3.Национальные напитки

Норвегия.

Сейчас самым популярным напитком норвежцев является кофе. Также популярно пиво, которое ранее изготовляли почти в каждой семье, особенно к Рождеству. Из картофеля дистиллируют крепкий скандинавский алкогольный напиток аквавит. Пиво и аквавит употребляют ко многим мясным и рыбным блюдам, к примеру, форикол, лютефиск и копчёностям. Аквавит производят на основе спирта, полученного путем переработки картофеля. Спирт, разбавленный до крепости 38-50 %, от нескольких недель до нескольких лет настаивается на специях, в число которых могут входить  тмин, укроп, кориандр,  корица,  фенхель, анис, зверобой и другие. Аквавит обычно имеет желтоватый оттенок, но некоторые марки имеют коричневый цвет, а некоторые прозрачны. Более темный цвет может свидетельствовать о более долгой выдержке продукта, либо о том, что в ходе производства использовались молодые бочки.

Норвежской «водой жизни» считается янтарный «линье-аквавит» или «акевит». «Линье» означает «экватор». Своим названием этот напиток обязан тому, что сначала его в бочках из дерева вишни везут морским путем в южное полушарие и обратно, при этом он дважды пересекает экватор. Благодаря постоянному движению внутри бочки, аквавит впитывает аромат дерева, приобретает приятный бархатный вкус и желтоватый цвет. И только после этого напиток разливается в бутылки и поступает в продажу. Его, полагается пить слегка подогретым.

Также широко употребляются различные настойки из трав, кефир и йогурты, своеобразные "компоты" из фруктов (особенно популярны яблочные напитки с медом) и чай. Из алкогольных напитков наиболее популярны пиво "Rignes", виски, водка, джин и различные ликеры. А самый "зимний" напиток в Норвегии - "глегг" ("грог"), который варится ближе к зиме из красного вина с кардамоном, гвоздикой, изюмом и миндалем. Вместе с ним подают имбирное печенье.

Самыми популярные напитки в Финляндии - пиво и кофе. Пиво уместно для вечера или выходного дня, кофе пьют в любое время суток. В каждом офисе или доме кофеварка всегда наготове. Деловая встреча или переговоры начинаются с чашки кофе. Финны заваривают его чуть крепче, чем американцы, но намного слабее, чем итальянцы, поэтому, если вы хотите по-настоящему крепкого кофе, заказывайте «экспрессо». К кофе всегда подают молоко и сливки, сахар и какую-нибудь выпечку, вечером предлагают коньяк или бренди.

История этого напитка здесь восходит к средневековью, хотя первый лицензированный пивоваренный завод, Sinebrychoff, был основан только в 1819 году. Финны отмечают национальный праздник пива  13 октября, Suomalaisen Oluen Päivä, который приурочен к этому основанию.

Сегодня, крупнейшие финские пивоварни Sinebrychoff,  Hartwall и Olvi, там, в основном производятся легкие светлые сорта, но можно встретить и темное пиво, и портер.

Финляндия является одним из немногих мест, где  варят традиционное можжевеловое пиво, называемое здесь как Sahti. Пиво варят из ржаного солода или овса как обычно, а затем фильтруют через ветки можжевельника и солому. Считается, что это древнейший метод приготовления напитка, известный еще древним вавилонянам. В Финляндии также имеется ряд небольших пивоварен, которые придерживаются традиционных рецептов и производят свои собственные сорта. Они обычно работают в ресторанах, что позволяет посетителям насладиться уникальным ароматом и вкусом пива и с полезными традиционными финскими блюдами. 

В супермаркетах продается безалкогольное пиво (класс I) и пиво с низким содержанием алкоголя (класс III). Крепкое пиво (класс IYA и IYB) имеется в продаже только в магазинах алкогольной монополии «Аlko». Kotikalja – домашнее пиво, сваренное с использованием воды, мальтозы, сахара и дрожжей, содержащее незначитьельное количество алкоголя, является особенным напитком на каждом сельском столе.

