6. Способи нумерації та ідентификації свиней.

Існує кілька способів нумерації тварин — татуювання, вищипи на вухах, закріплення бирок, кнопок, сережок, таврування, охолодженим у рідкому азоті до -196 °С нумератором, ошийники, барвники та ін. Найпоширенішими способами нумерації є татуювання, вищипи на вухах, биркування.Татуювання застосовують в основному для свиней білої масті. Цим способом можна мітити й пігментованих свиней, але зі використанням кольорових мастик. Мастику для татуювання готують із сажі та денатурованого спирту або 3 %-го розчину карболової кислоти, розведеної до густини сметани. Для кращого збереження номера до мастики додають гліцерин карболовий. Нумеруючи татуюванням, гніздовий і порядковий номери в гнізді поросятам ставлять на лівому вусі не пізніше першого дня після народження, заводський номер — на правому вусі у період від одно - до 2-місячного віку.Татуюють спеціальними татуювальними малими щипцями (для нумерації дорослих свиней використовують великі щипці), до яких додається набір цифр, із голок (пластинки металеві із впресованими напівгострими металевими стержнями-голками, розміщеними у формі цифри). Перед нанесенням на вухо номер набирають із відповідних цифр, які вставляють у гнізда приймальної касети-щипців. Поставлений таким чином номер може зберігатися у тварин на все життя, але його зчитування деякою мірою утруднене: очищення вуха спричиняє неспокійну поведінку свиней; можна помилитися, коли зчитуєш цифри, особливо заокруглені, якщо при татуюванні були травмовані великі кровоносні судини вушної раковини.Нумерація вищипами. Використовують два типи щипців: звичайні з овальним лезом та дірокол. Розроблений спеціальний ключ, де кожному вищипу на вусі відповідає певна цифра (рис. 2). На правому вусі: на кінці — 100, на верхньому краї — 1, на нижньому краї всередині — 3, біля голови — 6000, круглий отвір у центрі вуха — 400, у середині вуха біля голови — 1600; на лівому вусі на кінці — 200, на верхньому краї — 10, на нижньому краї всередині — 30, біля голови — 12000, круглий отвір у центрі вуха — 800, усередині вуха біля голови — 3200. Закріплення кнопок. Металева кнопка складається з двох частин. На її зовнішній частині вибивають сталевим нумератором передбачуваний індивідуальний номер тварини. Для закріплення кнопки використовують щипці двох типів: дірокол і щипці для закріплення кнопки в отвір вуха. Вухо очищають, дезінфікують місце проколу, в центрі вуха діроколом пробивають отвір, через який вставляють одну в другу зовнішню і внутрішню частини кнопки й за допомогою щипців закріплюють кнопку у вусі.Закріплення сережок. Сережка — це металева пластинка, на якій нумератором вибито необхідний номер. Закріплюють сережку з номером на нижньому краї правого вуха. Для цього вухо очищають і дезінфікують, сережку закладають у спеціальні щипці, енергійним зусиллям стискають рукоятку щипців, пробивають вухо і зразу ж закріплюють сережку.

7. Продуктивність та господарсько-корисні ознаки свиней. Асортимент продукції свинарства.

Продуктивна цінність свиней визначається 28 ознаками, із яких три приходиться на розвиток, вісім - на відтворювальну здатність, три на відгодівельні і 14 - на м'ясо-сальні якості. Автори відзначають, що показники ці нерівноцінні і обумовлюються складною взаємодією генетичних та паратипічних факторів.Дослідженнями встановлено, що основні біологічні і господарські ознаки продуктивності свиней за інтенсивністю наслідування можна розподілити на три групи: відтворювальну здатність, відгодівельні і м'ясні якості. Кожна із цих груп включає від 3 до 10 і більше ознак, в всередині кожної з них показники, як правило, позитивно корелюють один з одним.Ступінь прояву продуктивності свиней і можливостей інтенсивного їх використання залежить також від конституції тварин. За конституцією свиней можна визначити їх здоров'я, пристосованість до несприятливих умов середовища, належність до тієї або іншої породи, а також провести попередню оцінку їх продуктивності. Важливе значення набуває вибір тварин за конституційною міцністю, особливо при створенні ліній, типів і порід свиней спеціалізованих за м'ясною продуктивністю.Господарсько-корисні ознаки, що характеризують продуктивність свинейВони поділяються на три групи: воспроизводительная (репродуктивна) здатність; відгодівельні якості; м'ясні якості.Відтворна здатність кнура визначають кількістю (у відсотках) запліднених маток по відношенню до покритим цим кнуром або запліднених його спермою. Після опоросів маток, злучені з кнуром, продуктивність кнура оцінюють по середній масі нащадків в 2- або 4-місячному віці. Причому, якщо є дані про живій масі молодняка в 2- і 4-місячному віці, то кнура оцінюють за живою масою нащадків у віці 4 місяців. Основний оцінкою продуктивності кнура служать показники контрольного відгодівлі та забою потомства. Після отримання опоросів від дочок продуктивність кнура оцінюють також по продуктивності по можливості всіх, але не менше п'яти врахованих дочок.Відтворну здатність матки оцінюють за многоплодию (число живих поросят при народженні), молочності (маса всіх поросят в посліді в 21-денному віці), масі всіх поросят при відлученні їх від матері, термінів оплодотворяемости після відлучення поросят минулого опоросу. Сумарним показником відтворювальної здатності є кількість поросят до відбирання, одержуваних від матки за рік.Про відгодівельних якостях судять по середньодобовий приріст живої маси за період вирощування або відгодівлі, віком досягнення певної маси (наприклад, вік 180 днів при масі 100 кг) або за масою тварини в певному віці (наприклад, маса 110 кг у віці 200 днів), ефективності використання корму (витрати корму в кормових одиницях на 1 кг приросту живої маси).М'ясні якості визначають за забійному виходу (маса туші без внутрішніх органів у відсотках від маси тварини перед забоєм), довжині туші, товщині шпику (підшкірного шару жиру), величиною м'язового вічка (площа поперечного розрізу найдовшого м'язу спини), масі окосту, змістом м'яса і жиру в туше. Найбільш цінними вважаються довгі туші з тонким шаром шпику, великим м'язовим вічком і великим окостом. Вони містять багато м'яса (м'язової тканини) і мало жиру. Якість м'яса характеризують також колір, консистенція, температура плавлення жиру, мармуровість, вологоємність, ніжність і соковитість.

Ассортимент свинины представляет собой преимущественно сырье для дальнейшей индустриальной переработки и свиные части. Основными поставщиками свинины для Ольвии являются первоклассные бойни Европы и Южной Америки. Ольвия гарантирует высокое качество продукции, а также и превосходный сервис при доставке продукции в пункт назначения.Среди прочего, мы поставляем:

Сырье для дальнейшей переработки

Свиные шкурки

Свиные ножки

Свиные челюсти

Свиной тримминг

Свиной спинной жир (3 мм)

Свиные головы

Мясо с головы

Свиная кожа

Обрезки свиного жира

Свиные части

Свиные ноги

Свиные плечи

Свиная шея

Свиные бока

Свиная грудинка

Свиное филе