200 Г муки

4 Ч. Л. Пекарского порошка

Температура выпекания: 180°С

Время выпекания: 45-50 минут

Нагреть в кастрюле воду и положить в нее натертую морковь, специи и сухофрукты. Довести до кипения, уменьшить огонь и варить 5 минут. Снять кастрюлю с огня и вмешать патоку (или мед) и масло. Остудить. Просеять в миску муку и пекарский порошок. Влить воду с сухофрукта­ми и взбить ложкой. Переложить тесто в подготовленную форму и выпекать 45 минут. Прове­рить, пропекся ли кекс. Если нет, поставить в духовку еще на 5 минут. Вы­нуть изделие из духовки и остудить, не вынимая из формы, в течение 10 ми­нут. Выложить кекс на решетку и остудить полностью.

Банановый кекс с грецкими орехами

150 Г муки

½ ч. л. пекарского порошка

100 Мл йогурта

2 банана, размятых

50 г истолченных грецких орехов

½ ч. л. ванильной эссенции

щепотка молотого мускатного ореха

50 Г сахара

50 г растительного маргарина или сливочного масла

Температура выпекания: 180°С Время выпекания: 30-35 минут

Просеять в миску муку и пекарский порошок. В чашке смешать йогурт, размятые бананы, грецкие орехи, ванильную эссенцию и мускатный орех. Растереть масло с сахаром в пышную массу. Постепенно, по одной ложке, подмешать в муку йогуртовую смесь и масло. Выложить тесто в подготовленную форму. Выпекать 30 минут. Проверить, пропекся ли кекс. Если нет, поставить в духовку еще на 5 ми­нут. Вынуть кекс из духовки и оставить в форме на 10 минут, затем выло­жить его на решетку. Остудить полностью и нарезать ломтиками.

Тминный кекс

200 г муки

2 ч. л. пекарского порошка

1 ч. л. соды

50 г сливочного масла или растительного маргарина

100 г сахара

½ ч. л. тмина

2 ст. л. семян мака

2 ст. л. семян кунжута

150 мл молока

50 мл йогурта

1 ст. л. лимонного сока

Температура выпекания: 180°С

Время выпекания: 30-35 минут

Просеять в миску муку, пекарский порошок и соду. Порубить масло на маленькие кусочки и вмешать в муку так, чтобы смесь напоминала хлебные крошки. Вмешать сахар. Подмешать тмин, семена мака и кунжута. Сделать в центре углубление и влить молоко, лимонный сок и йогурт. Взбить ложкой. Переложить в подготовленную форму и выпекать 30 минут. Проверить, пропекся ли кекс. Если нет, поставить в духовку еще на 5 минут. Вынуть кекс из духовки и оставить в форме на 10 минут для охлаждения, затем выложить на решетку и остудить полностью.

Банановый кекс с яблоками

2 небольших яблока, очищенных от кожуры и мелко нарезанных

100 г муки

1 ч. л. молотой корицы

2 ч. л. пекарского порошка

2 банана среднего размера, размятых

50 мл йогурта

2 ст. л. подсолнечного масла

50 г сахара

Температура выпекания: 180°С Время выпекания: 30-35 минут

Варить яблоки на слабом огне, пока они не станут мягкими. Остудить. Просеять в миску муку, корицу и пекарский порошок. Добавить яблоки, бананы, йогурт, масло и сахар. Тщательно перемешать ложкой. Переложить смесь в подготовленную форму и выпекать 30 минут. Прове­рить, пропекся ли кекс. Если нет, поставить в духовку еще на 5 минут. Вынуть кекс из духовки и дать остыть в форме в течение 10 минут. Выложить на решетку и остудить.

Варианты: вместо яблок и бананов можно использовать другие фрукты — ананасы, персики, абрикосы, вишни и др.

Континентальный сладкий кекс

200 мл теплого молока

30 г свежих дрожжей