- •Содержание курса «товароведение» по разделам
- •Методические основы товароведения
- •1.1. Предмет, цели, задачи и структура дисциплины
- •1.2. Принципы товароведения
- •2. Объекты и субъекты товароведной деятельности
- •2.1. Объекты товароведной деятельности
- •2.2. Субъекты товароведной деятельности
- •3.2. Теоретические методы
- •3. Методы товароведения
- •3.1. Классификация методов товароведения
- •3.3. Эмпирические методы
- •3.4. Практические методы
- •4. Классификация и кадирование товаров.
- •4.1. Классификация
- •4.2. Кодирование товаров.
- •4.3. Классификаторы
- •Тема 5. Информация о товаре
- •5.1. Товарная информация
- •5.2. Информационные знаки
- •4 Варианта знака обращения на рынке
- •4) Ирландия; 5) Бельгия; 6) Франция; 7) Италия; 8) Чехия и Словакия;
- •9) Испания; 10) Швейцария; 11) Швеция
- •2) Исследован на пригодность для производства пищевых продуктов
- •Структура штриховых кодов разных типов
- •Отбеливание
- •Глаженье
- •Химическая чистка
- •Сушка в электрической сушилке для белья
- •5.3. Средства товарной информации
- •1. Маркировка
- •5.4. Технические документы
- •Тема 6. Ассортимент товаров
- •6.1. Классификация ассортимента товаров
- •6.2. Свойства и показатели ассортимента
- •6.3. Управление ассортиментом
- •3.2. Факторы формирования ассортимента различаются как общие и специфичные.
- •Тема 7. Качество товара и его оценка
- •7.1. Свойства и показатели качества
- •7.2. Номенклатура потребительских свойств и показателей
- •Типовая номенклатура:
- •7.3. Этапы оценки качества
- •7.4. Градации качества
- •7.5. Потребительская стоимость
- •7.6. Несоответствия и дефекты товаров
- •Классификация дефектов
- •2. Действия по предупреждению и устранению несоответствий
- •Взаимосвязь действий по предупреждению или устранению несоотетствий
- •Тема 8. Контроль качества и количества товаров
- •8.1. Количественная характеристика товара
- •8.2. Контроль качества и количества товарных партий
- •Тема 9. Формирование качества товаров
- •9.1. Технологический жизненный цикл товаров
- •Классификация тжцт
- •1.1. Выявление запросов потребителей.
- •9.2. Формирующие факторы
- •Тема 10. Сохранение качества товаров
- •10.1. Упаковка товаров
- •10.2. Транспортирование товаров
- •10.3. Факторы хранения товаров
- •Тема 11. Товарные потери
- •11.1. Классификация товарных потерь
- •11.2. Меры по предупреждению и снижению потерь
- •Классификация факторов, влияющих на потери
- •11.3. Порядок списания потерь
6.3. Управление ассортиментом
Управление ассортиментом – это деятельность направленная на достижение требований рациональности ассортимента.
Основными этапами управления являются:
Установление требований к рациональности ассортимента;
Определение ассортиментной политики предприятия;
Формирование ассортимента.
1. Установление требований к рациональности ассортимента. Оно начинается с выявления запросов потребителей к товарам определенной ассортиментной принадлежности.
Для этого могут быть использованы такие методы маркетинговых исследований, как социологический опрос, регистрационное наблюдение, а для сезонных товаров – метод исторических аналогий.
Уровень требований к рациональности ассортимента индивидуален для каждой организации и определяется ее ассортиментной политикой.
2. Ассортиментная политика – это общие намерения, возможности и основные направления, сформулированные высшим руководством организации в области ассортимента.
Общие намерения могут быть определены в форме целей и задач для их реализации.
Цель организации в области ассортимента – это формирование реального или прогнозируемого ассортимента, максимально приближающегося к рациональному, для удовлетворения разнообразных потребностей и получения запланированной прибыли.
Для этого должны быть решены следующие задачи:
Установлены реальные и предполагаемые потребности в конкретных товарах;
Определены основные показатели ассортимента и дан анализ его рациональности;
Выявлены источники товарных ресурсов, необходимые для формирования рационального ассортимента;
Оценены материальные возможности организации для выпуска, распространения и реализации отдельных товаров;
Определены основные направления формирования ассортимента.
3. Формирование ассортимента – это деятельность по составлению набора товаров, позволяющего удовлетворить реальные или прогнозируемые потребности, а также достичь целей, определенных руководством предприятия.
3.1. Основные направления формирования ассортимента – это сокращение, расширение, углубление, стабилизация, обновление, совершенствование, гармонизация ассортимента.
Сокращение ассортимента – это количественные и кач6ественные изменения ассортимента товаров за счет уменьшения его широты и полноты.
Расширение ассортимента – это количественные и качественные изменения набора товаров за счет увеличения показателей широты, полноты, глубины и новизны.
Углубление ассортимента – это количественные изменения ассортимента товаров за счет разработки и предложения новых торговых марок или их модификаций.
Стабилизация ассортимента – это состояние набора товаров, характеризующееся высокой устойчивостью и низкой степенью обновления.
Обновление ассортимента – это качественные и количественные изменения состояния набора товаров, характеризующиеся увеличением показателя новизны.
Совершенствование ассортимента – это количественные и качественные изменения состояния набора товаров для повышения его рациональности.
Гармонизация ассортимента – это количественные и качественные изменения состояния набора товаров, отражающие степень близости реального ассортимента к оптимальному или лучшим зарубежным и отечественным аналогам/, а также наиболее полно соответствующие целям организации.
Указанные направления взаимосвязаны и в значительной мере дополняют друг друга и определяются рядом факторов.
