12.15.Списание товара
В программе «Астор» к списанию товара неподлежащего дальнейшей реализации добавится списание товара на питание (касается магазинов работающих с поваром).
Новый документ создается через пункт меню «Журналы» - «Товароведение» - «Списание» нажатием клавиши «Insert» на клавиатуре или через значок «Добавить» на панели инструментов.
В шапке документа выбираем склад и вид списания (брак или питание). В табличной части добавление товара осуществляется через желтый значок подбора «по остаткам» из справочника номенклатуры.
12.16.Перемещение товара между складами магазина
Перемещение между складами в магазине регламентируется документом «Перемещение».
Новый документ создается через пункт меню «Журналы» - «Товароведение» - «Перемещение» нажатием клавиши «Insert» на клавиатуре или через значок «Добавить» на панели инструментов.
В шапке документа указываем склад отправитель (откуда) и склад получатель (куда).
Табличную часть заполняем через желтый значок подбора «По остаткам».
12.17.Производство
Регламент по работе с собственным производством не меняется.
В программе «Астор» существует три вида производства:
приготовление
разделка
разморозка.
Для более корректной работы с видом производства «Приготовление» в программе вводится план производства, который создается еженедельно по понедельникам из расчета среднедневной реализации.
Перед составлением плана, необходимо проанализировать продажи товара по дням недели.
Для этого можно воспользоваться периодическим заказом в производство. Создаем новый документ через пункт меню «Журналы» - «Производство» - «Периодический заказ в производство» нажатием клавиши «Insert» на клавиатуре или через значок «Добавить» на панели инструментов.
Добавляем в табличную часть всю продукцию (гриль, фарш и т.д.) и нажимаем значок «Рассчитать».
После этого в заказ «подтянется» среднедневная реализация по дням недели за выбранный период.
Важно! Заказ в производство сохранять не надо, мы используем его только для получения аналитики, на основании которой составляем план (это касается магазинов НЕТТО).
Чтобы создать План производства, добавляем новый документ через пункт меню «Журналы» - «Производство» - «План производства» нажатием клавиши «Insert» на клавиатуре или через значок «Добавить» на панели инструментов.
В шапке документа выбираем склад Производство, в табличную часть добавляем все позиции из ассортиментной матрицы, на основании анализа проставляем планируемое количество по дням недели, после чего проводим документ.
При выборе позиций обязательно подтверждаем Технологическую карту, она должна отразиться в плане производства.
План желательно распечатать и отдать в отдел для более корректного выпуска продукции.
Все операции связанные с отделом собственного производства будут осуществляться на отдельном складе «Производство».
Необходимое сырье будем перемещать из Торгового зала на склад Производство через пункт меню «Журналы» - «Производство» - обработка «Нужды производства».
В закладке «План выпуска продукции» будет отражаться продукция, запланированная на сегодняшний день.
Для перемещения необходимого сырья используем закладку «Требуется ингредиентов», в которой нажимаем значок «Заполнить».
После этого программа автоматически рассчитает количество требуемых ингредиентов.
При наличии сырья в торговом зале, колонка «Требуется» будет заполнена и станет активной функция «Оформить перемещение».
При нажатии этого значка автоматически сформируется документ на перемещение из торгового зала на склад Производство, который надо будет только провести, нажав ОК. После чего через пункт меню «Журналы» - «Производство» - «Готовая продукция» откроется журнал, в котором и будут отражаться все документы, связанные с производством.
Открываем новый документ.
В шапке документа выбираем склад – Производство, вид производства – Приготовление, после чего в табличной части станет активным значок «Заполнить по плану».
При активации этой функции, табличная часть будет заполнена в соответствии с текущим планом.
Количество продукции вы можете изменить согласно фактическому выпуску продукции, но только в меньшую сторону (поэтому план должен быть завышен на 10-15%).
После чего документ необходимо провести.
Для того чтобы переместить Готовую продукцию, встаем на документ, правой кнопкой мышки из списка выбираем «На основании» - «Перемещение».
В открывшемся документе выбираем склад получатель – торговый зал и проводим документ.
Для разделки и разморозки в журнале Готовой продукции добавляем новый документ, в табличной части выбираем то, что рубим или размораживаем, в нижней части документа отразится готовая продукция.
Перемещаем товар в торговый зал, так же как и в случае приготовления (на основании).
Дополнительно чеки привязывать не надо, кассы прогрузятся автоматически.