Розрахунок потреби сировини і матеріалів
Сировина |
Продуктивність, т/год |
Норми витрат сировини, кг |
Витрати сировини |
|||
За розрахунком |
За інструкцією |
За годину, кг |
За зміну, кг |
За сезон, т |
||
Перець |
3,275 |
916 |
916 |
3000 |
21000 |
2100 |
Цукор |
24,2 |
24,2 |
79,26 |
554,82 |
55,48 |
|
Сіль |
12,1 |
12,2 |
39,63 |
2777,39 |
27,74 |
|
Лимонна кислота |
2,42 |
2,42 |
7,93 |
55,51 |
5,55 |
|
Продуктивність лінії розраховують таким чином.
З 916 кг перцю можна отримати 1000 кг готової продукції, а з 3000 – х, звідси:
х=
=3275
кг.
Витрати (за годину) цукру, солі і лимонної кислоти розраховують аналогічно, кг:
Вц
=
=79,26;
Вс
=
=39,96;
Вл.к
=
=
7,93.
Рух сировини по процесах, кг/год, наведено у табл. Д.14.5
Необхідні кількість заливи розраховують з пропорції:
60 – 40 |
х= |
1965 – х |
кг
Кількість
фізичних банок:
=6550
банок/год
Таблиця Д.14.5
Рух сировини по технологічних операціях, кг/год
Технологічна операція |
Сировина |
|||
Перець |
Цукор |
Сіль |
Лимонна кислота |
|
Надійшло на зберігання, кг Втрати і відходи: % кг |
3000
0,5 15 |
79,26 |
39,63 |
7,93 |
Надійшло на сортування, кг Втрати й відходи: % кг |
2985
0,5 15 |
|
|
|
Надійшло на миття, кг Втрати: % кг |
2970
0,5 15 |
|
|
|
Надійшло на інспекцію, кг Втрати й відходи: % кг |
2955
2 60 |
79,26
0,5 0,4 |
39,63
0,5 0,20 |
7,93
0,5 0,04 |
Надійшло на очищення, кг Втрати і відходи: % кг |
2895
28 840 |
|
|
|
Надійшло на інспекцію, кг Втрати й відходи: % кг |
2055
1,0 30 |
|
|
|
Надійшло на різку, кг Втрати: % кг |
2025
0,5 15 |
|
|
|
Надійшло на бланшування, кг Втрати: % кг |
2010
0,5 15 |
|
|
|
Надійшло на інспекцію, кг Втрати та відходи: % кг |
1995
0,5 15 |
|
|
|
Надійшло на фасування, кг Втрати: % кг |
1980 0,5 15 |
78,86
0,5 0,4 |
39,43
0,2 0,30 |
7,89
0,5 0,04 |
Надійшло в банки, кг |
1965 |
78,46 |
39,23 |
7,85 |
Вироблено тонн |
|
|
|
|
Вироблено фізичних банок 1-82-1000, шт/год (шт./хв.) |
|
|||
Вироблено, тоб |
6,55 1,416 = 9,27 |
|||
шт./год=85
шт./хв