Розрахунок потреби сировини і матеріалів
Сировина |
Продук-тивність, т/год |
Норми витрат сировини, кг |
Витрати сировини |
|||
За роз-рахунком |
За інструкцією |
За годину, кг |
За зміну, кг |
За сезон, т |
||
Перець |
5 |
916 |
916 |
4580 |
32060 |
3206 |
Цукор |
5 |
24,2 |
24,2 |
121 |
847 |
84,7 |
Сіль |
5 |
12,1 |
12,2 |
60,5 |
425,5 |
42,35. |
Лимонна кислота |
5 |
2,42 |
2,42 |
12,1 |
84,7 |
8,47 |
Рух сировини по процесах, кг/год, наведено у табл. Д.14.3
Необхідні кількість заливи розраховують з пропорції:
60 – 40 |
х= |
2999,9 – х |
=2000кг
Кількість
фізичних банок:
=5102
банок/год
Таблиця Д.14.3
Рух сировини по технологічних операціях, кг/год
Технологічна операція |
Сировина |
|||
Перець |
Цукор |
Сіль |
Лимонна кислота |
|
Надійшло на зберігання, кг Втрати і відходи: % кг |
4580
0,5 22,9 |
121 |
60,5 |
12,1 |
Надійшло на сортування, кг Втрати й відходи: % кг |
4557,1
0,5 22,9 |
|
|
|
Надійшло на миття, кг Втрати: % кг |
4534,2
0,5 22,9 |
|
|
|
Надійшло на інспекцію, кг Втрати й відходи: % кг |
4511,3
2 91,6 |
121
0,5 0,61 |
60,5
0,5 0,30 |
12,1
0,5 0,06 |
Надійшло на очищення, кг Втрати і відхлди: % кг |
4419,7
28,4 1282,4 |
|
|
|
Надійшло на інспекцію, кг Втрати й відходи: % кг |
3137,3
1,0 45,8 |
|
|
|
Надійшло на різку, кг Втрати: % кг |
3091,5
0,5 22,9 |
|
|
|
Надійшло на бланшування, кг Втрати: % кг |
3068,6
0,5 22,9 |
|
|
|
Надійшло на інспекцію, кг Втрати та відходи: % кг |
3045,7
0,5 22,9 |
|
|
|
Надійшло на фасування, кг Втрати: % кг |
3022,8
0,5 22,9 |
120,4
0,5 0,61 |
60,2
0,5 0,30 |
12,04
0,5 0,06 |
Надійшло в банки, кг |
2999,9 |
119,8 |
59,9 |
11,98 |
Вироблено тонн |
|
|
|
|
Вироблено фізичних банок 1-82-1000, шт/год (шт./хв.) |
|
|||
Вироблено, тоб |
5,102 2,853 = 14,56 |
|||
шт./год=85
шт./хв
Варіант ІІ.
Вихідні дані: Продуктивність лінії за основною сировиною (перець) – 3 т/год; розфасовка в банки ІІІ-82-500; маса нетто – 500 г; кількість змін за сезон – 100; тривалість зміни – 7 годин.
Розрахунки норм витрати сировини проводять аналогічно варіанту І, після чого розраховують потребу сировині і матеріалів.
Таблиця Д.14.4