- •Микробиология
- •Содержание
- •Раздел 1. Общая микробиология 6
- •Раздел 2. Сельскохозяйственная микробиология 69
- •Введение
- •Раздел 1. Общая микробиология
- •Лабораторная работа 2 Техника приготовления микробиологического препарата. Знакомство с формами бактерий
- •Техника приготовления фиксированного окрашенного препарата
- •Вопросы для самопроверки
- •Лабораторная работа 3 Методы исследования клеток микроорганизмов (техника приготовления микробиологических препаратов)
- •Прижизненное (витальное) окрашивание
- •Негативный метод окрашивания
- •Цитохимический метод исследования
- •Окраска спор
- •Окраска спор по методу Циля – Нильсена
- •Окраска спор по методу Ожешко
- •Окраска спор по методу Пешкова
- •Окраска капсул по методу Бурри – Гинса
- •Окраска капсул по методу Михина
- •Окраска жгутиков
- •Окраска волютина по методу Омелянского
- •Окраска волютина по методу Лёффлера
- •Окраска жира
- •Окраска по Граму
- •Вопросы для самопроверки
- •Лабораторная работа 4 Питательные среды
- •Приготовление питательных сред
- •Вопросы для самопроверки
- •Методы стерилизации
- •Вопросы для самопроверки
- •Лабораторная работа 5 Культивирование микроорганизмов в лабораторных условиях
- •Описание культуральных признаков
- •Лабораторная работа 6 Выделение чистой культуры микроорганизмов на плотных питательных средах
- •Приёмы посева (рассева) микроорганизмов по поверхности плотных питательных сред
- •Методы выделения чистой культуры
- •Регистрация признаков культуры
- •Вопросы для самопроверки
- •Лабораторная работа 7 Физиолого-биохимические свойства микроорганизмов
- •Использование соединений углерода
- •Использование углеводородов
- •Образование внеклеточных ферментов
- •Определение антибиотической активности микроорганизмов
- •Определение чувствительности микроорганизмов к антибиотическим веществам
- •Экология микроорганизмов Лабораторная работа 8 Микробиологический анализ воздуха
- •Лабораторная работа 9 Исследование микрофлоры почвы
- •Определение общего количества микроорганизмов в почве
- •Определение азотобактера в почве
- •Определение количества микроорганизмов ризосферы и ризопланы
- •Лабораторная работа 10 Актиномицеты
- •Общие сведения об актиномицетах, их распространение и роль в почве
- •Морфологические и культуральные признаки актиномицетов
- •Методы изучения актиномицетов
- •Лабораторная работа 11 Распространение и значение почвенных водорослей
- •Общие сведения о водорослях, их распространение и роль в почве
- •Главные группы почвенных водорослей
- •Методы изучения почвенных водорослей
- •Вопросы и задания для самопроверки
- •Влияние факторов внешней среды на микроорганизмы
- •Лабораторная работа 12 Влияние температуры на микроорганизмы
- •Выявление термостойких бактерий и бацилл
- •Влияние температуры на развитие бактерий
- •Получение микробной культуры на твёрдых питательных средах при различных температурных режимах
- •Культуральные признаки бактерий
- •Лабораторная работа 13 Влияние света на развитие бактерий
- •Культуральные признаки бактерий
- •Лабораторная работа 14 Антагонизм микроорганизмов
- •Вопросы и задания для самопроверки
- •Лабораторная работа 15 Влияние питательных веществ на рост и развитие микроорганизмов Культура плесневого гриба на искусственной питательной среде
- •Морфологические признаки плесневых грибов
- •Способность грибов к токсинообразованию
- •Раздел 2. Сельскохозяйственная микробиология эпифитная микрофлора растений Эпифиты, их состав и функции
- •Микрофлора плодов и овощей
- •Лабораторная работа 16 Выделение эпифитной микрофлоры
- •Прямой посев на плотную питательную среду
- •Вопросы и задания для самопроверки
- •Система критических контрольных точек
- •Профилактика пищевых заболеваний
- •Вопросы для самопроверки
- •Лабораторная работа 17 Микробиологический анализ воды, напитков, соков, вин
- •Вопросы для самопроверки
- •Лабораторная работа 18 Микробиологическое исследование молока
- •Определение количества бактерий в молоке
- •Определение титра кишечной палочки
- •Вопросы для самопроверки
- •Лабораторная работа 19 Микробиологический анализ мяса, мясопродуктов, рыбы
- •Определение свежести продукта по мазкам-отпечаткам
- •Лабораторная работа 20 Микробиологический анализ яиц
- •Получение элективной культуры протея
- •Вопросы для самопроверки
- •Возбудители болезней, формирующие колонии на универсальных питательных средах
- •Дифференциация патогенных стафилококков от непатогенных и условно-патогенных
- •Вопросы для самопроверки
- •Учебно-исследовательская и научно-исследовательская работа студентов Порядок выполнения работы по выбранной теме исследования
- •Возможные схемы выполнения исследований по некоторым темам*1 Микрофлора почвы
- •Микрофлора растений: эпифитная и ризосферная микрофлора (сырьё для пищевых продуктов и пищевые продукты растительного происхождения)
- •Микрофлора воды, соков, напитков, вин
- •Микрофлора воздуха
- •Влияние факторов внешней среды на микроорганизмы
- •Анализ бактериальных препаратов
- •Значение питательных элементов для микробов
- •Особенности произношения латинских названий микроорганизмов
- •Произношение гласных
- •Произношение согласных
- •Задания для самостоятельной работы студентов
- •Контрольные вопросы
- •Устройство микроскопа и техника микроскопирования бактериальных препаратов
- •Введение в микробиологию
- •Влияние факторов внешней среды на микроорганизмы
- •Морфологическое строение прокариотической клетки
- •Превращение микроорганизмами соединений азота
- •Превращение микроорганизмами соединений углерода. Типы метаболизма
- •Отличительные признаки возбудителей брожений
- •Морфология: споры и спорообразование
- •Рост и размножение
- •Питание микроорганизмов: питательные среды
- •Материалы и оборудование для выполнения работ
- •Литература Основная
- •Дополнительная
- •Методические указания к оформлению отчёта об исследовании по выбранной теме
- •Постановка исследования.
