- •Микробиология
- •Содержание
- •Раздел 1. Общая микробиология 6
- •Раздел 2. Сельскохозяйственная микробиология 69
- •Введение
- •Раздел 1. Общая микробиология
- •Лабораторная работа 2 Техника приготовления микробиологического препарата. Знакомство с формами бактерий
- •Техника приготовления фиксированного окрашенного препарата
- •Вопросы для самопроверки
- •Лабораторная работа 3 Методы исследования клеток микроорганизмов (техника приготовления микробиологических препаратов)
- •Прижизненное (витальное) окрашивание
- •Негативный метод окрашивания
- •Цитохимический метод исследования
- •Окраска спор
- •Окраска спор по методу Циля – Нильсена
- •Окраска спор по методу Ожешко
- •Окраска спор по методу Пешкова
- •Окраска капсул по методу Бурри – Гинса
- •Окраска капсул по методу Михина
- •Окраска жгутиков
- •Окраска волютина по методу Омелянского
- •Окраска волютина по методу Лёффлера
- •Окраска жира
- •Окраска по Граму
- •Вопросы для самопроверки
- •Лабораторная работа 4 Питательные среды
- •Приготовление питательных сред
- •Вопросы для самопроверки
- •Методы стерилизации
- •Вопросы для самопроверки
- •Лабораторная работа 5 Культивирование микроорганизмов в лабораторных условиях
- •Описание культуральных признаков
- •Лабораторная работа 6 Выделение чистой культуры микроорганизмов на плотных питательных средах
- •Приёмы посева (рассева) микроорганизмов по поверхности плотных питательных сред
- •Методы выделения чистой культуры
- •Регистрация признаков культуры
- •Вопросы для самопроверки
- •Лабораторная работа 7 Физиолого-биохимические свойства микроорганизмов
- •Использование соединений углерода
- •Использование углеводородов
- •Образование внеклеточных ферментов
- •Определение антибиотической активности микроорганизмов
- •Определение чувствительности микроорганизмов к антибиотическим веществам
- •Экология микроорганизмов Лабораторная работа 8 Микробиологический анализ воздуха
- •Лабораторная работа 9 Исследование микрофлоры почвы
- •Определение общего количества микроорганизмов в почве
- •Определение азотобактера в почве
- •Определение количества микроорганизмов ризосферы и ризопланы
- •Лабораторная работа 10 Актиномицеты
- •Общие сведения об актиномицетах, их распространение и роль в почве
- •Морфологические и культуральные признаки актиномицетов
- •Методы изучения актиномицетов
- •Лабораторная работа 11 Распространение и значение почвенных водорослей
- •Общие сведения о водорослях, их распространение и роль в почве
- •Главные группы почвенных водорослей
- •Методы изучения почвенных водорослей
- •Вопросы и задания для самопроверки
- •Влияние факторов внешней среды на микроорганизмы
- •Лабораторная работа 12 Влияние температуры на микроорганизмы
- •Выявление термостойких бактерий и бацилл
- •Влияние температуры на развитие бактерий
- •Получение микробной культуры на твёрдых питательных средах при различных температурных режимах
- •Культуральные признаки бактерий
- •Лабораторная работа 13 Влияние света на развитие бактерий
- •Культуральные признаки бактерий
- •Лабораторная работа 14 Антагонизм микроорганизмов
- •Вопросы и задания для самопроверки
- •Лабораторная работа 15 Влияние питательных веществ на рост и развитие микроорганизмов Культура плесневого гриба на искусственной питательной среде
- •Морфологические признаки плесневых грибов
- •Способность грибов к токсинообразованию
- •Раздел 2. Сельскохозяйственная микробиология эпифитная микрофлора растений Эпифиты, их состав и функции
- •Микрофлора плодов и овощей
- •Лабораторная работа 16 Выделение эпифитной микрофлоры
- •Прямой посев на плотную питательную среду
- •Вопросы и задания для самопроверки
- •Система критических контрольных точек
- •Профилактика пищевых заболеваний
- •Вопросы для самопроверки
- •Лабораторная работа 17 Микробиологический анализ воды, напитков, соков, вин
- •Вопросы для самопроверки
- •Лабораторная работа 18 Микробиологическое исследование молока
- •Определение количества бактерий в молоке
- •Определение титра кишечной палочки
- •Вопросы для самопроверки
- •Лабораторная работа 19 Микробиологический анализ мяса, мясопродуктов, рыбы
- •Определение свежести продукта по мазкам-отпечаткам
- •Лабораторная работа 20 Микробиологический анализ яиц
- •Получение элективной культуры протея
- •Вопросы для самопроверки
- •Возбудители болезней, формирующие колонии на универсальных питательных средах
- •Дифференциация патогенных стафилококков от непатогенных и условно-патогенных
- •Вопросы для самопроверки
- •Учебно-исследовательская и научно-исследовательская работа студентов Порядок выполнения работы по выбранной теме исследования
- •Возможные схемы выполнения исследований по некоторым темам*1 Микрофлора почвы
- •Микрофлора растений: эпифитная и ризосферная микрофлора (сырьё для пищевых продуктов и пищевые продукты растительного происхождения)
- •Микрофлора воды, соков, напитков, вин
- •Микрофлора воздуха
- •Влияние факторов внешней среды на микроорганизмы
- •Анализ бактериальных препаратов
- •Значение питательных элементов для микробов
- •Особенности произношения латинских названий микроорганизмов
- •Произношение гласных
- •Произношение согласных
- •Задания для самостоятельной работы студентов
- •Контрольные вопросы
- •Устройство микроскопа и техника микроскопирования бактериальных препаратов
- •Введение в микробиологию
- •Влияние факторов внешней среды на микроорганизмы
- •Морфологическое строение прокариотической клетки
- •Превращение микроорганизмами соединений азота
- •Превращение микроорганизмами соединений углерода. Типы метаболизма
- •Отличительные признаки возбудителей брожений
- •Морфология: споры и спорообразование
- •Рост и размножение
- •Питание микроорганизмов: питательные среды
- •Материалы и оборудование для выполнения работ
- •Литература Основная
- •Дополнительная
- •Методические указания к оформлению отчёта об исследовании по выбранной теме
- •Постановка исследования.
