8.3. Методика розрахунку витрат підприємства

Для розрахунку витрат підприємства використовується наступна інформація: обсяг продаж, штатний розклад, показники розвитку матеріально-технічної бази, показники місцезнаходження постачальників, види транспорту, яким транспортується товар, ставки, тарифи, розцінки, норми, що діють на відповідний період й інші розрахункові показники, які використовує підприємство для внутрішньогосподарського планування, матеріали аналізу витрат обігу в цілому та за окремими видами витрат за поточний рік (квартал, місяць).

Обсяги витрат по окремих видах обчислюються методом прямих техніко-економічних розрахунків.

Витрати на оплату праці

Витрати розраховуються виходячи зі штатної чисельності працівників, які забезпечують виконання обсягів робіт, і посадових окладів, надбавок, доплат відповідно до прийнятої на підприємстві тарифної системі оплати праці.

У складі витрат по цій статті плануються витрати на оплату праці працівників, які не включаються в штатний розклад і наймаються для виконання робіт за договором (навантаження, розвантаження, переміщення товарів, тари, обробка, сортування, упакування, фасування, прання та ремонт санітарного і спеціального одягу, взуття, участь у рекламних заходах і т.п.).

Витрати на оренду та утримування основних фондів

Витрати на оперативну оренду будинків, складських і підсобних приміщень, споруджень, холодильників, обладнання, інвентарю розраховуються відповідно до орендованої площі або ємності, кількості інвентарю і ставок орендної плати, передбачених угодами на оренду.

До витрат підприємств ресторанного господарства, що перебувають у комунальній власності, зараховується орендна плата в межах сум, розрахованих по ставках, які встановлюються місцевими органами державної виконавчої влади.

До витрат на утримання відносять:

1) витрати на опалення розраховуються виходячи із площі опалювальних приміщень, видів палива і його вартості, тривалості опалювального сезону й норм витрачання палива, а у випадку надходження тепла, що проводиться тепловими електростанціями (ТЕС), - із затверджених розцінок на пар і гарячу воду та кількості спожитої теплової енергії;

2) витрати на освітлення розраховуються виходячи з кількості спожитої енергії та чинних тарифів. Необхідна кількість електроенергії в кіловат/годинах розраховується залежно від кількості освітлювальних приміщень відповідно до норм освітлення на 1кв. метр площі, від кількості та потужності різних електроприладів, двигунів, інших машин і устаткування, які споживають електроенергію;

3) витрати на водопостачання та інші комунальні послуги розраховуються, виходячи з кількості води, що витрачається, обсягів послуг і діючих тарифів;

4) витрати на вивіз сміття і відходів, утримування в чистоті приміщень і території (якщо ці роботи не виконуються сторонніми підприємствами) розраховуються, виходячи з обсягів послуг і чинних тарифів. Вартість предметів і засобів догляду за приміщеннями, територією, устаткуванням розраховується відповідно до їх кількості та діючих цін.

Витрати на протипожежні засоби розраховуються, виходячи з вартості матеріалів, тарифів на зарядку й перевірку справності вогнегасників, а також відповідно до угод на послуги, надавані органами пожежної охорони.

Витрати на перевірку і таврування терезів, інших вимірювальних приладів розраховуються, виходячи з їхньої кількості й середньої вартості обслуговування одного приладу (по видах).

Витрати на охорону, що не входить у штатний розклад підприємства, і на обслуговування засобів сигналізації визначаються виходячи з укладених угод.