300 Мл молока

50 г сливочного масла или растительного маргарина

30 г свежих или сухих дрожжей

25 г (2 ст. л.) апельсинных и лимонных цукатов, мелко нарезанных

450 г муки или 225 г муки и 225 г муки крупного помола

2 ч. л. смеси специй

1 ч. л. соли

50 Г сахара

Температура выпекания: 200°С

Время выпекания: 30-35 минут

Замочить сухофрукты в молоке и поставить на ночь в холодильник. Перед приготовлением теста откинуть сухофрукты на дуршлаг. Перелить молоко в кастрюлю и поставить на слабый огонь. Распустить в нем масло. Остудить гак, чтобы молоко было слегка тепловатым. Развести в нем дрожжи. В теплой миске смешать сухофрукты, цукаты, муку, специи, соль и сахар. Вмешать молоко. Если тесто слишком жидкое, добавить немного муки. Вымешивать 5 минут на с голе, посыпанном мукой. Переложить тесто в подготовленную форму. Накрыть и оставить на 1 час, чтобы тесто подошло. Поставить форму в центр духовки и выпекать 30-35 минут. Проверить готовность спичкой. Когда кекс остынет полностью, нарезать ломтиками. Хранить в плотно закрытой посуде.

Манговый торт

Испечь корж по рецепту «Бисквит ко дню рождения 1»

Для прослойки и украшения:

600 мл взбитых сливок

2 манго

2 ст. л. лимонного сока

100 г натертого кокосового ореха

Испеченный корж разрезать вдоль на 3 пласта. Взбить сливки. Очистить манго от кожуры и нарезать тонкими пластин­ками. Окунуть их в лимонный сок. Самые хорошие кусочки оставить для украшения. Положить один пласт на сервировочное блюдо. Покрыть Ч частью взби­тых сливок. Уложить кусочками маню и посыпать натертым кокосовым орехом. Сделать то же самое с оставшимися пластами. Покрыть верх и бока торта оставшимся кремом и украсить кусочками манго. Прежде чем подавать к столу, поставить торт в холодильник на 2-3 часа.

Барм Брэк

Это знаменитый ирландский кекс. С чашечкой травяного чая он будет замечательным десертом в дождливый вечер.

150 Г сахара

300 мл чая из семян фенхеля или ромашки (или другого травяного чая)

50 г сливочного масла или растительного маргарина

1 ст. л. измельченного миндаля (по желанию)

200 г изюма

100 г апельсинных и лимонных цукатов, мелко нарезанных

50 г консервированных вишен, мелко нарезанных

300 Г муки

5 Ч. Л. Пекарского порошка

Температура выпекания: 180°С

Время выпекания: 60-70 минут

Налить в миску горячий чай и растворить в нем сахар. Добавить масло, миндаль, изюм, вишни, цукаты и перемешать. Когда смесь остынет, про­сеять в нее муку и пекарский порошок и тщательно перемешать. Переложить тесто в подготовленную форму и выпекать 60 минут. Про­верить, пропекся ли кекс. Если нет, поставить в духовку еще на 5-10 минут. Вынуть кекс из духовки и оставить в форме на 10 минут, затем выложить на решетку. Удалить бумагу. Обернуть кекс другим куском вощеной бумаги и хранить в плотно закрытой посуде. Перед подачей нарезать ломтиками и (по желанию) намазать маслом.

Бабушкин торт

Испечь «Кокосовые печенья» (лист 27)

1 банка (400 г) сгущенного молока

200 мл холодного молока

1 ст. л. сахара

немного сливочного масла

50 г измельченных грецких орехов

Положить в глубокую кастрюлю с водой банку сгущенного молока. Ва­рить 2 часа. Можно варить сгущенное молоко в скороварке (1 час). Открыть банку, когда она полностью остынет. Растворите сахар в молоке. Пропитайте им печенья. Смажьте глубокое блюдо маслом и выложите на него слой печенья. Покройте вареным сгущен­ным молоком. Положите еще один слой печенья и покройте его сгущенным молоком. Продолжайте до тех пор, пока не используете все печенья. Украсьте грецкими орехами. Перед подачей поставьте на 3 часа в холо­дильник.

Яблочный кекс

2 яблока

200 г муки

1 ч. л. молотой корицы

¼ ч. л. молотой гвоздики

50 г сухого молока

4 ч. л. пекарского порошка

50 г изюма (по желанию)

100 г сахара

200 мл молока

Температура выпекания: 180°С

Время выпекания: 30-35 минут

Яблоки очистить от кожуры и мелко нарезать. Отварить на слабом огне, чтобы они стали мягкими. Остудить. Просеять в миску муку, специи, сухое молоко и пекарский порошок. Добавить яблоки, изюм и сахар. Тщательно перемешать ложкой, постепенно добавляя молоко. Переложить тесто в подготовленную форму. Выпекать 30 минут. Прове­рить, пропекся ли кекс. Если нет, поставить в духовку еще на 5 минут. Вынуть изделие из духовки и дать остыть в течение 10 минут. Выложить на решетку. Остудить полностью.

Варианты: вместо яблок можно использовать груши, персики, абрикосы или ананасы.

Лимонный кекс

150 мл молока

натертая цедра и сок одного лимона

4 ст. л. сливочного масла или растительного маргарина

150 г сахара

200 г муки

½ ч. л. соды

1 ч. л. пекарского порошка

Температура выпекания: 180°С

Время выпекания: 40 минут

Смешать в чашке молоко с лимонным соком. Дать молоку свернуться. В большой миске растереть масло с сахаром до пышности. Вмешать цед­ру лимона. Небольшими порциями подмешать муку, смешанную с содой и пекарским порошком, и свернувшееся молоко. Тщательно перемешать и переложить тесто в подготовленную форму. Выпекать 40 минут. Проверить, пропекся ли кекс. Если нет, поставить в духовку еще на 5 минут. Дать остыть в течение 10 минут, затем выложить из формы на решетку. Остудить полностью и нарезать ломтиками.

Кокосовый торт

Испечь корж с кокосом по рецепту бисквит на скорую руку из 300 г муки

Для прослойки и украшения:

50 г натертого кокосового ореха (поджаренного)

50 г натертого кокосового ореха (для украшения)

100 г несоленого сливочного масла или растительного маргарина

200 г сахарной пудры