Практичне заняття 4 Розрахунок площ і складання компонувальних рішень м'ясожирового корпусу (мжк)
Завдання:
- розрахувати робочу, допоміжну складську і підсобну площі МЖК;
- розрахувати площі цехів МЖК;
- скласти компоновку цехів і відділень МЖК.
Порядок виконання завдання
Для здійснення компонування МЖК необхідно визначити перелік приміщень корпусу і розрахувати їх площі. Площа виробничих цехів складається з робочої, підсобної, допоміжної та складської.
Площі цехів м'ясожирового корпусу розраховують за укрупненими нормами площі (n ) на одиницю сировини або готової продукції за формулою
F = М n, (4.1)
де n - норми площі, м2 на 1 тонну (наведену тонну – для жирового цеху і цеху технічних фабрикатів (ЦТФ) (табл.. 4.2, 4.3); М - маса м'яса на кістках, т для жирового цеху – маса харчових жирів, що виробляються в наведених тоннах); для цеху технічних фабрикатів – максимальна маса технічної сировини (в наведених тоннах).
Якщо потужність підприємства не відповідає типовій, то питома норма площ визначається за інтерполяційною формулою:
n
= n1
+ (n2
– n1)
(4.2)
де М1, М2, – значення типових потужностей МЖК, між якими (М1<М<М2,) знаходиться задана (розрахункова) продуктивність А, т м'яса за зміну;
n1, n2 – норми площ цехів типової потужності МЖК відповідно для М1 і М2, м2/т м'яса (табл. 4.2, 4.3, 4.4, 4,5, 4,6, 4,7).
Ця ж формула застосовується при визначенні точного значення норми інших показників в розрахунках робочої сили чи енерговитрат.
Площа для зберігання консервованих шкур розраховують за формулою:
F = A p t k / g, ( 4.3)
де А – продуктивність цеху в зміну, т; р – число змін роботи; t – тривалість зберігання, діб; k – коефіцієнт, який враховує площу на проходи і проїзди (k = 1,5); g – норма навантаження на 1 м2 площі т / м2 (для шкур великої рогатої худоби g = 0, 7, для свинячих шкур g = 0,6, для шкур дрібної рогатої худоби g = 0,33 т/м2).
Площа, отримана при розрахунках у м2, переводиться в будівельні квадрати шляхом ділення на площу одного будівельного квадрата і заокруглюється для окремих приміщень до 0,25; 0,5; 0,75 або 1 будівельного квадрата.
Примітка. Будівельні квадрати – площа підлоги, обмежена колонами. Для багатоповерхових будівель при сітці колон 6х6 м площа одного будівельного квадрату становить 36 м2, для одноповерхових – при сітці колон 6х12 м площа становить 72 м2 .
Розрахунок площ цехів, відділень, зводять до таблиці 4.1.
Таблиця 4.1
Найменування приміщення |
Продуктивність цеху, гол./зм, кг/зм |
Питома норма площ, м2 /гол, м2 /т |
Площа |
||
Розрахункова |
Прийнята буд. кв. |
||||
м2 |
буд. кв. |
||||
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
|
|
|
|
|
|
Для розміщення підсобних і допоміжних приміщень розраховану робочу площу збільшують на 30-50% [1].
Довжина будівлі L, м, визначається за формулою:
L
=
.
(4.4)
де F – загальна площа, м2; Z – кількість поверхів; В – ширина будівлі, м.
Багатоповерхові будівлі доцільно проектувати шириною не менше 24м. Для одноповерхових будівель через 72 м довжини слід передбачати температурний шов шляхом встановлення парних колон без вставок. Для багатоповерхових будівель відстань між температурними швами приймається 60 м.
Для підприємств м'ясної галузі рекомендовані уніфіковані типові прямокутні секції розмірами в плані 60x24; 60x48; 60x72; 60х144; 72х24; 72х48; 72х72; 72х144 м з висотою 4,8м для будівель з шириною 24м і висотою 4,8 і 6м – для будівель шириною 48, 72, 144 м.
За результатами розрахунків обирають уніфіковану типову секцію, рекомендовану для підприємств м'ясної промисловості, одночасно вирішуючи питання про поверховість і крок колон.
Для одноповерхових виробничих будівель підприємств м'ясної галузі раціональною сіткою між осями колон вважають 6x12 м, мало- і багатоповерхових – 6x6 м.
На міліметровому папері формату А4 будується компоновка приміщень. Конфігурація кожного цеху повинна бути прямокутної форми і займати число будівельних квадратів, близьке до розрахункового.
До складу м'ясо-жирового корпусу входять основні виробничі цехи (відділення), підсобні, допоміжні а також складські приміщення. Основні виробничі цехи (відділення) МЖК: забою та первинної переробки тварин; субпродуктовий; обробки кишкової сировини; виробництва харчових жирів; шкуроконсервувальний; виробництво кормового борошна та технічних жирів; санітарної обробки тролеїв.
Підсобні приміщення МЖК: трихінелоскопічна лабораторія; для повітряного компресора; теплопункт; електрощитова; вентиляційне відділення; прийому та зберігання тари; кімнати чергового слюсаря; коридори, вестибюлі, ліфти, тамбури, сходові клітки.
Допоміжні приміщення: кімната майстра; кімната ветеринарного лікаря; кімната відпочинку та прийому їжі; санітарні вузли.
Складські приміщення для зберігання: харчової та технічної солі; сухих тваринних кормів; технічного та кормового жиру; консервованих шкур; волосся, щетини;
М'ясокомбінати (цехи) малої потужності мають приміщення (відділення) за технологічним призначенням: цех забою тварин і обробки субпродуктів; для виробництва харчових жирів; для обробки слизистих субпродуктів та кишкової сировини; консервування шкур; трихінелоскопічна; для виробництва сухих (варених) тваринних кормів.
Крім того, підприємство повинне мати приміщення допоміжного призначення: комори для інвентарю; електрощитові; теплопункт; побутові приміщення; приміщення для ветлікаря; адміністративне приміщення (контора); кімната слюсарів; складські приміщення.
Компонувальні рішення виробничих приміщень здійснюються відповідно до технологічних схем, прийнятих для переробки худоби і продуктів забою та повинні забезпечувати найбільш короткі шляхи передачі сировини, напівфабрикатів, допоміжних матеріалів, готової продукції, відсутність перетину виробничих і людських потоків, забезпечувати зручний зв'язок з адміністративно-побутовим корпусом.
Контрольні запитання
1. Як розраховують площі виробничих приміщень за укрупненими нормами площ?
3. Вкажіть формулу інтерполювання показника норми площі.
Таблиця 4.2