Список использованной литературы.

1. Ауэрман Л. Я. «Технология хлебопекарного производства». Издание 7-е, М. – «Пищевая промышленность», 1972 г. – 512 с.

2. Зверева Л. Ф., Черняков Б. И. «Технология и технохимический контроль хлебопекарного производства».

3. Головань Ю. П., Ильинский Н. А. «Технологическое оборудование хлебопекарных предприятий», М. – «Пищевая промышленность», 1971 г., 407 с.

4. Михелев А. А., Цукович Н. Н. «Расчёт и проектирование хлебопекарных печей». Издание 2-е, М. – «Пищевая промышленность», 1968 г.

5. Пасивкин А. И. «Доставка и бестарное хранение вспомогательного сырья на хлебозаводах» ЦИНТИпищепром, 1971 г., 20 с.

6. Дробот В. И. «Справочник хлебопекарного производства».

69