- •Анализ исследования.
- •Состав и уплотнители питательных сред
- •Состав некоторых питательных сред (г/л)
- •Состав питательной среды для роста почвенных грибов (г/мл)
- •Уплотнители питательных сред
- •Фиксирующие жидкости
- •Реактивы
- •Определение каталазы
- •Метод измерения величины бактериальной клетки
- •Направление 560400 (110400.62) «Зоотехния»
- •Темы для самостоятельной работы студентов Общая микробиология
- •Сельскохозяйственная микробиология
- •Микробиология
- •173003, Великий Новгород, ул. Б. Санкт-Петербургская, 41.
- •173003, Великий Новгород, у л. Б. Санкт-Петербургская, 41.
Окраска спор
При образовании споры часть цитоплазмы с ядерным веществом посредством мембраны обособляется от остальной части клетки и покрывается многослойной оболочкой. Так как многослойная оболочка слабо проницаема для красителей, то при обычных способах окраски споры не прокрашиваются и имеют вид плотных, сильно преломляющих свет образований.
При всех способах окраски спор их сначала протравливают различными химическими веществами: хромовой, соляной, серной, уксусной кислотой, аммиаком, перекисью водорода. При последующем окрашивании кроме споры окрашивается и цитоплазма самой клетки. Поэтому, чтобы добиться характерной окраски споры, цитоплазму обесцвечивают, так как она слабее удерживает адсорбированный ею краситель.
Окраска спор по методу Циля – Нильсена
На фиксированный над пламенем горелки препарат нанести 5% раствор хромовой кислоты.
Через 5 мин промыть его водой и накрыть полоской фильтровальной бумаги.
Залить раствором карболового фуксина. Препарат подогреть на пламени горелки до появления паров, затем отвести в сторону, добавить краситель и снова подогреть. Таким образом окрашивать мазок 8 мин.
Охладить мазок, снять бумагу, промыть водой, промокнуть фильтровальной бумагой. После такой обработки клетки полностью хорошо прокрашены.
Для обесцвечивания цитоплазмы мазок обработать 1% серной кислотой в течение 15–30 сек.
Промыть мазок водой.
Окрасить мазок метиленовым синим в течение 5 мин.
Вновь промыть водой и высушить. Микроскопировать ×1500.
Окраска спор по методу Ожешко
На нефиксированный мазок нанести 0,5% раствор соляной кислоты и подогреть на пламени горелки 2–3 мин.
Кислоту слить, препарат промыть водой, просушить и фиксировать над пламенем горелки.
Далее окрашивание проводить аналогично методу Циля – Нильсена.
Споры бактерий окрашиваются в красный цвет, вегетативные клетки – в синий.
Окраска спор по методу Пешкова
Мазок фиксировать над пламенем или смесью (спирт + формалин), окрасить метиленовой синью Лёффлера с подогреванием до кипения и кипятить 15–20 сек.
Затем промыть водой.
Докрасить мазок в течение 10 сек 1% водным раствором нейтрального красного или в течение 30 сек – 0,5% раствором.
Промыть водой, высушить фильтровальной бумагой. Микроскопировать ×1500.
Споры окрашиваются в голубой или синий цвет, молодые споры – в чёрно-синий, цитоплазма вегетативной клетки – в розовый, включения (хроматиновые) – в фиолетовый.
Окраска капсул по методу Бурри – Гинса
Приготовить тушевой препарат по Бурри. Для этого смешать каплю взвеси микробов с каплей туши на конце предметного стекла, обезжиренного смесью Никифорова, и при помощи предметного стекла со шлифовальным краем приготовить мазок (так же, как мазок крови), затем его высушить и зафиксировать. Микроскопировать ×1500.
На тёмно-дымчатом фоне видны неокрашенные капсулы и клетки бактерий.
