50 Г сахара

250 г творога

несколько капель лимонного сока или ванильной эссенции

Растирать сахар с маслом до пышности. Понемногу добавлять творог. Влить лимонный сок. Можно добавить 1 ч. л. цедры лимона.

Творожный крем 2

200 г свежего некислого творога низкой или средней жирности

50 Мл йогурта

50 Г сахара

1 ч. л. лимонного сока или ½ ч. л: ванильной эссенции

Взбивать творог с йогуртом и сахаром до пышности. Добавить лимон­ный сок. Можете добавить цедру одного лимона.

Крем с тофу

2 ст. л. растительного маргарина

2 ст. л. сахара

200 г мелко нарезанного тофу

несколько капель лимонного сока или ванильной эссенции

Растереть маргарин с сахаром до пышности, понемногу добавляя тофу. Добавить ванильную эссенцию или лимонный сок. Можете разнообразить вкус, добавив цедру одного лимона.

Заварной крем

2 ст. л. кукурузного крахмала

300 Мл молока

50 г несоленого сливочного масла или растительного маргарина

50 Г сахара

½ ч. л. ванильной эссенции

Смешать в чашке кукурузный крахмал с 3 ст. л. холодного молока. Оставшееся молоко вскипятить, затем уменьшить огонь. Положить в молоко мас­ло и дать ему раствориться. Добавить сахар. Влить разведенный в молоке кукурузный крахмал и размешивать, пока смесь не загустеет. Снять с огня и добавить ванильную эссенцию. Немного остудить и наносить на изделие.

Вариант: шоколадный заварной крем. К кукурузному крахмалу, разве­денному в молоке, добавить 1 ст. л. кэроба.

Крем из сладкой кукурузы

200 г сладкой столовой кукурузы

50 Г сахара

2 ст. л. кукурузного крахмала

1 ст. л. сливочного масла или растительного маргарина

200 Мл молока

Положить кукурузу в воду и варить до тех пор, пока она не станет мяг­кой. Откинуть на сито и слить воду. Взбить миксером так," чтобы кукуруза превратилась в однородную массу. Добавить сахар, кукурузный крахмал, масло и молоко и варить на слабом огне, постоянно помешивая, до загус­тения.

Масляный крем

100 г несоленого сливочного масла или растительного маргарина

250 г просеянной сахарной пудры

50 Мл молока

несколько капель ванильной эссенции

Взбивать масло до тех пор, пока оно не станет мягким. Понемногу доба­вить сахарную пудру, ваниль и влить молоко. Крем должен быть достаточно мягким и хорошо ложиться на изделие. Можно окрасить крем при помощи естественных пищевых красителей.

Варианты: Шоколадный крем: добавить к сахарной пудре 1 ст. л. просеянного кэроба. & Кокосовый крем: вместо обычного молока использовать кокосовое молоко или добавить 2 ст. л. натертого кокоса. # Кофейный крем: вместо молока взбивать масло с 1 ст. л. растворимого ячменного кофе, смешанного с 1 ст. л. горячей воды и 2 ст. л. молока. U Апельсиновый крем: заменить молоко апельсиновым соком. Добавить 1 ст. л. натертой апельсиновой цедры. Исключить из рецепта ваниль. Ф Лимонный крем: заменить молоко лимонным соком. Добавить 1 ст. л. натертой лимонной цедры. Исключить из рецепта ваниль.

Взбитые сливки

250 мл сливок повышенной жирности

1 ст. л. сахарной пудры

½ ч. л. ванильной эссенции

Для того, чтобы как следует взбить сливки, нужно предварительно как сле­дует их остудить. То же касается используемых кухонных принадлежностей. Поэтому нужно заранее, по меньшей мере за полчаса до приготовления, поставить сливки, миску и мутовку в холодильник.

Взбивать сливки до пышности, понемногу добавляя сахарную пудру и ваниль. Взбить сливки в плотную массу. Если взбивать сливки слишком долго, то они свернутся. В этом случае нуж­но добавить холодное молоко и медленно, осторожно перемешивать его со сливками до тех пор, пока крем не станет однородным. Если нужно приго­товить много крема, взбивайте сливки небольшими (около 250 г) порциями.

Если вы пользуетесь электромиксером, включите его сначала на малень­кую скорость, чтобы сливки насытились как можно большим количеством воздуха. Когда сливки начнут густеть, скорость увеличить.

Взбитые сливки с кэробом

150 мл сливок повышенной жирности

5 капель ванильной эссенции

25 г просеянного кэроба

2 ст. л. просеянной сахарной пудры

Сливки с ванилью взбить в плотную массу. В другой миске смешать кэ­роб и сахарную пудру и осторожно соединить со сливками.

Кэробовый крем

1 ст. л. сливочного масла

1 ст. л. просеянного кэроба

400 г сгущенного молока