100 Г муки

2 Ч. Л. Пекарского порошка

100 Мл молока

½ ч. л. соли

1 ч. л. базилика

1 ч. л. нарубленной петрушки

Для прослойки и украшения:

1 ст. л. оливкового масла

1 ч. л. сухих листьев базилика

500 г пюре из каштанов

½ ч. л. соли

½ ч. л. молотого черного перца

Температура выпекания: 180°С

Время выпекания: 15-20 минут

Приготовить начинку: нагреть в кастрюле масло и положить в него бази­лик. Вмешать пюре из каштанов, соль и перец. Замесить тесто: растопить масло, добавить воду и кукурузный крахмал, а затем остальные продукты. Выложить тесто в форму и выпекать 15-20 ми­нут.

Выложить испеченный пласт на слегка влажное полотенце. Покрыть Уг на­чинки, свернуть рулетом и оставить на несколько минут. Снять полотенце. Положить рулет на сервировочное блюдо. Покрыть оставшейся начинкой и сделать вилкой узор, напоминающий кору дерева. Украсить веточками петрушки. Подавать горячим вместе с салатом или жареными овощами.

НАЧИНКИ, КРЕМЫ, ГЛАЗУРИ

Ореховая начинка

200 г смеси орехов фундука, грецких орехов, орехов пекан, кешью, миндаля, фисташек, бразильских орехов)

1ст. л. сливочного масла или маргарина

2 ст. л. молока

1 ст. л. сахара

Поджарить орехи в духовке. Остудить, растолочь в ступке или размолоть в миксере (можете также завернуть в полотенце и несколько раз провести скалкой). В кастрюле растопите масло, влейте в него молоко и добавьте истолчен­ные орехи. Снимите с огня. Всыпьте сахар. Взбивать ложкой до загустения.

Фруктовая начинка

440 г свежих фруктов: яблок (бананов, груш, персиков, ананасов или абрикосов). Можно использовать фрукты нескольких видов.

1 ст. л. лимонного сока

1 ст. л. сахара

Очистить фрукты от кожуры и нарезать на небольшие кусочки одинако­вого размера. Поместить в кастрюлю и поставить на небольшой огонь. Тушить, помешивая, пока фрукты не станут мягкими. Снять с огня. Добавить лимон­ный сок и сахар и размять вилкой или деревянным пестиком. Остудить.

Фруктово-ореховая начинка

200 г сухофруктов: изюма, фиников, инжира, бананов и др.

100 г фундука, грецких орехов, кешыо или бразильских орехов

Замочить сухофрукты в горячей воде на полчаса. Высушить и измель­чить в миксере. Поместить орехи в нагретую духовку на несколько минут. Растолочь орехи в ступке (или завернуть их в полотенце и несколько раз провести но нему скалкой). Соединить орехи с сухофруктами.

Фруктово-ореховая начинка 2

100 г фиников

2 ст. л. орехового масла

6 ст. л. меда или золотистого сиропа

50 Г кэроба

2 ст. л. молотых семян кунжута

4 ст. л. молотых семян подсолнуха

50 г тертого кокосового ореха

Замочить финики в горячей воде на один час. Осушить и размять, или превратить в миксере в однородную массу. Соединить ореховое масло и мед, поставить на огонь и нагреть, не доводя до кипения. Добавить кэроб и тщательно все перемешать. Снять с огня и вме­шать в пюре из фиников, добавить кунжут, семена подсолнуха и тертый кокос. Использовать начинку еще теплой.

Творожный крем 1

25 г размягченного сливочного масла или растительного маргарина