50 Г сахара

200 мл яблочного сока

100 г муки крупного помола

100 г обычной муки

3 Ч. Л. Пекарского порошка

2 ч. л. смеси специй

Для покрытия:

2 ст. л. меда

50 г овсяных хлопьев

Температура выпекания: 180°С

Время выпекания: 25 минут

В большой миске соединить маргарин (или сливочное масло), мед, подсолнечное масло и растереть все с сахаром до пышности. Понемногу добав­лять яблочный сок. Просеять туда же муку крупного помола и обычную муку, пекарский порошок и специи. Тщательно перемешать. Переложить тесто в подготовленную форму. Смешать овсяные хлопья с медом и покрыть ими тесто. Выпекать 25 минут. Остудить корж, не вынимая из формы, в течение 20 минут, нарезать квадратами и вынуть их но одному из формы.

Кэробовый кекс

150 г муки

50 г кэроба

2 ч. л. пекарского порошка

150 мл холодной воды

½ ст. л. лимонного сока

4 ст. л. подсолнечного масла

½ ч. л. ванильной эссенции

100 г сахара

Температура выпекания: 180°С

Время выпекания: 30-35 минут

Просеять в миску муку, кэроб и пекарский порошок. В мерной кружке смешать воду, лимонный сок, сахар, подсолнечное масло и ванильную эссенцию. Влить в сухую смесь и взбивать ложкой 1 минуту. Переложить тесто в подготовленную форму. Выпекать 30 минут. Прове­рить, пропекся ли кекс. Если нет, поставить в духовку еще на 5 минут. Оставить кекс в форме на 10 минут для охлаждения, затем выложить из формы на решетку. Остудить.

Старинный рецепт морковных пирожных

150 мл воды

100 г сахара

100 г изюма

½ ч. л. натертого мускатного ореха

1 ч. л. молотой корицы

½ ч. л. молотой гвоздики

200 г натертой моркови

250 г муки

2 ч. л. пекарского порошка

1 ч. л. соды

щепотка соли

100 г измельченных грецких орехов

Температура выпекания: 150°С

Время выпекания: около 2 часов

Желательно подготовить продукты с вечера: в кипящую воду положить сахар, изюм, специи, морковь и варить 5 минут. Перелить в миску и оста­вить на ночь, или по меньшей мере на 4 часа. Добавить оставшиеся продук­ты и перемешать тесто ложкой. Переложить тесто в подготовленную форму и выпекать 1 час. После этого проверять спичкой готовность каждые 15 минут. Готовый корж должен быть темно-коричневого цвета и отставать от стенок формы. Вынуть из духовки и дать остыть в течение 10 минут. Выложить на решетку и остудить полностью. Нарезать квадратами или на ломти.

Инжирный кекс

150 г сухого инжира

3 ст. л. молока

100 г сахара

100 мл йогурта

6 ст. л. подсолнечного масла

100 г муки

100 г муки крупного помола

4 ч. л. пекарского порошка

Температура выпекания: 180°С

Время выпекания: 30-35 минут

Замочить инжир в горячей воде на 1 час. Слить воду и нарезать инжир. Растворить в молоке сахар. Влить йогурт и масло. Просеять туда же муку, пекарский порошок и тщательно перемешать. Добавить инжир. Переложить тесто в подготовленную форму. Выпекать 30 минут. Прове­рить, пропекся ли кекс. Если нет, поставить в духовку еще на 5 минут. Вынуть кекс из духовки. Оставить в форме на 10 минут для охлаждения. Выложить на решетку и остудить полностью.

Морковные пирожные

100 г изюма

150 г натертой моркови

150 мл воды

4 ст. л. меда

50 г сливочного масла или растительного маргарина