5.4. Размещение товаров в торговом зале

Для обеспечения благоприятных условий обслуживания покупателей важным является правильное размещение товаров в торговом зале. При этом во внимание принимается частота спроса на товары. Так, в универсамах, товары наиболее массового спроса (хлебобулочные изделия, молочные продукты, гастрономические товары, часть бакалейных) размещают в глубине торгового зала, в непосредственной близости к кладовым или фасовочным отделам, чтобы свести к минимуму затраты труда по перемещению этих товаров и не создавать неудобств покупателям при пополнении запасов в течение рабочего дня. Другие продукты и непродовольственные товары размещают в центральной части зала.

Для лучшей ориентации покупателей в торговом зале за каждой товарной группой закрепляют чётко определённое место. Нельзя забывать при этом про комплексность спроса и взаимозаменяемость товаров. Поэтому, например, мясо размещают возле рыбы, а масло – рядом с сыром. Непродовольственные товары массового спроса, продажа которых осуществляется в универсамах, целесообразно размещать в зале по принципу потребительского назначения (для кухни, для школы и т.п.).

При размещении товаров важную роль играют способы их выкладывания. Наиболее целесообразно выкладывание навалом. Лишняя декоративность в выкладывании не даёт требуемого эффекта, так как покупатели не пытаются взять товар, боясь нарушить композицию. Наиболее удачным способом размещения товаров на горках является размещение однородных товаров на всех полках горки по вертикали, что позволяет покупателям быстро ориентироваться в зале и подбирать товары, не мешая друг другу. Проходя вдоль полки, покупатель в основном рассматривает товары, расположенные на уровне глаз и ниже. Поэтому на высоте 110 – 164 см от пола следует размещать товары-новинки, а также товары, в продаже которых магазин особенно заинтересован. На нижних полках горок размещают товары со стойким высоким спросом.

Подготовка торгового зала к продаже товаров и обслуживанию покупателей завершается проверкой правильности работы компьютерных кассовых систем, весоизмерительных приборов, обеспечения касс разменной монетой [1].

5.5. Организация склада

План складского хозяйства определяет потребность предприятия в складских помещениях. Расчёт производится по нормативам или на основе проведения технико-экономических расчётов (исходя из установленных нормативов товарных запасов, которые должны храниться на складах предприятия; расчётных коэффициентов складского объёма, необходимых для хранения определённой единицы товарных запасов; коэффициента полезного использования складского объёма).

С целью правильной расстановки работников складского хозяйства разрабатывается организационная схема склада. Типичная организационная структура склада крупного предприятия имеет следующий вид (рис. 10) [8].

Рис. 10. Организационная структура склада крупного предприятия

Тема №6

Товарооборот