Водка – долгое время самыми популярными в Финляндии остаются «Koskenkorva Viina» (38 %) и «Koskenkorva Vodka» (60 %), изготовленные из пшеницы. Водку принято подавать к холодным закускам, глубоко охлажденным (желательно до -18 градусов), в металлических рюмках. «Finlandia Vodka» наиболее привлекательна с точки зрания оформления, так как продается в «ледяной» бутылке.

Ликеры – эти напитки изготавливают из натуральных фруктовых и ягодных настоек. Спечифический финский продукт – ликеры с крепким ароматом северных лесных ягод: «Lakkalikoori» (морошка), «Puolukkalikoori» (брусника), «Karpalolikoori» (клюква), Mesimamarijalikoon (арктическая куманика).

Здесь есть больше тридцати винных заводов, там производятся вина, ликеры и другие алкогольные напитки из ягод и фруктов, чьи вкус и аромат пропитаны северным солнцем. Винодельни находятся по всей стране. Благодаря их расположению в идиллической сельской местности, они пользуются популярностью у туристов, десятки тысяч которых посещают их каждый год. Винные заводы, как правило, близки к другим достопримечательностям, таким как национальные парки, природные тропы и парки приключений. 

Шампанское – финны изготовляют его, ферментируя желтую смородину и крыжовник. Из сухого шампанского особенно рекомендуется два типа – «Kavaljeeri» и «Elysee».

Финляндии также очень популярны сидры, или квашеные яблочные напитки. В магазинах обычно можно выбрать из широкого спектра привкусов, начиная классическим яблочным, малиновым и заканчивая привкусом грейпфрукта, а также «light» варианты.

Безалкогольные напитки

Из безалкогольных напитков в Финляндии очень популярен клюквенный сок. Этот розовый сладкий напиток с немного горьким «хвостиком» постоянно присутствует на финских столах. В зимний период и, прежде всего, во время Адвента и Рождества на полках магазинов появляется «Глёги» или аналогия глинтвейна. Однако в Финляндии все чаще он бывает без содержания алкоголя. Безалкогольный «Глеги» вместо вина содержит фруктовый сок с добавлением скорицы, гвоздики, имбиря и часто с добавлением изюма и миндаля.

Очень популярным и в финских семьях незаменимым напитком является молоко, классическое или кислое.

На полках магазинов можно найти три вида молока. Но не ищите коробки со сроком потребления несколько месяцев. Финны любят свежее молоко, которое здесь даже дешевле, чем молоко длительного хранения, и очень вкусное.

Кроме молока на полках магазинов имеет свое постоянное место также пиима, или кислое молоко, похожее на чешский кефир или кислое молоко. Но вас может запутать прилавок со сметаной. Классические сливки называются почему-то сметана. Сливки для приготовления пищи найдете под названием «керма», кислую сметану под названием «кермавиили».

В Финляндии можно купить также крем-фреш. Все упомянутые продукты вкусные и особо не отличаются от известных нам продуктов.

В Финляндии можно попробовать много других известных и неизвестных молочных продуктов. Большой популярностью здесь пользуются йогурты, они даже продаются преимущественно в коробках, как молоко. Выбор йогуртов очень широкий, но преобладают варианты с привкусом, среди которых есть лишь несколько натуральных белых йогуртов. Творог пользуется в Финляндии такой же популярностью, как йогурты. Но не ищите напрасно здесь настоящий жирный творог. В Финляндии «в моде» все обезжиренное, и творог не является исключением.

Следующим из серии молочных фаворитов является виили. Виили – это популярный молочный продукт особой консистенции, у которого в Чешской Республике нет эквивалента. По виду и вкусу напоминает что-то между пудингом и желатином, а когда его хорошо перемешаете, то он превратится почти в слизь.