Эксперименты
Для того чтобы выяснить какие изменения произойдут с кусочками картофеля в солевых растворах разной концентрации, нам необходимо провести эксперимент.
Приводим отчет по провиденному опыту в виде фотографий.
Время |
Фотографии |
Комментарии |
||||
16.20 |
|
Взяли навески соли (3,5 г (6,5%); 7 г (12%); 10,5 г (17%); 14 г (22%); контроль (водопроводная вода). Добавили воду, массой 50 г
|
||||
16.30 |
|
Приготовили кусочки картофеля, размером 1 см3 |
||||
16.42 |
|
После опускания картофеля в растворы соли, в 1-м стакане, кусочек картофеля сразу опустился на дно; во 2-м стал медленно опускаться |
||||
16.46 |
|
|
||||
16.48 |
|
Кусочек картофеля во 2-м стакане опускался на дно 6 минут |
||||
16.50 |
|
|
||||
16.53 |
|
Кусочек картофеля в 3-м стакане опускался на дно 11 минут |
||||
16.59 |
|
|
||||
17.20 |
|
Кусочек картофеля в 4-м стакане опускался на дно 38 минут |
||||
После проведения эксперимента мы сделали следующие выводы. Первый вывод: плотность картофеля больше плотности в 1-м растворе соли (плотность раствора 1 = 1,043), но меньше, чем во 2-м стакане (плотность раствора 2 = 1,0857). Следовательно, можно предположить, что содержание крахмала в картофеле колеблется в пределах 10-15%.
Второй вывод: так, как кусочки в растворах солей с разной концентрацией опускаются на дно, следовательно, плотность картофеля становится меньше плотности раствора. Это происходит вследствие такого явления, как осмос. Концентрация соли в растворе больше концентрации соли в клеточном соке картофеля и наблюдается движение клеточного сока в раствор соли, вследствие чего и понижается плотность картофеля.
При проведении эксперимента мы выявили следующую закономерность: кубики картофеля опускаются на дно стакана с разной скоростью; и чем больше концентрация соли в растворе, тем меньше скорость опускания кубиков. Механизм этого действия нам не совсем до конца ясен. Мы можем только предположить, что это происходит из-за большого различия концентраций соли в растворе и в клеточном соке клеток картофеля.
Заключение
Проведя наши эксперименты, мы ответили на основные вопросы нашей задачи. Мы узнали, какие изменения и почему произойдут с кусочками картофеля.
Кроме этого мы узнали, каким образом можно определить содержание крахмала в картофеле.
Также мы узнали, что наши мамы тоже проводят опыты с кусочками картофеля: при помощи кусочка картофеля (или куриного яйца) при заготовке солений они проверяют концентрацию рассола: всплыл кусочек картофеля - рассол не готов, не всплыл кусочек картофеля - рассол готов. Теперь мы можем объяснить нашим мамам с научной точки зрения, почему это происходит.
Список литературы
Плотность [Электронный ресурс]
http://ru.wikipedia.org/wiki/%CF%EB%EE%F2%ED%EE%F1%F2%FC
Морская вода [Электронный ресурс]
http://ru.wikipedia.org/wiki/Морская_вода
Плотность водных растворов натриевых солей [Электронный ресурс] http://www.fptl.ru/spravo4nik/plotnost-Na-solej.html