300 Г муки

150 г масла или растительного маргарина

150 Г сахара

2 ст. л. сливок повышенной жирности или соевых сливок

Для начинки:

50 г миндаля и фундука, истолченных

1 кг яблок

150 Г сахара

1 ч. л. корицы

50 г изюма

100 мл воды

1 ст. л. сахарной пудры для обсыпки

Температура выпекания: 180°С

Время выпекания: 40 минут

Просеять в миску муку. Вмешать в нее масло и сахар. Добавить сливки и замесить тесто. Разделить его на 3 части. Раскатать одну часть в лепешку и положить ее на дно формы. Тесто получается довольно клейким, поэтому его можно раскатывать между двумя листами вощеной бумаги. Посыпать тесто половиной орехов. Выпекать 10 минут в средней части духовки. Дать остыть в течение 10-15 минут. В это время при гот овить начинку. Очистить яблоки от кожуры и сердце­вины и мелко нарезать. Смешать их с сахаром, корицей и водой. Варить, пока они не станут мягкими. Раскатать вторую часть теста в пласт, равный но ширине стенке формы и выложить им стенки формы. Защипать края нижней лепешки с боковым пластом. Раскатать третью часть теста в лепешку. Заполнить пирог яблочной начинкой, посыпать оставшимися орехами и изюмом. Накрыть третьей лепешкой. Плотно защипать края. Поставить еще раз в духовку и выпекать 30 минут. Когда пирог остынет, посыпать его сахарной пудрой.

Милле сфогли

Замешать слоеное тесто или купить 500 г замороженного слоеного теста.

Взбитые сливки

заварной крем

2 ст. л. абрикосового варенья (по желанию)

100 г истолченных фисташек

лимонные дольки,

мелко нарезанные цукаты,

клубника или вишни (для украшения)

Разделить тесто на 4 части. Раскатать каждую часть в лепешку диаметром 25 см. Положить лепешки на смазанный маслом противень или в формы и выпекать 10 минут при температуре 190°С. Вынуть из духовки и остудить. Взбить сливки и приготовить заварной крем. Положить один корж на сервировочное блюдо и покрыть Уз заварного крема. Сделать то же самое с оставшимися коржами. Можно сначала покрыть коржи вареньем, а потом заварным кремом. Покрыть бока торта половиной взбитых сливок. Посыпать лист вощеной бумаги измельченными орехами. Осторожно провести по листу боковой частью торта, следя за тем, чтобы она равномерно покрылась орехами. Покрыть верх торта оставшимися взбитыми сливками и украсить клуб­никой или вишнями, фисташками, лимонными дольками и цукатами.

Маффины

На 12 штук:

200 г обычной муки или муки крупного помола

4 Ч. Л. Пекарского порошка

1 ч. л. корицы (по желанию)

25 Г кэроба

100 г меда или черной патоки

50 мл (3 ст. л.) подсолнечного масла

200 Мл молока

Температура выпекания: 180°С

Время выпекания: 15-20 минут

Просеять в миску муку, пекарский порошок, корицу и кэроб. В кружке смешать мед, масло и молоко. Влить в сухую смесь и взбивать ложкой 2 минуты. Переложить тесто в формочки и выпекать 15-20 минут. Дать остыть и вынуть из формочек.

Венский торт

100 г кэробовых плиток или шоколадозаменителя

2 ст. л. подсолнечного масла

100 мл йогурта

75 г сахара

50 г молотого миндаля

100 г муки

2 ч. л. пекарского порошка

1-2 ст. л. теплого абрикосового джема

Для крема:

50 г кэробовых плиток

1 ст. л. сливочного масла или растительного маргарина

100 г сахарной пудры, просеянной

½ ст. л. теплой воды

100 мл ледяной воды

1 ч. л. лимонного сока

Температура выпекания: 180°С

Время выпекания: 30 минут

Просеять в миску муку и соль. Порезать масло на кубики и втереть их в муку. Влить туда же воду и лимонный сок. Вымесить тесто руками.

Придать тесту форму кирпича и положить на стол, посыпанный мукой. Раскатать в прямоугольный пласт размером приблизительно 15 х 30 см. Сло­жить пласт втрое, повернуть на 90° и раскатать вновь. Снова сложить втрое и раскатать. Завернуть в полотенце и положить в холодильник на 30 минут. Положить кэробовые плитки в металлическую миску и поставить на кастрюлю с горячей водой. Держать на водяной бане, помешивая время от времени, пока палочки не расплавятся. Снять с огня. Положить в расплав­ленный кэроб подсолнечное масло, йогурт, сахар, миндаль, муку, пекарский порошок и взбить. Переложить тесто в форму. Выпекать 30 минут. Вынуть корж из духовки и дать остыть в течение 10 минут. Выложить из формы на решетку. Когда корж немного остынет, перевернуть его и покрыть абрикосовым джемом. Приготовить крем: положить кэробовые плитки в миску и поставить на кастрюлю с горячей водой. Добавить масло и размешать. Добавить сахарную пудру и воду. Хорошо перемешать. Положить корж на сервировочную тарелку и покрыть кремом верх и бока торта. Дать крему застыть. Торт нарезать. Подавать со взбитыми сливками.

Яблочный струдель

250 г муки щепотка соли

2 ст. л. сливок повышенной жирности

100 мл воды