1 Ч. Л. Соды

100 г разных сухофруктов сок двух лимонов

цедра одного лимона, мелко натертая

150 Г сахара

200 мл молока или яблочного сока

50 Мл подсолнечного масла

Температура выпекания: 180°С

Время выпекания: 25-30 минут

Просеять в миску картофельный крахмал и гречневую муку, пряности и соду. Добавить сухофрукты, лимонную цедру и перемешать. В другой миске растворить сахар в молоке или в яблочном соке. Добавить масло и лимонный сок. Соединить обе смеси и взбивать в течение 1 минуты.

Переложить тесто в подготовленные формы и выпекать 25-30 минут. Проверить, пропеклись ли коржи. Вынуть из духовки, дать остыть в течение 10 минут и выложить на решетку. Соединить коржи, прослоив их кремом. Если вы использовали форму для выпечки хлеба, разрежьте корж вдоль и положите начинку. Украсьте кремом. Для прослойки и украшения: творожный крем, взбитые сливки.

Бисквит лимонный

200 г муки

4 ч. л. пекарского порошка

100 г сахара

200 мл молока

75 мл (5 ст. л.) подсолнечного масла

сок и мелко натертая цедра одного лимона

Для крема:

500 мл молока

75 г муки

75 г сахара

1 ч. л. ванильной эссенции

цедра одного лимона, мелко натертая

2 ст. л. любого цитрусового варенья или джема, протертого через сито

Для украшения:

2 ст. л. нарезанных цукатов или нарезанного па кусочки лимона

Температура выпекания: 180°С

Время выпекания: 20-25 минут

Просеять в миску муку, пекарский порошок, добавить сахар. Смешать 200 мл молока с маслом, добавить сок и цедру, перемешать. Соединить обе смеси и взбивать ложкой 2 минуты. Переложить тесто в подготовленные формы и выпекать 20 минут. Вынуть коржи из духовки, дать остыть в течение 10 минут, выложить из форм и остудить полностью. Приготовить крем: налить 100 мл молока в кастрюлю. Поставить кастрю­лю на огонь. Добавить в оставшееся молоко муку и сахар и размешать до получения однородной смеси. Когда молоко в кастрюле закипит, влить в него приготовленную смесь и мешать до тех пор, пока молоко не загустеет. Снять кастрюлю с огня, добавить ванильную эссенцию и цедру лимона, размешать. Положить один корж на блюдо. Покрыть его джемом. Выложить на джем 4-5 ст. л. крема и размазать. Оставить на 5 минут, чтобы крем остыл. Положить сверху второй корж. Выложить на него половину оставшегося крема и распределить его по поверхности. Пусть крем стекает по бокам. Че­рез 2-3 минуты покрыть бисквит оставшимся кремом. Украсить цукатами.

Бисквит экадашный

50 г картофельного крахмала

200 г гречневой муки

1 ч. л. молотого имбиря

½ ч. л. соды

150 Г сахара

200 мл молока или яблочного сока

сок одного лимона

50 Мл подсолнечного масла

сок и натертая цедра одною апельсина среднего размера

Температура выпекания: 180°С

Время выпекания: 15-20 минут

Просеять в миску картофельный крахмал и гречневую муку, имбирь и соду. Добавить сахар и перемешать. В другой миске смешать молоко с яблочным или лимонным соком. Доба­вить масло, цедру и сок апельсина. Соединить обе смеси и взбивать 1 минуту. Переложить тесто в подготовленные формы и выпекать 15-20 минут. Проверить, пропеклись ли коржи, прежде чем вынуть их из духовки. Дать остыть в течение 10 минут, выложить из форм и остудить полностью. Прослоить и украсить бисквит. Для прослойки и украшения: вареное сгущенное молоко, взбитые слив­ки, творожный крем.

Бисквит сливочный

250 мл сливок повышенной жирности

200 г муки

2 ч. л. пекарского порошка

100 г сахара

150 мл йогурта

2 ч. л. лимонного сока

1 ч. л. ванильной эссенции

Температура выпекания: 180°С

Время выпекания: 30-35 минут

Взбить сливки. В другую миску просеять муку, пекарский порошок, до­бавить сахар. Понемногу добавить йогурт, лимонный сок и ваниль. Осто­рожно ввести взбитые сливки. Переложить тесто в подготовленные формы. Выпекать 30 минут. Прове­рить, пропеклись ли коржи. Если нет, поставить в духовку еще на 5 минут. Вынуть коржи из духовки и дать остыть в течение 10 минут. Выложить из форм на решетку и охладить полностью. Прослоить и украсить бисквит. Для прослойки и украшения: взбитые сливки, фруктовая начинка, мас­ляный крем, шрикханд.

Бисквит медовый

Этот бисквит нетрудно приготовить и можно выпекать в формах разных видов и размеров. Кукурузный крахмал, растворенный в воде, служит в тесте связующим веществом. Ниже приводится таблица 53, в которой указаны необходимые продукты и их соотношения, а также размеры формы для выпечки.

