4. Протирорезательные машины

МП-800 (протирочная машина, производительностью 800 кг/ч), предназначе­на для протирания вареных овощей, творога, печени, рыбы и мяса.

Она состоит: из бункера (рабочая камера) с конической за­грузочной воронкой. На дне рабочей камеры устанавливаются неподвижные сменные сита или терочный диск (рабочие органы). На вертикаль­ном валу устанавливаются сменные роторы (лопастные и ро­ликовые), которые протирают продукты, подаваемые в машину. Для удаления непротертых продуктов в стенке рабочей камеры находится люк для отходов, который имеет плотно закрывае­мую крышку и ручку. Удаление непротертых продуктов осуще­ствляется ротором, который с помощью реверсивного управле­ния двигателем вращается в обратном направлении. В зависимо­сти от вида протираемого продукта используются различные со­четания ротора и сит.

На корпусе машины имеются кнопки «Пуск», «Стоп», «Отхо­ды», а также блокирующий микровыключатель, который не вклю­чает двигатель при снятой загрузочной рабочей камере.

Принцип работы протирорезательной машины МП-800. Вареный продукт, предназначенный для протира­ния, загружают в бункер рабочей камеры машины. Вращающий­ся ротор своими лопастями захватывает и подает к ситу продукт, который измельчается и продавливается через отверстия в сите. Готовая продукция сбрасывателем подается по лотку в подстав­ленную емкость.

Правила эксплуатации протирорезательной машины МП-800. Перед началом работы на протирорезатель­ной машине проверяют санитарное состояние, правильность сборки и надежность крепления сита, терочных дисков, сменно­го ротора и всех деталей машины. После этого проверяют надеж­ность и исправность установленного заземления. Затем машину проверяют на холостом ходу. К работе на данной машине допус­каются лица, за которыми закреплена данная машина, имеющие специальную форму одежды и сухую обувь.

Категорически запрещается во время работы поправлять и проталкивать продукты руками. Если возникла такая необходи­мость, то это можно делать только специальным толкателем. В случае появления неполадок в работе машины ее немедленно ос­танавливают и осматривают. Замену дисков и ножей нужно про­изводить после остановки двигателя машины и отключения ее от сети напряжения.

После окончания работы машину отключают, разбирают, хоро­шо промывают все рабочие части, протирают и просушивают. При длительном хранении рабочие части смазывают несо­леным жиром.

МКП-60 (машина для приготовления картофельного пюре, 60 – объем варочного котла в литрах).

Эта машина состоит из котла пищеварочного электрического котла КПЭ-60 и электропривода, смонтированного на трехколесной тележке. На тележке два ко­леса находятся на неподвижных осях, а третье колесо, служащее для поворота, — на подвижной оси. Тележка имеет педаль, с помощью которой фиксируют тележку при установке у котла. Маховик служит для поднятия привода и головки взбивателя. Сверху котел закрыва­ется специальной крышкой, закрепленной двумя зажимами.

Правила эксплуатации машины МКП-60. К котлу со сваренным картофелем подкатывают тележку и закрепляют ее с помощью педали; снимают с котла крышку. Вращением махови­ка поднимают привод с головкой взбивателя, присоединяют ло­пасть к рабочему валу с помощью муфты и опускают ее в котел, оставляя зазор между лопастью и дном котла не менее 5 мм. За­тем закрывают котел крышкой с зажимами и включают машину. По окончании работы машину выключают, снимают крышку и, подняв лопасть в верхнее положение, отсоединяют его. Нажав на педаль, откатывают тележку. После разгрузки проводят санитар­ную обработку котла и сменного механизма привода.

Эксплуатацию машины нужно производить в строгом соответ­ствии с инструкцией завода-изготовителя, которая предусмотрена для каждой машины. Запрещается снимать лопасть до полного ос­танова машины. При подъеме крышки необходимо соблюдать ос­торожность, так как можно получить ожог паром рук и лица.