Сфингомиелин

Сфинголипиды входят в состав мембран животных и растительных клеток. Особенно много их в нервной ткани.

Воски

Воски - это сложные эфиры высших жирных кислот и высших одноатомных спиртов с числом углеродных атомов от 20 до 70:

Воски могут входить в состав жира, покрывающего кожу, шерсть, перья животных. К животным воскам относятся ланолин из жиропота овечьей шерсти, спермацет из полости кашалота, пчелиный воск. Растительные воски покрывают поверхность листьев, защищая их от высыхания. Воски являются нормальными метаболитами некоторых микроорганизмов.

Терпены

Терпены - липиды, построенные из нескольких молекул углеводорода изопрена:

Изопрены могут иметь линейное и циклическое строение. К терпенам относятся: эфирные масла, смоляные кислоты, натуральный каучук, камфора, растительные пигменты (каротин, ликопин), витамин А и др.

Стероиды

Стероиды - это производные восстановленных конденсированных циклических систем – циклопентанпергидрофенантренов. Основным представителем стероидов организма человека являются стерины, содержащие спиртовую группу и разветвленную алифатическую цепь из 8 атомов углерода. Наиболее распространенный стерин животных тканей – холестерин, который является ненасыщенным полициклическим спиртом:

Кристаллический холестерин представляет собой белое, оптически активное вещество, плавящееся при 150 ^о С. Он нерастворим в воде, но легко экстрагируется из клеток хлороформом, эфиром и спиртом. Холестерин за счет ОН-группы взаимодействует с жирными кислотами, образуя эфиры - холестериды. За счет наличия двойной связи возможны реакции взаимодействия холестерина с галогенами.

Холестерин находится в основном в нервной ткани, надпочечниках, желчи. Всего в организме человека холестерин находится в небольшом количестве – 0,2%, но на его основе синтезируются стерины: витамин D, желчные кислоты, половые гормоны и гормоны надпочечников - кортикостероиды.

В растениях и мицелиальных дрожжах вместо холестерина находится фитостерин. У бактерий стерины отсутствуют.

Липопротеины

Липопротеины - это комплексы липидов с белками, растворимые в воде. Они в виде хиломикронов транспортируют жиры в тканях. Хиломикроны раличаются по плотности – низкой, средней и высокой плотности (рис. 30).

Состав хиломикронов:

Жир 80-85%

Холестерин 7-8%

Фосфолипиды 7%

Белок 2%

Рис.30. Электронные микрофотографии хиломикронов и липопротеинов

Гликолипиды

Гликолипиды – это производные спирта сфингозина, содержащие углеводный компонент. Основные представители гликолипидов – цереброзиды и ганглиозиды. В состав цереброзидов входит D-галактоза, ганглиозидов – сложный полисахарид: