1. М'ясокомбінат великої потужності

   1. Головні виробничі будівлі:

• м'ясожировий корпус;

• холодильник /машинне відділення холодильної установки, конденсаторна/;

• м'ясопереробний корпус/ковбасний/;

• цех виробництва м'ясних консервів;

• цех передзабійного утримання худоби;

• цех технічних фабрикатів.

Примітка. На м'ясокомбінатах потужністю 50 т/зміну і більше передбачати розміщення цеху технічних фабрикатів в окремо розташованій будівлі.

2. Адміністративно-побутовий корпус:

• адміністративні і побутові приміщення;

• виробничі лабораторії; медпункт; їдальня.

1. Блок підсобних цехів:

• ремонтно-механічна, столярно-тарна майстерні;

• складські приміщення;

• пральня.

4. Санітарна бойня, карантин, ізолятор.

5. Канижна.

6. Котельня.

7. Градирня.

8. Резервуари запасу води з фільтрами-поглиначами.

9. Очисні споруди.

2. Трансформатор.

10. Гаражі

11. Пункт миття і дезінфекції машин,

12. Вагова з 15 т і З0 т вагами.

13. Контора з приймання худоби.

14. Дезінфекційний бар'єр.

2 М'ясопереробний завод

2.1 Головна виробнича будівля:

• м'ясопереробний корпус;

• холодильник /машинне відділення холодильної установки.

1. Адміністративно-побутовий корпус:

• адміністративні і побутові приміщення;

• виробничі лабораторії; медпункт; їдальня;

1. Блок підсобних цехів:

• ремонтно-механічна, столярно-тарна майстерні,

• складські приміщення;

• пральня;

5. Котельня

6. Резервуари запасу води з фільтрами-поглиначами.

7. Трансформатор.

8. Очисні споруди поверхневих стоків.

9. Вагова з 10 т і 30 т вагами.

10. Дезінфекційний бар'єр.

Контрольні запитання

1. Що таке генеральний план виробництва?

2. Назвіть основні вимоги щодо проектування генерального плану.

1. Що таке «роза вітрів»? Який вплив напрямку вітру на розміщення основних будівель на генеральному плані?

4. На які зони поділяють територію м'ясокомбінату?

5. Які вимоги висувають до під'їзних шляхів м'ясокомбінату?

Література

1. Клименко М.М. Технологічне проектування м'ясо-жирового виробництва Навчальний посібник. / М.М. Клименко М.М., Пасічний В.М., Масліков М.М. за редакцією проф. Клименка / Вінниця: Нова Книга, 2005. - 384 с.

2. Технологія м’яса та м’ясних продуктів: Підручник / Клименко М.М., Віннікова Л.Г., Береза І.Г. та ін. За ред. М.М. Климента - К.: Вища освіта, 2006. — 640с.

3. Відомчі норми технологічного проектування підприємств по забою худоби, птиці, кролів та переробки продуктів забою. ВНТП – СГІП- 46-23.96 - Київ: Міністерство сільського господарства України, 1997, - 221с.

4. Гетун Г. В. Основи проектування промислових будівель: Навч. посіб. / Галина В’ячеславівна Гетун. — К.: Кондор, 2006.- 284 с.

5. Антипова, Л. В. Проектирование предприятий мясной отрасли с основами САПР Текст / учебн. пособ. / Л. В. Антипова, Н. М. Ильина, Г. П. Казюлин, И. М. Тюгай. – М. : КолосС, 2003.- 320 с.

6. Кочерга, А. В. Проектирование и строительство предприятий мясной промышленности : Учебн. пособие / А. В. Кочерга. – М. : КолосС, 2008. – 267 с.

7. Ивашов, В.И. Технологическое оборудование предприятий мясной промышленности : Учебн. пособие 2 ч. / В. И. Ивашов. – СПб. : ГИОРД, 2007. – 464 с.

8. Калачев А. А. Технологическое оборудование мясной отрасли (колбасное производство и полуфабрикаты) : Учеб. пособ. / А. А. Калачев, В. Ю. Астанина, А. Н. Кузнецов; Воронеж. гос. технол. акад. – Воронеж, 2002. – 175 с.

9. Митрофанов Н.С. Переработка птицы Н.С. Митрофанов, Ю.А. Плясов, Е.Г. Шумков и др. – М.: Агропромиздат, 1990 – 303 с

20