8 Правила приймання

8.1 Свиней приймають партіями. Партією вважається будь-яка кількість іарин однієї статі і віку, що надходить в одному транспортному засобі і супро-іджується однією товарно-транспортною накладною і одним ветеринарним ідоцтвом.

Допускається на всі одночасно відправлені підприємством транспортні иниці одне ветеринарне свідоцтво.

8.2 Підготовка свиней до приймання здійснюється відповідно до правил, і затверджені у встановленому порядку.

8.3 До приймання допускається тварини після перевірки відповідних су­провідних документів, проведення клінічного огляду, а за необхідності - й тер­мометрії тварин, та отримання дозволу лікаря ветеринарної медицини. Тварин хворих, підозрілих на захворювання, а також з підвищеною температурою ізо­люють.

8.4 Під час приймання свиней перевіряють шкіряний покрив на наявність на шкірі пухлин, а також синців і травматичних пошкоджень, які торкаються підшкірної тканини.

5. Свиней зважують індивідуально або групами однорідними за основ­ними виробничими ознаками - згідно з 7.2 цього стандарту.

56.Визначення вгодованості свиней.

Вгодованість свиней визначають при зовнішньому огляді, звертаючи увагу на форми тулуба, спини, окороків, лопаток. Але основний показник вгодованості свиней — товщина підшкірного жиру (шпигу) над остистими відростками 6—7-го грудних хребців.Вгодованість свиней, яких здають на забій, визначають за ГОСТ 1213—74 «Свині для забою». Залежно від живої маси, товщини шпигу та віку свиней ділять на п'ять категорій відповідно до вимог, наведених у таблиці 211.

Таблиця 211.Категорії свиней та їх характеристика (ГОСТ 1213—74)

Категорія	Характеристика категорій	Жива маса, кг	Товщина шпигу над остистими відростками 6—7-го грудних хребців, см
Перша	Свині-молодняк беконні у віці до 8 міс включно, відгодовані у спеціалізованих господарствах, фермах, відділках, бригадах радгоспів, колгоспів та інших господарств на раціонах, які забезпечують одержання високоякісної свинини. Масть біла, шкіра без пігментованих плям. Тулуб без перехвату за лопатками. Довжина тулуба від потиличного гребеня до кореня хвоста 100 см. Шкіра без пухлин, синців та травматичних пошкоджень, які зачіпали б підшкірну тканину	80—105 включно	1,5—3,5
Друга	Свині-молодняк м'ясні. До цієї категорії відносять також підсвинків	Від 20 до 60	1 і більше
Третя	Свині жирні, включаючи свиноматок та кабанів	60—150 включно	1,5—4
Четверта	Кабани, свиноматки	Понад 150	4,1 і більше
П'ята	Поросята-молочники. Шкіра біла або злегка рожева без пухлин, висипу, синців, ран, укусів. Остисті відростки спинних хребців і ребра не виступають.	4—8 включно	—

До першої та другої категорій не відносять свиноматок. Самців же можна віднести тільки тих, яких кастрували не пізніше двомісячного віку. Самців, кастрованих не пізніше чотиримісячного віку, відносять до другої, третьої та четвертої категорій. Свиней, які відповідають вимогам першої категорії, не мають на шкірі пухлин, але з синцями і травматичними пошкодженнями, що зачіпають підшкірну тканину, відносять до другої категорії.При контрольному забої та прийманні за кількістю й якістю м'ясо туш свиней першої категорії повинне відповідати таким показникам: мускули добре розвинуті, особливо на спинній, поперековій та задньотазових частинах. Шпиг щільний, білого кольору або з рожевим відтінком, рівномірний по всій довжині напівтуші, товщина шпигу над остистими відростками 6—7-го грудних хребців від 1,5 до 3,5 см включно без товщини шкіри. Різниця в товщині шпигу на холці у найтовщій її частині та на попереку у найтоншій його частині не повинна перевищувати 1,5 см, на поперечному розрізі грудної частини на рівні 6—7-го ребер повинно бути не менше двох прошарок мускульної тканини. Довжина напівтуші від місця з'єднання першого ребра з грудною кісткою до переднього краю зрощення лобкових кісток не менш як 75 см, маса туші в шкірі — не менш як 53 кг, шкіра повинна бути без пігментації, а також без синців і травматичних пошкоджень, які зачіпають підшкірну тканину. Для виявлення синців на напівтуші допускається не більш як три контрольних порізи шкіри діаметром до 3,5 см.Маса туші в шкурі для м'ясного молодняка другої категорії повинна бути від 39 до 98 включно, без шкури — 34—90 кг включно, крупонованої — 37—91 кг включно; для підсвинків— 12—39 кг включно, без шкури — 10—34 кг включно; для поросят п'ятої категорії повинна бути від 3 до 6 кг включно. Максимальну масу туші свиней першої категорії в шкурі, м'ясного молодняка свиней другої категорії та підсвинків у шкурі, без шкури і крупонованої, а також мінімальну масу туші кабанів четвертої категорії встановлюють деферен-ційовано по союзних республіках відповідно до вимог живої маси свиней, передбаченими даними стандартами. За рештою показників туші свиней повинні відповідати вимогам нормативно-технічної документації на м'ясо свиней, затвердженої в установленому порядку