Задание 1

Перепишите ассортимент пищевых концентратов, имеющихся на планшетах. Взятое сырье и добавления указаны в маркировке концентратов. Результаты занесите в следующую таблицу:

Концентрат	Назначение	Рецептура		Масса, г
		Основное сырье	Добавления
Цитрусовый торт	Полуфабрикат мучных изделий	Пшеничная мука	Сахар, соль, яичный порошок, разрыхлитель	500

Задание 2

Проверьте соблюдение сроков реализации пищевых концентратов, имеющихся на планшетах.

Порядок проведения работы:

1. по этикетке установите наименование концентрата, дату изготовления, гарантийный срок хранения;

2. определите фактический срок хранения концентрата;

3. результаты проделанной работы сведите в следующую таблицу:

Концентрат	Дата		Срок хранения, мес		Заключение
	Изготовления	Проверки	Гарантийный	Фактический
Крем заварной	27.12.01	01.02.02	3	2	Годен к употреблению

Задание 3

Дайте оценку качества пищевых концентратов по внешнему виду.

Порядок проведения работы:

1. по этикетке установите вид и наименование концентрата;

2. полученные данные сведите в следующую таблицу:

Концентрат	Состояние завертки и этикетки	Содержание надписи на этикетке	Заключение о качестве
Картофель хрустящий «Московский», 50 г	Пакет фольги целый с рисунком	Состав, пищевая ценность, дата изготовления, срок и условия хранения	Соответствует ТУ