Содержание незаменимых аминокислот* в натуральных продуктах питания (мг/100 г)**

Продукты	мет	лиз	тир	цис	трп	лей	иле	вал	тре	фен
Овощи
Баклажаны	11	56	54	7	12	80	61	71	47	60
Зеленый горошек	30	230	100	29	36	230	140	160	150	250
Капуста	22	61	25	20	10	64	50	58	45	90
Картофель	26	135	90	23	28	128	86	122	97	100
Лук репчатый	16	60	30	19	20	44	23	25	22	70
Морковь	9	38	18	12	8	44	35	43	32	65
Огурцы	6	26	21	7	5	30	21	27	21	40
Кабачок	6	26	21	7	8	30	21	27	21	40
Перец сладкий	19	70	-	-	9	53	46	28	45	65
Редис	11	41	18	11	14	52	39	55	35	60
Салат	37	100	37	-	14	71	53	75	70	75
Свекла	27	92	50	20	13	67	60	53	53	75
Томаты	7	40	25	5	8	36	26	24	29	55
Шпинат	34	156	93	23	39	200	106	133	42	145
Фрукты, ягоды, бахчевые культуры
Арбуз	6	64	12	2	7	18	20	10	28	35
Абрикос	4	23	10	8	9	23	14	19	16	45
Груша	5	25	12	3	5	33	25	25	28	20
Персики	7	27	22	8	9	25	11	35	24	45
Яблоки	3	18	6	5	3	19	13	12	11	20
Апельсины	13	36	14	9	6	20	22	35	13	45
Виноград	10	13	10	15	2	12	5	17	50	30
Земляника	1	33	27	7	9	42	18	23	25	40
Соки
Виноград-ный	7	9	7	7	1	9	3	12	33	25
Томатный	7	42	25	5	9	42	29	28	33	40
Яблочный	2	14	5	4	2	14	10	8	8	20
Крупы
Рисовая	130	260	290	100	100	620	330	420	240	350
Кукурузная	200	300	350	170	60	1250	410	480	320	460
Овсяная	140	420	410	240	170	780	500	580	350	550
Молочные продукты
Йогурт	112	390	242	42	72	450	300	323	216	225
Кефир	81	230	155	29	43	277	160	135	100	140
Сливки 20%	62	198	132	22	36	249	193	185	117	140
Сметана 30%	54	170	117	19	31	217	139	153	100	120

*названия незаменимых аминокислот в таблице сокращены: мет- метионин, лиз- лизин, тир-тирозин, цис-цистин , трп-триптофан, лей-лейцин, иле- изолейцин, вал-валин, тре- треонин, фен-фенилаланин;

** таблица составлена на основании данных справочника «Химический состав пищевых продуктов» под ред. И.М.Скурихина, М.Н.Волгарева Москва 1987, Том 2.

Приложение 3

Рекомендуемый химический состав безбелкового сухого напитка

Ингредиенты	в 100 г сухого продукта	в 100 мл продукта
Энергетическая ценность, ккал	475	57
Жир, г	21,0	2,5
в т.ч.: линолевая кислота, г	3,41	0,41
-линоленовая кислота, г	0,35	0,042
Углеводы, г	71,5	8,6
в т.ч.: глюкоза, г	18,0	2,2
мальтодекстрин, г	53,5	6,4
минеральные вещества:
кальций, мг	625	75
фосфор, мг	483	58
калий, мг	698	84
натрий, мг	312	37
магний, мг	140	17
медь, мкг	333	40
марганец, мкг	333	40
железо, мг	6,9	0,8
цинк, мг	4,4	0,5
хор, мг	600	72
йод, мкг	58	7,0
селен, мкг	10	1,2
хром, мкг	6,7	0,8
молибден, мкг	13,3	1,6
Витамины:
А, мкг	560	67
Е, мг	8,5	1,0
Д, мкг	10	1,2
К, мкг	29	3,5
В1, мкг	500	60
В2, мкг	900	108
В5, мг	3,2	0,38
В6, мкг	650	78
РР, мг	7,8	0,9
Вс, мкг	100	12,0
В12, мкг	1,8	0,22
С, мг	56	6,8
Биотин, мкг	12	1,4
Инозит, мг	34	4,1
Холин, мг	69	8,3
Карнитин, мг	15	1,8

Приложение 3

Рекомендуемый химический состав сухих низкобелковых смесей для выпечки хлеба

Ингредиенты	Хлеб	Хлебобулочные изделия	Кондитерские изделия
	Количество в 100 г сухого продукта
Белки, г	1,0	1,0	1,0
Жир, г	3,2	6,4	10,4
Углеводы г	79,8	76,6	72,6
Энергетическая ценность, ккал	352	368	388
Фенилаланин, мг	50,0	50,0	50,0

Химический состав и энергетическая ценность исходного сырья

и готовой молочно-крахмальной смеси для выпечки «Оладышек»,

Ингредиенты	Наименование компонентов		100 г сухого продукт
	крахмал кукурузный	подсырная сыворотка сухая
Белок, г	0,6	9,1	1,9
Жир, г	0,7	2,7	1,0
Углеводы, г	98,3	67,1	90,5
Минеральные вещества, г	0,2	0,74	0,43
Влажность, %	13,0	3,0	10,5
Энергетическая ценность, ккал	384	518	417,5

Приложение 4

Способы приготовления продуктов из низкобелковых концентратов

для детей с наследственными нарушениями обмена

аминокислот и органических кислот