- •Анализ исследования.
- •Состав и уплотнители питательных сред
- •Состав некоторых питательных сред (г/л)
- •Состав питательной среды для роста почвенных грибов (г/мл)
- •Уплотнители питательных сред
- •Фиксирующие жидкости
- •Реактивы
- •Определение каталазы
- •Метод измерения величины бактериальной клетки
- •Направление 560400 (110400.62) «Зоотехния»
- •Темы для самостоятельной работы студентов Общая микробиология
- •Сельскохозяйственная микробиология
- •Микробиология
- •173003, Великий Новгород, ул. Б. Санкт-Петербургская, 41.
- •173003, Великий Новгород, у л. Б. Санкт-Петербургская, 41.
Морфологические и культуральные признаки актиномицетов
Актиномицетная клетка сходна по строению с клеткой грамположительных бактерий. Развитие актиномицетов начинается с прорастания споры, которая образует одну или несколько ростовых трубок. В отличие от бактерий актиномицетная клетка обладает способностью вытягиваться в ветвящиеся длинные нити – гифы, сплетающиеся в мицелий, или грибницу. Гифы актиномицетов содержат большое число нуклеоидов и не разделены регулярными поперечными перегородками. Перегородки появляются лишь на определённых стадиях развития мицелия. Таким образом, актиномицеты в жизненном цикле проходят стадии одной клетки, многоядерного мицелия без поперечных перегородок (ценоцит) и многоклеточного образования. Ветвление нитей мицелия чаще всего моноподиальное, реже – дихотомическое или мутовчатое.
Колонии актиномицетов представляют собой сложную систему гифов, часть которых при росте на агаризированной среде проникает в субстрат – субстратный мицелий, а другая часть свободно ветвится в воздухе и образует на поверхности колонии пушистый, бархатистый или мучнистый налёт, состоящий из гифов воздушного мицелия.
Размножаются актиномицеты обрывками мицелия или спорами (достоверные сведения о половом процессе у актиномицетов отсутствуют). Споры образуются бесполым путём.
Споры у разных представителей актиномицетов образуются различными способами, например, отчленением кончика гифы (спороносца) поперечной перегородкой с последующим его формированием в спору (род Micromonospora). Под первой спорой может формироваться вторая, третья, и, таким образом, возникает цепочка спор (род Micropyspora). У других актиномицетов происходит разделение спорулирующей гифы большим числом одновременно образующихся поперечных перегородок на 30–100 участков – спор, которые в ходе развития приобретают утолщённые стенки (род Actinomyces).
Споры могут образовываться на воздушном и субстратном мицелии или только на одном из них. Они могут располагаться одиночно, парами или цепочками. Могут быть сосредоточены в спорангиях. Многие актиномицеты имеют подвижные споры, их движение осуществляется с помощью жгутиков.
По типу спорогенеза и характеру образующихся спор, а также по другим морфологическим признакам класс Actinomycetes делят на крупные таксономические единицы: порядки – семейства – роды. Более мелкие морфологические признаки служат для определения видов.
Одним из ведущих видовых признаков наиболее изученного рода Actinomycetes является форма спороносцев и спор. Спороносцы у этих организмов бывают прямые или спиральные, они располагаются на гифaх моноподиально или мутовками. Споры шаровидные, овальные или цилиндрические. Изучение поверхности оболочки спор в электронном микроскопе показало, что часто на ней имеются выросты шиловидной, волосовидной или сферической формы. Выросты споровой оболочки – признак, постоянный для данного вида.
Характерным свойством актиномицетов является образование ими красящих веществ – пигментов различной химической природы. Окрашенными могут быть споры, воздушный или субстратный мицелий, пигменты могут диффундировать в среду. Поэтому при изучении культуральных свойств актиномицетов описывают цвет и характер воздушного мицелия, изменение его окраски при развитии спор на нём, окраску и форму колоний, цвет питательной среды. Определение цвета проводят по специальным цветовым таблицам, соотнося цвет изучаемой культуры с цветом в таблице. Такое описание служит для определения вида актиномицета.
