные зерна пшеницы. Фрукты: яблоки, груши. Орехи: арахис, грецкие, кешью. Продукты животного происхождения: мясо, яйца, сыр, рыба (сардины, лосось), креветки, печень трески. Грибы.

Наиболее распространенные соединения

Р₄ – белый фосфор. Р_n – красный фосфор. Н₃РО₄ – ортофосфорная кислота.

Знаете ли вы, что…

• Открыт фосфор в 1669 г. немецким алхимиком из Гамбурга Х.Брандом. При перегонке сухого остатка от выпаривания мочи Бранд заметил зеленоватое свечение, отсюда название элемента фосфорос – светящийся в темноте: от греч. фос – свет и форос – несущий.

• В теле человека 1,4 х 10²⁵ атомов фосфора, а в одной человеческой клетке – 1,4 х 10¹¹.

• В сутки с продуктами питания в организм человека поступает 1000–3000 мг фосфора.

• Различные соединения фосфора входят в состав лекарственных препаратов для лечения заболеваний сердца, печени, желудка; фосфаты цинка используются как пломбировочный материал в стоматологии.

• При изготовлении спичек массу, наносимую на спичечную головку, готовят из смеси красного фосфора Р_n (состоит из полимерных молекул), горючих веществ, бертолетовой соли KClO₃ и катализаторов (МnО₂, Fе₂О₃).

• Белый фосфор окисляется на воздухе, давая зеленое свечение в темноте. Он применяется в производстве фосфорной кислоты и красного фосфора, как реагент в органических синтезах, раскислитель сплавов, зажигательное средство. Белый фосфор чрезвычайно ядовит, опасная для жизни доза – более 50 мг.

К алий Роль калия в жизни растений

Калия в растениях содержится в среднем 0,3 % по массе, причем, почти весь в ионной форме. Часть находится в клеточном соке, часть – в структурных элементах клетки (главным образом в протоплазме). В ядре ионы калия не обнаружены, значит, в процессах размножения и в передаче наследственных признаков калий не участвует. Роль калия в жизни растений велика и многообразна. Калий содержится в плодах, корнях, стеблях, листьях, причем в вегетативных органах его, как правило, больше, чем в плодах. В молодых растениях калия больше, чем в старых. Он активизирует синтез органических веществ в растительных клетках. Регулирует транспорт углерода в растении, в результате в ягодах и плодах при созревании увеличивается количество сахара. Хорошая обеспеченность растений калием усиливает рост корней, луковиц и клубней, повышает их зимостойкость. Он способствует поддержанию водного баланса растений, влияет на азотный обмен.

При недостатке калия в клетках накапливается избыток аммиака, что может привести к гибели растения, замедляется процесс фотосинтеза, дыхания и растяжения клеток, что вызывает гибель ростового кончика, нарушается окраска листьев (краевой ожог-запал) и даже их опадение. При недостатке калия плоды растений (фрукты) становятся менее сладкими, зерно у злаков – щуплое и невсхожее. Отсутствие калия приводит растение к гибели.

Роль в жизни животных и человека

В организме животных калия примерно 0,25–0,27% (по весу). Калий вместе с натрием создает трансмембранный потенциал клеток и обеспечивает возбудимость клеточной мембраны, что достигается за счет разности концентраций ионов Na⁺ и K⁺: внутри клетки больше K⁺, снаружи больше Na⁺. Входит также в состав натрий-калиевого насоса, особого белка (порового комплекса), пронизывающего всю толщу мембраны, выкачивающего из клетки ионы натрия и закачивающего в нее ионы калия. Калий влияет на солевой и кислотный баланс крови, функционирование нервов и мышц (особенно сердечной), образование гликогена, синтез белков, способствуют выделению из организма воды.

В организме человека масой 70 кг содержится 140 г калия. Взрослый человек должен в сутки потреблять с пищей 2–3 мг на 1 кг веса, а ребенок 12–13 мг на 1 кг веса. Организм ребенка, как и молодое растение, требует больше калия, чем организм взрослого. Калий способствует выделению натрия и тем самым устраняет отеки, помогает при ревматизме, улучшает работу кишечника. Недостаток калия ведет к заболеваниям глаз, плохой памяти, пародонтозу. Выводится калий из организма с мочой, калом и потом.