- •Київ нухт 2013
- •1. Мета і завдання курсового проекту
- •2. Порядок видачі завдання і організація виконання курсового проекту
- •3. Тематика курсового проекту
- •4. Обсяг і структура курсоГо проекту
- •5. Оформлення розрахунково-пояснювальної записки
- •6.3. Анотація
- •6.6.1. Характеристика сировини і допоміжних матеріалів
- •6.6.2. Аналіз вибраної технології
- •6.5. Вступ
- •6.6. Технологічна частина
- •6.6.3. Опис технологічної схеми виробництва
- •М орква Цукор
- •6.6.4. Техно-хімічний і мікробіологічний контроль виробництва
- •6.6.6. Вимоги стандартів до готової продукції
- •6.6.7. Види браку продукції, його причини та способи попередження.
- •6.7. Продуктові розрахунки
- •Графік надходження сировини
- •Графік роботи лінії консервів “Сік морквяний з м’якоттю і цукром“
- •Виробнича програма роботи цеху
- •Потреба у сировині та матеріалах
- •Рух сировини і напівфабрикатів по технологічним операціям
- •6.8. Підбір та розрахунки технологічного обладнання
- •6.8.1.Підбір обладнання
- •6.8.2.Розрахунок транспортерів. Розрахунок технологічного (інспекційного) транспортера
- •6.8.3.Розрахунок варильних котлів.
- •6.8.4. Розрахунок вакуум-випарних апаратів
- •6.8.5.Розрахунок кількості автоклавів.
- •6.8.6. Розрахунок довжини пастеризатора.
- •6.9. Тепловий розрахунок
- •6.10. Розрахунки потреби тари та допоміжних матеріалів
- •6.11. Розрахунок виробничих площ
- •6.11.1. Розрахунок площі сировинного майданчика
- •6.11.2. Розрахунок площі холодильника(за потреби)
- •6.11.3. Розрахунок площі мийного відділення
- •6.11.4. Розрахунок площі складу готової продукції
- •6.12. Охорона праці
- •6.13. Промислова екологія
- •6.14. Список використаних літературних джерел
- •6.15. Додатки
- •7. Графічна частина курсового проекту
- •7.1. Загальні положення
- •7.2. Вимоги до плану цеху
- •7.3. Вимоги до розрізів
- •7.4. Послідовність виконання графічної частини
- •Рекомендована література
- •Форма великого штампу для розрахунково-пояснювальної записки
- •2. Форма малого штампу для розрахунково-пояснювальної записки
- •Національний університет Харчових технологій
- •4. Зразок завдання на курсовий проект
- •5. Зразок оформлення анотації
- •6. Перелік діючих державних стандартів та нормативних документів фрукти
- •Інша сировина
- •Тара і тароматеріали
- •7. Приблизні терміни дозрівання й збирання плодоовочевої сировини
- •7.1 Плоди та ягоди
- •7.2. Овочі
- •8. Оптимальні умови зберігання свіжих плодів і овочів у холодильних камерах
- •9. Алфавітний покажчик термінів
- •10. Схема технохімічного і мікробіологічного контролю
- •11. Найменування відходів і рекомендації щодо їхнього використання
- •12. Базовий вміст сухих речовин для концентрованих продуктів
- •Перерахункові коефіцієнти для консервної продукції, розрахованої за об’ємом
- •13.1 Банки металічні за гост 5981–88
- •14. Продуктовий розрахунок для консервів
- •Рецептура і норми витрат сировини і матеріалів
- •Розрахунок потреби сировини і матеріалів
- •Рух сировини по технологічних операціях, кг/год
- •Розрахунок потреби сировини і матеріалів
- •Рух сировини по технологічних операціях, кг/год
- •15. Форма таблиці підбору технологічного обладнання
- •16. Насипна маса плодоовочевої сировини
- •17. Усереднені норми виробітку при інспекції плодоовочевої сировини на одного робітника
- •18. Характеристика тари для консервування
- •18.1 Тара скляна для консервів
- •18.2 Банки металічні для плодоовочевих консервів
- •19. Орієнтовна місткість сітки вертикального автоклаву (внутрішній діаметр – 940 мм, корисна висота – 700 мм)
- •20. Зразки оформлення бібліографічного опису літературних джерел у курсовому проекті
- •21. Форма специфікації обладнання
- •22. Форма великого штампу для аркушів графічної частини бкцв Курсовий проект Проект цеху з виробництва овочевих консервів План цеху Кафедра тк
- •Інноваційні технології галузі Методичні вказівки
- •Крижановський Станіслав Йосипович
18.2 Банки металічні для плодоовочевих консервів
циліндричні, збірні (за ГОСТ 5981-88х)
Позначення банки |
Місткість (номінальний об’єм), см3 |
Розміри, мм |
||
Діаметр |
Висота зовнішня максимальна |
|||
внутрішній |
зовнішній |
|||
3 |
250 |
99 |
103 |
40,4 |
4 |
260 |
72,8 |
76 |
70 |
5 |
240 |
83,4 |
87 |
52 |
8 |
353 |
99 |
103 |
53,2 |
9 |
370 |
72,8 |
76 |
95 |
12 |
580 |
99 |
103 |
82 |
13 |
895 |
99 |
103 |
124 |
14 |
3020 |
153,1 |
157,1 |
172,5 |
15 |
8820 |
215 |
218 |
250 |
20 |
155 |
59,5 |
63 |
63 |
23 |
195 |
59,5 |
63 |
76 |
24 |
95 |
50,5 |
54 |
54 |
25 |
155 |
50,5 |
545 |
84 |
43 |
445 |
72,8 |
76 |
114 |
46 |
425 |
72,8 |
76 |
109 |
47 |
4770 |
153,1 |
157,1 |
267,5 |
36 |
140 |
50,5 |
54 |
76 |
39 |
215 |
50,5 |
54 |
114 |
19. Орієнтовна місткість сітки вертикального автоклаву (внутрішній діаметр – 940 мм, корисна висота – 700 мм)
Вид тари |
Позначення банок |
Кількість банок при укладанні |
|
рядами |
навалом |
||
Металева |
23 |
1600 |
960 |
|
24 |
2885 |
1731 |
|
8 |
820 |
570 |
|
9 |
840 |
504 |
|
12 |
530 |
318 |
|
13 |
330 |
|
|
14 |
110 |
|
Скляні |
І–58–100 |
1700 |
|
|
І–58–200 |
1185 |
|
|
І–58–250 |
720 |
|
|
І–68–350 |
665 |
|
|
І–82–500 |
435 |
|
|
І–82–650 |
310 |
|
|
І–82–800 |
262 |
|
|
І–82–1000 |
250 |
|
|
І–82–2000 |
115 |
|
|
І–82–3000 |
55 |
|
