- •Київ нухт 2016
- •Подано в авторській редакції
- •1 Загальна характеристика підприємств м'ясної галузі
- •2 Планування підприємств м'ясної галузі
- •3 Методика технологічного проектування підприємств м'ясної галузі
- •Практичне заняття 1 Складання завдання на проектування підприємств м’ясної галузі. Обґрунтування та вибір асортименту продукції. Розрахунок сировини та готової продукції
- •Розрахунки сировини в цеху первинної переробки худоби (цппх) м’ясожирового корпусу (мжк).
- •Розрахунки сировини в цеху забою і переробка птиці та кролів
- •Практичне заняття 2 Аналіз і складання технологічних схем виробництва продукції та підбір необхідного обладнання
- •Розрахунок технологічного обладнання м’ясопереробного заводу
- •Практичне заняття 3 Розрахунок робочої сили на підприємствах м’ясної галузі
- •Розрахунок робочої сили у цеху первинної переробки худоби
- •Розрахунок робочої сили м’ясопереробного заводу
- •Коефіцієнти перерахунку потужність підприємства з фізичних одиниць вимірювання (тонни, порцій) у наведені тонни, (для розрахунку чисельності працюючих)
- •Практичне заняття 4 Розрахунок площ і складання компонувальних рішень м'ясожирового корпусу (мжк)
- •Укрупнені норми площі цехів м'ясо-жирового корпусу м'ясокомбінату, м2 на 1 т виробітки м’яса в зміну
- •Забою та первинної переробки тварин і субпродуктового
- •Практичне заняття 5 Розрахунок площ і складання компонувальних рішень м'ясопереробного заводу і цеху напівфабрикатів
- •5.1 Розрахунок площ м’ясопереробного заводу
- •5.3 Розрахунок площ виробничих приміщень цеху напівфабрикатів
- •Практичне заняття 6 Розрахунок технологічного обладнання консервного заводу. Розрахунок площ і складання компонувальних рішень консервного заводу
- •6.1 Вибір асортименту консервів відповідно до завдання
- •6.2 Розрахунок технологічного обладнання консервного заводу
- •Розрахунок площ консервного заводу
- •6.4 Перелік виробничих відділень і приміщень консервного заводу
- •Практичне заняття 7 Розрахунок площ і складання компонувальних рішень птахокомбінату
- •Норми виробничих площ та приміщень для переробки кролів, м2 на 5 або 10 т
- •Практичне заняття 8 Розрахунок площ та складання компонувальних рішень холодильника
- •Розрахунок площ і компонування приміщень холодильника.
- •Практичне заняття 9 Розрахунок енерговитрат (води, пари, електроенергії) на підприємствах м’ясної галузі
- •Практичне заняття 10 Методика складання генерального плану підприємств м’ясної галузі
- •10.1 Вимоги до взаєморозташування об’єктів генерального плану.
- •10.2 Орієнтовний перелік основних будівель і споруд генерального плану підприємств м’ясної галузі
- •М'ясокомбінат великої потужності
- •2 М'ясопереробний завод
- •Література
10.1 Вимоги до взаєморозташування об’єктів генерального плану.
Відстань від виробничої зони до бази утримання худоби повинна становити не менше З0 м і заповнюватись зеленими насадженнями.
Господарський блок і виробнича зона повинні мати захисну зону не менше 5 м.
Будівлі і приміщення господарського блоку (склади, трансформаторну підстанцію, теплопункт, компресорні) розміщують перпендикулярно або паралельно до основного виробничого корпусу.
Компресорні, градирні повинні бути розміщені біля холодильників.
Допоміжні цехи (виробництво тари, майстерні) розміщують поблизу основних складів згідно з потоковістю і доступністю матеріальних потоків. Котельна, теплопункт, трансформаторна підстанція повинні бути розміщені якомога ближче до місць споживання пари, тепла, електроенергії (для зменшення втрат через комунікації), а склади пального – біля котельної тощо.
Станцію водопостачання проектують поблизу джерел води (водонапірної башти, артезіанської свердловини, річки і т. ін.).
Пожежне депо — на лінії огородженої ділянки, з гарним вузлом розв'язки транспорту.
Особливе місце на генеральному плані займає адміністративно-побутовий корпус (АІІК). АПК включає в себе головний адміністративний корпус, побутові приміщення, їдальню, медпункт та ні. Його розміщують на межі ГП вздовж основної зовнішньої автодороги або безпосередньо за лінією зовнішньої прохідної.
Вхід в корпус проектується з вулиці і оснащується прохідною. Працівники з роздягалень АПК переходять у основні виробничі будівлі по галереях на рівні другого і вищих поверхів.
Інколи АПК прибудовують у вигляді крила до основного блоку виробничих приміщень.
Ділянка підприємства повинна бути огороджена по всьому периметру, за винятком тих ділянок, які за природними умовами недоступні для проходу.
На лінії огородження проектуються входи і в'їзди, зручні для людей і машин. Кожен вхід і в'їзд повинен примикати до зовнішньої і внутрішньої автодороги. Перед вхідними воротами повинні бути запроектовані дезінфекційні бар'єри.
Дороги на промисловій площадці повинні бути зручними і безпечними. Ширина пішохідних доріг 1,5-2 метри. В місцях переходу залізничних колій повинні бути дерев'яні огорожі.
До пожежних водоймищ (резервуарів) повинні бути наскрізні дороги або площадки 10 х 10 метрів для розвороту пожежних машин.
Залізничні і автошляхи проектуються, враховуючи такі умови:
Для автомобільних шляхів:
сторона одностороннього проїзду повинна складати 3,5 м, двостороннього -6м, тристоронньої смуги - 9м;
площадки для розвороту автомобілів на зовнішній території повинні бути площею не менше 12 х 12 м, радіус повороту в середині території не менше 6 м.
Ділянки території, вільні від будівель і споруд, пішохідних доріг (в середньому 15 % території) доцільно зайняти зеленими насадженнями – газонами, клумбами, окультуреними кущами і деревами, які не дають при цвітінні летючих волокон та опушеного насіння.
10.2 Орієнтовний перелік основних будівель і споруд генерального плану підприємств м’ясної галузі