Температура выпекания: 180°С

Растереть в миске маргарин с сахаром и медом. Просеять туда же муку и пекарский порошок. Тщательно перемешать. Смешать в чашке кукурузный крахмал с водой. Нонемжл у вылить смесь в муку. Переложить тесто в подготовленные формы и поставить в нагретую ду­ховку. Время выпечки указано в таблице. Проверить, пропеклись ли коржи. Если нет, поставить в духовку еще на 5 минут. Вынуть коржи из духовки и дать остыть в течение 10 минут. Выложить на решетку и остудить полностью. Прослоить и украсить бисквит. Для прослойки и украшения: фруктово-ореховая начинка, фруктовая начинка, вареное сгущенное молоко, фруктовое варенье.

Бисквит на скорую руку

Это самый простой и универсальный рецепт, какой вы когда-либо встре­чали. Он предоставляет безграничные возможности для творчеству и его можно печь в формах самых разных видов и размеров. На следующей стра­нице находится таблица55, в которой указаны необходимые продукты и их соотношения, а также размеры формы для выпечки.

200 г муки

4 ч. л. пекарского порошка

100 г сахара

200 мл йогурта

5 ст. л. подсолнечного масла

1 ч. л. ванильной эссенции

Температура выпекания: 180°С

Просеять в большую миску муку, пекарский порошок и сахар. В мерной кружке смешать йогурт, масло и ванильную эссенцию. Соединить обе смеси и взбивать 2 минуты. Переложить тесто в подготовленные формы. Время выпечки определить по таблице. Когда коржи полностью остынут, соединить их, прослоив и украсив кремом.

Варианты:

Апельсиновый торт: заменить ваниль соком и натертой цедрой неболь­шого апельсина.

Шоколадный торт: добавить к смеси с йогуртом 1 2 ст. л. кэроба, раство­ренного в ½ ст. л. горячей воды.

Кокосовый торт: добавить к муке ½ ст. л. натертого сухого кокосового ореха.

Ореховый корж: добавить к муке ½ ст. л. истолченных грецких орехов.

Бисквит праздничный

300 г муки

3 ч. л. пекарского порошка

½ ч. л. соды

50 г кэроба

200 г сахара

2 ст. л. лимонного сока

100 мл подсолнечного масла

75 мл йогурта

200 мл воды

Температура выпекания: 180°С

Время выпекания: 20 минут

Смешать муку, пекарский порошок, соду и кэроб. Просеять и добавить сахар. В отдельной миске смешать лимонный сок, йогурт, масло и воду. Влить в муку и взбить ложкой. Выпекать около 20 минут. Проверить, пропеклись ли коржи. Вынуть из духовки и дать остыть в течение 10 минут. Выложить коржи из форм на решетку и охладить полностью. Прослоить и украсить бисквит. Для прослойки и украшения: взбитые сливки, соевый крем, масляный крем, заварной крем с обычным или соевым молоком.

Шоколадные пирожные с орехами

100 мл йогурта

100 г сахара

50 мл подсолнечного масла

100 г муки

15 г (2 ст. л.) кэроба

щепотка соли

½ч. л. пекарского порошка

100 г кэробового драже или кэробовых плиток

100 г измельченных грецких орехов (по желанию)

Температура выпекания: 180°С

Время выпекания: 20-25 минут

Взбить в миске йогурт, сахар и масло. Просеять туда же муку, кэроб, соль, пекарский порошок и перемешать. Поместить драже из кэроба в металлическую миску и растопить, поста­вив миску на кастрюлю с горячей водой. Влить растопленный кэроб в тесто и взбить ложкой. Вмешать орехи. Переложить смесь в подготовленную форму. Выпекать 20 минут (в неглу­бокой форме) или 25 минут (в глубокой квадратной форме). Вынуть из ду­ховки и дать остыть в течение 10 минут. Выложить корж на решетку и осту­дить полностью. Нарезать квадратами пли прямоугольниками. В особых случаях можно покрыть корж шоколадным масляным кремом, нарезать на квадраты и украсить половинками грецких орехов.

Банановые пирожные

4 банана среднего размера, нарезанных кружочками,

для украшения сок одного лимона

300 г муки

5 ч. л. пекарскою порошка

150 г сахара

1 ч. л. молотой корицы

100 мл йогурта

200 мл молока

100 мл подсолнечного масла

2 банана среднего размера, мелко нарезанных

1 ст. л. сахара, смешанная с ½ ч. л. молотой корицы

Температура выпекания: 180°С

Время выпекания: 25-30 минут

Поместить в маленькую миску мелко нарезанные бананы и облить их ли­монным соком. В большую миску просеять муку и пекарский порошок. Вмешать сахар, корицу и йогурт. Постепенно добавить молоко, масло и взбить ложкой. Добавить мелко нарезанные бананы и перемешать. Переложить тесто в подготовленную форму. Выложить на тесто бананы, нарезанные кружоч­ками, и посыпать сахаром, смешанным с корицей. Выпекать 25-30 минут. Вынуть из духовки и оставить в форме на 30 ми­нут, чтобы корж остыл. Нарезать на квадраты или прямоугольники и по одному вынуть из формы

Бананово-вишневые пирожные